Adakah minyak alpukat sihat ketika digunakan untuk memasak?

Tidak seperti buah-buahan lain, alpukat sangat kaya dengan lemak, sehingga dapat diproses menjadi minyak. Minyak alpukat sering digunakan untuk kulit, mata, sendi, dan penyembuhan luka yang sihat. Melihat semua faedah ini, adakah minyak alpukat juga sihat ketika digunakan untuk memasak?

Seperti apa minyak masak yang sihat?

Tubuh memerlukan lemak, dan minyak adalah salah satu sumber lemak tertinggi. Namun, tidak semua jenis minyak baik untuk tubuh. Agar pengambilan lemak memberi manfaat, anda perlu mengambilnya dari sumber yang betul.

Lemak terdiri daripada tiga jenis, iaitu lemak tak jenuh, lemak tepu, dan lemak trans. Lemak tak jenuh dibahagikan lagi kepada dua, iaitu lemak tak jenuh tunggal (asid lemak tak jenuh tunggal/ MUFA) dan lemak tak jenuh ganda (asid lemak tak jenuh ganda/ PUFA).

MUFA dan PUFA adalah bahan yang menjadikan sumber lemak sihat. Sebabnya, kedua-duanya dapat mengurangkan jumlah kolesterol jahat dalam tubuh, mencegah pembentukan plak, dan melindungi jantung dari penyakit.

MUFA dan PUFA terdapat dalam banyak minyak sayuran bukan tropika, seperti minyak canola, minyak jagung, dan minyak zaitun. Sebaliknya, minyak kelapa, minyak sawit, dan minyak dari sumber haiwan mengandungi lebih banyak lemak tepu.

Adakah minyak alpukat sihat untuk memasak?

Minyak alpukat mungkin tidak sepopuler minyak sayuran lain. Sebenarnya, minyak alpukat sangat kaya dengan pelbagai jenis lemak sihat. Minyak ini juga mengandungi beberapa sebatian antioksidan yang tidak kurang bermanfaat.

Satu sudu minyak alpukat mempunyai 124 kalori tenaga. Kandungan lemak keseluruhan adalah 14 gram, atau bersamaan dengan 21 peratus keperluan lemak harian.

Lemak total terdiri daripada 10 gram MUFA, 2 gram PUFA, dan 1.6 gram lemak tepu. Kandungan lemak tepu dalam minyak alpukat sangat kecil jika dibandingkan dengan MUFA dan PUFA sehingga lebih sihat ketika digunakan untuk memasak.

Kerana kandungan MUFA yang tinggi dalam minyak alpukat, peratusan asid lemak ini mencapai 70 peratus dari jumlah nutrien yang terdapat dalam minyak. Sementara itu, selebihnya 30 peratus terdiri daripada PUFA, lemak tepu, antioksidan, dan sejumlah kecil natrium.

Adakah terdapat kekurangan penggunaan minyak alpukat?

Minyak alpukat mempunyai kelebihan dalam peratusan MUFA berbanding beberapa minyak serupa. Minyak yang diproses secara langsung dari daging alpukat juga tidak mengandungi kolesterol sehingga baik untuk kesihatan jantung.

Walau bagaimanapun, kandungan nutrien minyak alpukat sama sekali berbeza dengan kandungan alpukat. Buah alpukat sangat kaya dengan serat, vitamin dan mineral. Di samping itu, anda juga boleh mendapatkan sejumlah kecil karbohidrat dan protein.

Minyak alpukat yang anda gunakan untuk memasak tidak lagi mengandungi nutrien ini. Harga minyak alpukat umumnya lebih mahal daripada minyak serupa kerana proses pengeluarannya lebih rumit.

Walau bagaimanapun, kekurangan ini sama sekali tidak mengurangkan faedah yang akan anda perolehi dari penggunaan minyak alpukat. Kandungan lemaknya sangat sihat sehingga memalukan jika ketinggalan.

Anda boleh mendapatkan faedah minyak alpukat dengan memasukkannya ke dalam diet harian atau mingguan. Contohnya, dengan mencampurkannya dalam salad dan sup, menjadikannya mayonis, atau menggosoknya pada panggang.