Isi kandungan:
Warna dalam makanan bukan hanya untuk hiasan. Fitonutrien, juga dikenali sebagai fitokimia, adalah komponen yang bertanggungjawab terhadap warna, rasa dan aroma sejenis makanan. Fitonutrien (fitonutrien) berasal dari bahasa Yunani, fitnah bermaksud tumbuh-tumbuhan.Fittonutrien hanya terdapat pada makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, terutama sayur-sayuran, buah, kacang, dan teh.
Tidak seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral, fitonutrien sebenarnya bukan nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh. Walaupun begitu, fitonutrien dapat membantu mengurangkan risiko penyakit dan membantu tubuh bekerja dengan optimum. Lebih daripada 25,000 fitonutrien terdapat dalam makanan. Anda disarankan untuk makan pelbagai jenis makanan, terutama sayur-sayuran yang mempunyai pelbagai warna, untuk mendapat manfaat dari setiap fitonutrien dalam makanan ini. Secara amnya, fitonutrien dapat membantu mencegah penyakit dengan:
- Berfungsi sebagai antioksidan
- Memaksimumkan kerja sistem imun
- Membantu memenuhi keperluan vitamin (terutamanya vitamin A)
- Mencetuskan kematian sel barah,
- Memperbaiki struktur DNA yang rosak oleh radikal bebas
- Menyahtoksikan sebatian karsinogenik dari badan
Berikut adalah beberapa jenis fitonutrien yang perlu anda ketahui.
Karotenoid
Terdapat lebih daripada 600 jenis fitonutrien yang termasuk dalam karotenoid. Sebilangan besar karotenoid memberikan sayur-sayuran buah warna kuning, oren, dan merah mereka. Fitonutrien jenis karotenoid bertindak sebagai antioksidan dalam badan anda. Antioksidan berfungsi untuk mengatasi kesan radikal bebas yang biasanya dapat merosakkan sel dan tisu badan, menyebabkan penyakit. Jenis karotenoid yang paling anda kenal ialah beta karoten, yang banyak terdapat pada wortel dan baik untuk kesihatan mata. Tetapi bukan hanya beta karoten, jenis karotenoid lain seperti alpha karoten dan beta-cryptoxanthin juga membantu memenuhi keperluan vitamin A anda.
Alpha karotena, beta karotena, dan beta-cryptoxanthin adalah sejenis karotenoid yang diklasifikasikan sebagai pendahulu kepada vitamin A, yang bermaksud bahawa ketika memasuki tubuh maka ia dapat diubah menjadi vitamin A. Vitamin A membantu sistem kekebalan tubuh berfungsi dan tentu saja membantu menjaga kesihatan mata anda. Lobak, labu, betik adalah beberapa jenis sayur buah yang kaya dengan beta karoten dan alpha karoten.
Jenis karotenoid lain adalah likopena. Didapatkan dalam jumlah semangka dan tomato, fitonutrien ini memberikan sayur-sayuran dan buah-buahan warna merah mereka. Lycopene adalah antioksidan dan dapat melindungi anda dari risiko penyakit jantung dan barah prostat.
Lutein dan zeaxanthin juga merupakan sebahagian daripada jenis karotenoid. Walaupun lebih banyak terdapat pada sayuran hijau (seperti kangkung dan bayam), telur, dan jenis buah sitrus (oren, lemon) kedua-dua jenis karotenoid ini dapat melindungi anda dari penyakit mata seperti katarak, misalnya, kerana lutein dan zeaxanthin boleh menyerap cahaya kebiruan. masuk ke dalam mata dan membahayakan mata.
Flavonoid
Terdapat dalam pelbagai jenis makanan asal tumbuhan, flavonoid biasanya tidak memberikan pigmen warna. Berfungsi sebagai antioksidan dan menjaga kesihatan keseluruhan anda. Beberapa jenis flavonoid, iaitu:
- Katekin: biasanya terdapat dalam teh hijau, katekin dalam teh mempunyai komponen yang disebut EGCg dan merupakan salah satu jenis antioksidan terkuat yang dapat menyekat kesan berbahaya dari radikal bebas.
- Hesperidin: terdapat dalam buah sitrus, fitonutrien jenis ini berfungsi dengan mengurangkan keradangan di dalam badan sehingga dapat menghambat penyakit degeneratif.
- Flavanols: terdapat dalam epal, kangkung, bawang, dan coklat, flavanol dapat membantu mengurangkan risiko asma dan penyakit jantung koronari.
Glukosinolat
Terdapat dalam pelbagai jenis sayur-sayuran salib (kubis, kangkung, brokoli), jenis fitonutrien ini paling sering dikaitkan dengan pencegahan barah. Memberi warna dan aroma khas pada sayur-sayuran, glukosinolat berfungsi dengan mengaktifkan enzim yang berfungsi untuk menyahtoksin karsinogen (sebatian yang boleh menyebabkan barah) dari badan.
Apabila sel-sel dalam tumbuhan cedera (baik dari memasak atau mengunyah), enzim yang disebut myrosinase akan memecah glukosinolat menjadi isotiosinat. Sebatian ini berfungsi untuk mengatasi kesan sebatian karsinogenik dalam badan dengan mengurangkan tahap keganasan dan menyahtoksin sebatian karsinogenik ini. Baru-baru ini, satu kajian menunjukkan bahawa isothiocynates menunjukkan sifat anti-tumor dengan menghalang sel-sel tumor daripada membiak.
Betalain
Terdapat dua jenis betalain, iaitu betaxanthin dan betacyanin. Betalain berperanan memberi warna kuning hingga merah keunguan. Seperti namanya, betalain (terutama betacyanin) banyak terdapat pada bit. Jenis fitonutrien ini bersifat antioksidan, anti-radang, dan membantu proses detoksifikasi dalam badan. Berdasarkan hasil penyelidikan, pigmen yang terdapat pada bit dapat mengurangkan pertumbuhan sel tumor. Jenis sel tumor yang dikaji adalah tumor usus besar, tumor perut, tumor paru-paru, tumor payudara, dan tumor prostat.
