Pita ubi kayu, makanan tradisional yang baik untuk badan & lembu; hello sihat

Salah satu makanan ringan Indonesia yang popular adalah pita ubi kayu. Selain sedap, makanan fermentasi ini ternyata kaya akan nutrien, anda tahu! Itulah sebabnya pita ubi kayu dipercayai mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang tidak boleh dipandang rendah. Apa yang anda ingin tahu? Ayuh, lihat jawapannya dalam ulasan berikut.

Proses pembuatan pita ubi kayu

Pita adalah makanan yang dibuat dari ubi kayu yang diperam. Ubi kayu yang diproses menjadi pita adalah ubi kayu manis, biasanya berwarna putih atau kuning.

Sebelum melalui proses penapaian, pertama ubi kayu dicuci dan dikukus hingga dimasak. Selepas itu, taburkan ubi kayu dengan ragi.

Proses penapaian dapat dilakukan dengan membungkus ubi kayu dalam daun pisang atau memasukkannya ke dalam bekas kedap udara khas selama 2-3 hari. Semakin lama proses penapaian, semakin lembut tekstur ubi kayu.

Proses penapaian yang betul akan menghasilkan pita manis, sedikit masam dan alkohol. Rasa manis pita berasal dari ragi yang memecah karbohidrat dalam ubi kayu menjadi gula sederhana. Inilah yang menjadikan makanan ini terasa manis, walaupun tidak diberi gula. Namun, sebilangan orang mungkin menambahkan sedikit gula untuk menjadikannya lebih manis.

Selain dimakan secara langsung, pita ubi kayu juga dapat diproses menjadi berbagai makanan sedap lainnya. Bermula dari span, brownie, kompot, puding, hingga campuran dalam ais buah.

Pemakanan dalam pita ubi kayu

Makanan ringan ini, yang sering dijadikan cenderamata dari Jawa Barat, sebenarnya tidak kurang berkhasiat daripada makanan fermentasi lain seperti yogurt, keju, kefir, tahu, dan tempe.

Melancarkan Senarai Bahan Makanan Indonesia yang diterbitkan oleh Dewan Eksekutif Pusat Persatuan Pemakanan Indonesia (DPP PERSAGI), setiap 100 gram pita ubi kayu mengandungi sejumlah nutrien yang meliputi:

Kalori: 173
Protein: 0.5 gram
Lemak: 0.1 gram
Karbohidrat: 42.5 gram
Kalsium: 30 gram
Fosforus: 30 miligram
Air: 56 gram

Kelebihan pita ubi kayu

Penting untuk difahami bahawa literatur yang membincangkan faedah pita ubi kayu itu sendiri sangat terhad. Masih banyak kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan kesahihannya.

Namun, proses penapaian semasa pembuatan pita ubi kayu diduga berpotensi membawa manfaat kepada tubuh. Makanan yang diperam dapat membantu merangsang pertumbuhan pelbagai bakteria baik (probiotik) di dalam usus. Meningkatkan pertumbuhan bakteria baik dalam usus akan mempengaruhi kesihatan usus anda secara keseluruhan.

Selain meningkatkan pencernaan, bakteria baik juga membantu penyerapan nutrien dan melegakan gangguan pencernaan seperti cirit-birit, gas (kembung), dan sembelit.

Probiotik juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan risiko sejumlah jangkitan, seperti selesema.

Jangan makan terlalu banyak makanan yang ditapai

Makanan yang diperam mengandungi bakteria baik yang bermanfaat untuk tubuh. Namun, makan makanan yang ditapai kebanyakannya boleh membahayakan kesihatan anda. Penumpukan bakteria baik di dalam badan boleh menyebabkan perut anda mudah terkena gas dan kembung.

Selain itu, makanan ringan ini juga menghasilkan produk sampingan dalam bentuk alkohol. Kandungan alkohol yang terdapat dalam pita ubi kayu memang sedikit sahaja. Walaupun begitu, jika pita tersebut dimakan dalam jumlah yang banyak, ia pasti akan menjejaskan kesihatan badan anda. Makan sebilangan besar pita ubi kayu, tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Pencegahan selalu lebih baik daripada mengubati, bukan? Jadi, bijaksana dalam memilih makanan yang akan anda makan.