Lemak trans dan lemak tepu, siapa yang lebih teruk?

Salah satu faktor risiko terbesar untuk penyakit jantung adalah diet tinggi lemak buruk: lemak trans dan lemak tepu. Sumber lemak ini terdapat dalam lemak daging, mentega, marjerin, santan, dan semua makanan goreng. Tetapi pernahkah anda terfikir, mana yang lebih berbahaya antara lemak tepu dan lemak trans?

Apakah kesan pada badan jika anda makan terlalu banyak lemak tepu?

Lemak tepu terdapat dalam makanan, seperti daging merah, ayam, produk tenusu, seperti keju dan ais krim, santan, mentega dan marjerin, dan krim susu yang mengandungi asam lemak tepu. Anda juga boleh menjumpai lemak jenuh dalam minyak kelapa, minyak sawit dan minyak lain yang telah digunakan untuk menggoreng (memasak terpakai) walaupun pada asalnya lemak tak jenuh.

Lemak tepu dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Terlalu banyak kolesterol LDL dalam darah boleh menyebabkan penumpukan lemak di arteri. Ini dapat menyekat aliran darah ke jantung dan otak, meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Sebilangan besar kolesterol LDL di dalam badan juga meningkatkan risiko anda menghidap diabetes jenis 2.

Apakah kesan pada badan jika anda makan terlalu banyak lemak trans?

Asid lemak trans atau lemak trans terbentuk apabila minyak cair menjadi lemak padat. Terdapat dua jenis lemak trans yang terdapat dalam makanan: lemak trans semula jadi dan lemak trans buatan. Lemak trans semula jadi dihasilkan di dalam usus beberapa haiwan dan makanan yang dihasilkan oleh haiwan ini. Contohnya, produk susu dan daging.

Lemak trans buatan (atau asid lemak trans) dihasilkan oleh proses industri yang menambahkan hidrogen ke minyak sayuran cair untuk menjadikannya lebih padat. Sebilangan besar lemak trans buatan boleh didapati dalam makanan goreng. Makanan yang melalui proses menggoreng mengandungi lemak trans kerana minyak sayuran yang digunakan untuk menggoreng menjalani proses hidrogenasi yang menghasilkan lemak trans dalam makanan ini.

Lemak trans buatan dari hidrogenasi juga boleh didapati di banyak makanan yang sama dengan lemak tepu, termasuk:

Biskut
Makanan sejuk beku yang siap digunakan
Makanan ringan (seperti kerepek kentang dan kerepek lain)
Goreng
Makanan segera (ayam goreng, kentang goreng, burger)
Pembancuh kopi
Marjerin
HVO (Minyak Sayuran Terhidrogenasi)
Memendekkan

Sama seperti lemak tepu, lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL. Terlalu banyak kolesterol LDL dalam darah boleh menyebabkan lemak menumpuk di arteri dan menyekat aliran darah ke jantung dan otak. Keadaan ini meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Sebilangan besar kolesterol LDL di dalam badan juga meningkatkan risiko anda menghidap diabetes jenis 2.

Sekiranya demikian, yang manakah lebih buruk antara lemak trans dan lemak tepu?

Apa yang menjadikan lemak trans dan lemak tepu sedikit berbeza adalah kesannya terhadap kolesterol HDL yang baik. Lemak tepu tidak mempengaruhi tahap kolesterol baik dalam darah. Sementara itu lemak trans meningkatkan kadar kolesterol jahat dan juga menurunkan kadar kolesterol baik. Kesan pengurangan kadar kolesterol baik adalah yang menjadikan lemak trans 2 kali lebih berbahaya daripada asid lemak tepu.

Di dalam badan, kolesterol HDL bertanggungjawab untuk mengangkut kolesterol jahat kembali ke hati. Di dalam hati, kolesterol ini akan dihancurkan atau dikeluarkan oleh tubuh melalui najis. Kolesterol HDL sangat diperlukan oleh tubuh untuk mencegah penyakit jantung.

Walaupun lemak trans lebih berbahaya, ini tidak bermakna anda harus mengambil lebih banyak lemak tepu atau mengganti pengambilan lemak trans dengan lemak tepu. Risiko kesihatan antara lemak trans dan lemak tepu tetap sama jika terlalu banyak diminum. Oleh itu, kedua-dua jenis lemak kedua-duanya perlu mengurangkan bahagian dalam diet harian anda.