Mengapa makanan moden yang tinggi kalori terasa enak?

Media sosial mempermudah penyebaran trend makanan semasa. Secara bertahap, banyak orang telah mulai mempelopori perniagaan makanan moden. Rasanya yang enak dan penampilan yang menarik membuatkan ramai orang ingin mencubanya. Namun, di sebalik semua kelazatan dan trend makanan semasa, pengambilan kalori dan lemak yang tinggi menghantui orang ramai.

Mengapa makanan kontemporari lazat tetapi tinggi kalori?

Sumber: Makan OZ / Emily Boney

Foto makanan yang menarik di media sosial membuatkan ramai orang ingin mencubanya. Sebilangan besar makanan kontemporari ini terasa enak, tetapi malangnya mengandungi banyak kalori. Nah, berhati-hatilah bagi anda yang menjaga berat badan anda, jangan terlalu kerap memakannya.

Makanan semasa biasanya mengandungi banyak kalori dan pastinya tidak termasuk dalam kumpulan makanan sihat. Kalori ini boleh berasal dari kandungan lemak atau kandungan gula yang tinggi dalam makanan. Ya, lemak dalam makanan dapat menjadikan makanan lebih sedap.

Menurut penyelidikan dalam jurnal Physiology and Behavior, lemak memang mempunyai rasa khas yang menjadikan makanan lebih enak. Penyelidikan yang dilakukan oleh pakar dari Universiti Purdue juga menjelaskan bahawa makanan berlemak mempunyai rasa yang lebih baik daripada makanan yang bebas lemak. Makanan yang tidak mengandungi lemak atau hanya mengandungi sedikit lemak biasanya tidak tajam rasanya, bahkan cenderung menjadi hambar.

Jadi, kehadiran lemak dalam makanan inilah yang menjadikan hidangan hits Anda menjadi tinggi kalori. Lemak adalah sumber kalori tertinggi. Satu gram lemak boleh menyumbang kira-kira 9 kalori. Jumlah ini lebih tinggi daripada karbohidrat dan protein yang hanya dapat membekalkan 4 kalori tenaga untuk tubuh.

Lemak dalam makanan yang lazat

Sumber: HapsKitchen.com

Terdapat beberapa komponen dalam lemak yang menjadikan makanan lebih enak. Komponen-komponen ini mengubah aroma dan teksturnya, sehingga makanannya terasa lebih enak.

1. Bau makanan

Lemak dalam makanan dapat membantu tubuh anda larut dan menumpukan rasa dan aroma makanan, sehingga anda dapat menikmati rasa makanan dengan lebih banyak. Bahan kimia dilepaskan ke udara oleh panas memasak, sehingga anda dapat mencium bau makanan terlebih dahulu. Sebelum anda memakannya, anda boleh meneka bahawa ia pasti sedap.

2. Tekstur makanan

Makanan berlemak mempunyai tekstur yang khas. Contohnya, keju yang meleleh di mulut anda menimbulkan sensasi yang menyenangkan di dalam mulut. Di samping itu, lemak juga membantu garam dan perasa lain dalam makanan rasa lebih sekata dan rasanya.

Kehadiran lemak dalam makanan anda juga dapat membuat anda merasa kenyang lebih cepat. Ya, kerana lemak mampu memberi tenaga kepada tubuh dengan lebih banyak. Ini kemudian menyebabkan otak mengeluarkan hormon yang membuat anda merasa puas setelah makan.

Rasa kepuasan ini juga dapat meninggalkan kesan yang menyenangkan pada makanan setelah makan. Oleh itu, jangan terkejut jika ramai di antara anda lebih gemar makanan berlemak seperti ayam goreng, martabak, bakso dengan tetelan, dan lain-lain dibandingkan dengan makanan sihat tanpa lemak.