Mengapa makan makanan goreng menyebabkan batuk?

Kerongkong sering terasa gatal dan sakit setelah makan terlalu banyak makanan goreng. Tidak lama kemudian, sakit tekak akan disusuli dengan batuk yang berterusan. Oleh itu, banyak yang membuat kesimpulan bahawa makan terlalu banyak makanan goreng boleh menyebabkan batuk. Sebenarnya, secara perubatan, makanan yang digoreng dengan banyak minyak bukanlah penyebab langsung batuk. Namun, makanan goreng dapat mencetuskan mekanisme dalam tubuh yang menyebabkan batuk. Seperti apa mekanisme?

Makanan goreng menyebabkan batuk kerana peningkatan asid perut

Batuk, baik batuk dengan kahak atau batuk kering, adalah gejala biasa selesema dan selesema yang disebabkan oleh jangkitan virus pada saluran pernafasan atas. Walau bagaimanapun, batuk juga boleh disebabkan oleh masalah kesihatan yang tidak berasal dari sistem pernafasan. Salah satu keadaan biasa yang menyebabkan batuk yang berlangsung selama berbulan-bulan atau batuk kronik adalah refluks asid ke dalam esofagus atau GERD.

Pengambilan makanan goreng dan makanan lain yang digoreng dalam banyak minyak juga dapat meningkatkan risiko terkena asid perut yang menyebabkan batuk. Walau bagaimanapun, peningkatan asid perut kerana makanan goreng sedikit berbeza dengan GERD. Makanan berminyak memperburuk keadaan biasa dalam badan yang dikenali sebagai Laryngopharyngeal Reflux (LPR).

Seperti yang dijelaskan oleh Keluarga Dokter Amerika, LPR adalah gangguan keradangan yang biasa terjadi di saluran pernafasan atas dan disebabkan oleh penumpukan asid perut ke kerongkong. Jadi, bagaimana mekanisme asid keluar dari saluran pencernaan hingga ke tekak?

Di bahagian esofagus atau esofagus terdapat dua sfinkter atau otot berbentuk cincin yang licin. Otot ini berfungsi dengan membuka dan menutup saluran pencernaan. Kedua-dua otot licin ini terletak di bahagian bawah dan bahagian atas esofagus. Fungsinya adalah untuk mencegah makanan dari saluran pencernaan masuk ke saluran udara. Apabila anda mempunyai LPR, apa yang berlaku ialah kedua sfinkter ini menjadi lemah sehingga tidak terbuka dan ditutup sebagaimana mestinya. Akibatnya, asid dari perut naik ke kerongkong.

Tidak seperti perut dan kerongkongan, tekak lebih sensitif terhadap asid. Akibatnya, asam lambung yang naik dari makan makanan goreng menyebabkan kerengsaan tekak, menyebabkan keradangan yang menyebabkan gatal dan sakit tekak, serta refleks batuk.

Refleks batuk itu sendiri berfungsi membersihkan tekak asid yang menjengkelkan.

Goreng menyebabkan batuk bertambah teruk

Selain memperburuk keadaan LPR, menyebabkan batuk, minyak masak yang digunakan berulang kali untuk memproses makanan goreng juga dapat memperburuk keradangan yang terjadi di kerongkong akibat LPR.

Menurut satu kajian di Jurnal Persatuan Ahli Kimia Minyak Amerika, minyak masak yang dipanaskan berulang kali (hingga lebih daripada 180 darjah celcius) melebihi titik panasnya akan menyebabkan sebatian akrolein terbentuk. Ini adalah sebatian yang dihasilkan daripada pembakaran asid lemak linolenik, yang merupakan bahan utama minyak masak.

Apabila makanan goreng dimakan, akrolein dapat merengsakan dinding kerongkong sehingga keradangan yang disebabkan oleh LPR bertambah buruk dan batuk menjadi semakin teruk. Oleh itu, makanan goreng adalah jenis makanan yang dilarang ketika batuk kerana boleh menyebabkan gejala menjadi lebih teruk.

Perbezaan antara peningkatan asid perut dalam LPR dan GERD

Kejadian refluks asid dalam LPR dan GERD adalah serupa, tetapi mereka mempunyai kesan yang berbeza. Perbezaan ini dapat dilihat secara langsung dari ciri-ciri gejala yang muncul.

Tidak seperti LPR, asid perut di GERD hanya naik dari perut ke kerongkongan, tidak sampai ke kerongkong. Oleh itu, secara amnya batuk disebabkan oleh GERD juga disertai dengan masalah pencernaan seperti sakit terbakar (pedih ulu hati) di usus, perut kembung, bersendawa, dan penyakit kolik. Tidak jarang, jenis batuk berpanjangan yang disebabkan oleh GERD menjadikan batuk mual dan muntah.

Sementara itu, peningkatan asid perut dalam mekanisme LPR sama sekali tidak menyebabkan gangguan pencernaan. Makanan goreng yang memperburuk keadaan LPR menyebabkan gejala seperti gatal dan terbakar di tekak, batuk berterusan, serak, dan rasa pahit di lidah. Dalam keadaan yang lebih teruk, keradangan boleh menyebabkan munculnya kelenjar bernanah atau memperburuk reaksi berulang terhadap asma dan sinusitis.

Goreng tidak secara langsung menyebabkan batuk, tetapi itu adalah salah satu faktor yang menyebabkan anda berpotensi untuk batuk. Oleh itu, hadkan makanan goreng dan makanan lain yang mencetuskan LPR seperti makanan pedas dan masam, alkohol, kopi, coklat, dan minuman ringan.