Pemakanan buah masak dan buah mentah mana yang lebih tinggi?

Anda mesti mempunyai satu jenis buah yang paling anda gemari. Terlepas dari rasanya, sebilangan orang berpendapat bahawa mereka menyukai buah-buahan tertentu kerana kandungan khasiatnya. Walau bagaimanapun, kandungan nutrien buah berbeza-beza bergantung pada ukuran dan keadaan, sama ada mentah atau masak. Jadi, antara keduanya, mana yang lebih berkhasiat?

Khasiat makan buah untuk kesihatan

Makan buah tidak hanya memanjakan lidah anda dengan rasa manis dan masam, tetapi juga memberi manfaat untuk tubuh. Menurut United Stated Department of Agriculture, buah adalah sumber banyak nutrien penting seperti vitamin, kalium, serat dan folat.

Selain itu, buah tidak mengandungi kolesterol dan kebanyakan jenis rendah lemak, natrium dan kalori. Semua nutrien ini dapat mengurangkan risiko pelbagai penyakit, seperti strok, penyakit jantung, diabetes, obesiti, batu ginjal, dan hipertensi.

Sebenarnya, kandungan antioksidannya terbukti dapat melindungi tubuh daripada barah. Itulah sebabnya anda perlu makan buah setiap hari.

Kandungan khasiat buah mentah dan masak

Buah yang anda makan adalah hasil mekanisme pertumbuhan, pematangan, dan pertahanan tanaman. Apabila tanaman berbuah diserbuki, bunga akan berubah menjadi buah.

Pada mulanya, buahnya kecil dan mempunyai warna yang lebih terang atau lebih gelap. Lama kelamaan, buah akan bertambah besar dan warnanya menjadi lebih menarik.

Buah tidak selalu dimakan ketika sudah masak, sebahagiannya sering dimakan mentah, misalnya mangga untuk salad. Oleh itu, jika dilihat dari keadaan mentah dan masak, pemakanan buah mana yang paling tinggi?

Tahap kematangan yang berbeza menjadikan kandungan nutrisi setiap buah berbeza. Salah satu yang paling ketara adalah kandungan gula semula jadi.

Sekiranya anda makan buah masak, tentu rasanya lebih manis daripada buah mentah, bukan? Ya, ini bermaksud bahawa kandungan gula semula jadi dalam buah masak lebih tinggi daripada pada buah mentah.

Bukan hanya gula semula jadi, kandungan antioksidan dalam buah juga meningkat. Contohnya, epal dan pir. Apabila buah-buahan ini mulai matang dan warnanya kehijauan memudar, sekumpulan nutrien tertentu mengalami perubahan, iaitu katabolit klorofil bukan pendarfluor (NCC).

NCC adalah antioksidan yang menjadikan epal dan pir harum dan menjadikan tekstur epal lebih keras sementara pir lebih lembut. Kandungan NCC yang tinggi dalam kedua buah ini dapat bertahan selama satu minggu.

Begitu juga, anggur, beri, dan tomato, yang mengandungi antioksidan tertentu, seperti flavonoid dan likopen, lebih tinggi apabila masak.

Kandungan vitamin juga berubah mengikut keadaan buah. Contohnya, nanas masak lebih tinggi vitamin C daripada nanas mentah.

Mana yang lebih baik dimakan?

Berdasarkan penjelasan di atas, buah masak pastinya merupakan pilihan yang baik untuk dimakan. Kandungan gula semula jadi, vitamin, antioksidan, dan air cenderung lebih banyak ketika buahnya matang daripada saat buahnya mentah.

Walau bagaimanapun, ini tidak hanya dilihat dari pemakanan buah ketika masak. Rasa, tekstur, warna, dan bau dianggap faktor. Anda pasti lebih suka buah yang mempunyai tekstur yang lebih lembut, baunya lebih harum, mempunyai warna yang lebih menarik, dan rasanya lebih manis.

Selain itu, buah masak juga segar sebagai jus buah kerana rasanya manis tanpa memerlukan pemanis tambahan, seperti gula atau madu. Pada orang yang mengalami masalah perut, buah masak juga lebih selamat kerana keasidan berkurang.

Sumber gambar: Times of India.