Dada ayam vs paha ayam, mana yang lebih sihat dan berkhasiat?

Setiap kali anda pergi ke restoran atau tempat makan dan memesan hidangan ayam, anda pasti akan ditanya, "Dada ayam atau paha ayam?" Ada beberapa orang yang tidak peduli bahagian mana yang mereka dapat, tetapi ada juga yang memilih bahagian tertentu. Manakah antara kedua yang lebih sihat?

Perbandingan nilai pemakanan antara paha ayam dan payudara

Paha ayam lebih murah dan senang digunakan berbanding payudara. Sebaliknya, dada ayam lebih menjimatkan kerana anda boleh mendapatkan lebih banyak daging dan kulit yang lebih sedikit. Bagaimana dari segi kesihatan? Mari kupas mereka satu persatu.

1. Protein

Payudara dan paha ayam adalah sumber protein haiwan yang baik. Satu bahagian paha ayam panggang seberat sekitar 85 gram mengandungi 21 gram protein. Sementara itu, dada ayam mengandungi jumlah protein yang lebih tinggi, iaitu sekitar 25 gram. Itu dia, Dada ayam mengandungi lebih banyak protein daripada paha ayam.

Pengambilan protein harian yang disyorkan adalah sekitar 46 gram untuk wanita dan 56 gram untuk lelaki. Protein ini penting untuk meningkatkan imuniti, pertumbuhan sel, dan pembentukan jisim otot.

2. Lemak

Perbezaan kandungan pemakanan dada ayam dan paha ayam lebih jelas dilihat pada kandungan lemaknya. Terbukti, Dada ayam lebih rendah lemak daripada paha ayam. Setiap 85 gram dada ayam panggang mengandungi 7 gram lemak total dan 2 gram lemak tepu. Jumlah ini mewakili 10 peratus dan 9 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.

Sementara itu, bahagian paha ayam yang sama mengandungi 13 gram lemak total dan 3.5 gram lemak tepu. Jumlah ini bersamaan dengan 20 peratus pengambilan lemak harian dan 18 peratus lemak tepu yang disyorkan. Oleh itu, untuk mengurangkan kandungan lemak, anda boleh menghilangkan kulit pada dada ayam dan paha sebelum dimakan.

3. Kalori

Perbezaan jumlah kalori pada dada ayam dan paha ayam juga kelihatan agak pincang. Setiap 85 gram dada ayam mentah mengandungi 170 kalori, sementara paha ayam mengandungi 210 kalori. Ini menunjukkan bahawa Paha ayam mengandungi jumlah kalori yang lebih tinggi daripada dada ayam.

4. Kolesterol

Kandungan kolesterol di payudara dan paha adalah sederhana. Setiap 85 gram dada ayam mengandungi 70 miligram kolesterol atau 24 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Sementara itu, bahagian paha ayam yang sama mengandungi 80 miligram kolesterol, atau 26 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan.

Makan makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penumpukan plak di saluran darah, yang dapat menyebabkan penyakit jantung. Oleh itu, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan kolesterol harian hingga 200 miligram untuk orang yang mempunyai penyakit jantung koronari.

5. Natrium

Payudara dan paha ayam mengandungi jumlah natrium yang serupa. Pada 85 gram paha ayam mengandungi 70 miligram natrium, sementara dada ayam mengandungi 60 miligram natrium.

Natrium adalah mineral elektrolit yang terdapat secara semula jadi dalam makanan. Nilai harian yang disyorkan untuk natrium adalah 2.300 miligram untuk orang dewasa yang sihat dan 1.500 miligram untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Natrium diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan cairan dan kerja otot di dalam badan. Tetapi berhati-hatilah, jika terlalu banyak dapat menyebabkan pengekalan air, sehingga meningkatkan tekanan darah.

Daging ayam yang sihat atau tidak dimakan bergantung pada bagaimana anda memprosesnya

Sudah tentu anggaran ini hanya dapat dilihat dari daging mentah sahaja. Teknik memasak dan penambahan perasa tertentu dapat mengubah nilai pemakanan hidangan dengan cara, tanpa mengira bahagian ayam yang anda pilih.

Payudara dan paha ayam tidak mengandungi karbohidrat. Tetapi apabila anda menambah sos barbeku, madu, atau tepung dalam ayam, kandungan karbohidrat pasti akan meningkat. Sekiranya anda tidak mahu mengambil karbohidrat berlebihan, ada baiknya anda memakan daging tanpa menambahkan sos atau lapisan tepung ke dalam daging. Anda juga dapat menghilangkan bahagian kulit ayam sehingga ayam yang diproses akan kurang lemak dan kalori.

Goreng dan "ungkep" juga dikenal sebagai teknik memasak yang dapat meningkatkan nilai kalori makanan. Sebab itu, bakar, kukus, atau rebus. dianggap sebagai pilihan yang lebih sihat untuk mengurangkan jumlah kalori dan lemak.

Cara memproses dan menyimpan ayam dengan betul

Apa sahaja bahagian ayam yang anda pilih, pastikan membersihkannya dengan betul sebelum memasak. Daging ayam mentah tidak boleh dibasuh sebelum dimasak. Kerana, ini dapat meningkatkan risiko memindahkan bakteria dari daging ayam mentah.

Pastikan juga mencuci tangan dengan sabun dan air suam sekurang-kurangnya 20 saat sebelum dan selepas memproses ayam mentah. Selepas itu, masak ayam pada suhu minimum 75 darjah celsius untuk membunuh semua kuman yang terdapat pada daging ayam.

Sekiranya anda ingin menyimpan daging ayam, simpan di dalamnya peti sejuk beku. Kaedah ini bertujuan untuk mengurangkan risiko penyebaran bakteria dalam makanan. Sekiranya anda ingin memulakan pemprosesan, cairkan ayam terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Gunakan perkakas, bekas, dan papan pemotong yang berasingan untuk setiap bahan mentah yang anda masak.