5 Faedah makan tempe untuk kesihatan & lembu; hello sihat

Tempe adalah makanan yang pasti tidak asing lagi bagi mata, telinga, lidah, hidung dan kulit kita. Makanan fermentasi yang terbuat dari kacang soya telah menemani kehidupan kita sebagai orang Indonesia. Rasa tempe yang khas dan struktur tahu yang sangat berbeza bukan hanya murah dan mengasyikkan, tetapi ada banyak perkara yang dapat memukau anda ketika mendengar maklumat gizi tempe.

Kandungan khasiat dalam tempe

Tempe atau dalam bahasa Inggeris "tempe" telah diteliti kandungannya bukan hanya oleh orang Indonesia, tetapi juga orang asing di luar sana. Sebilangan besar makanan tradisional yang mengalami penapaian tidak mengurangkan imej tempe sebagai produk yang paling diterima dan diteliti (Hachmeister & Fung, 2008). Menurut Hermana, Mien Karmini, dan Darwin Karyadi (1996), berikut adalah perbandingan pemakanan antara tempe dan daging dalam 100 gram hidangan:

Khasiat tempe untuk badan kita

1. Sumber protein yang lebih kaya daripada daging

Dapat dilihat bahawa kandungan protein dalam tempe dapat dibandingkan dengan kandungan protein dalam daging, walaupun mengandung lebih banyak protein. Kandungan nutrien tempe terbukti lebih berkualiti daripada kacang soya, kerana kandungan protein larut dalam air akan meningkatkan aktiviti enzim proteolitik (Widianarko, 2002). Enzim protein dapat memecahkan rantai protein panjang menjadi bahan yang dapat dicerna oleh badan.

Selain itu, tempe mengandungi lebih sedikit lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, tiamin, riboflavin, niasin, asid pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan retinol yang jauh lebih aktif daripada daging.

2. Sumber kalsium yang setara dengan susu lembu

Penyelidikan yang dilakukan oleh penyelidik dari Kuala Lumpur, Malaysia, menunjukkan satu perkara yang luar biasa dari penyelidikan tempe ini. Hasil kajian ini menunjukkan bahawa kalsium dalam empat keping tempe dapat disandingkan dengan susu lembu.

3. Satu-satunya sumber vitamin B12 berasaskan tumbuhan

Tempe mengandungi 1,7 µg atau 0,0017 mg vitamin B12 yang menjadikan tempe satu-satunya sumber vitamin B12 dalam sumber tumbuhan. Kandungan ini cukup untuk seseorang setiap hari. Sekarang vegetarian dan vegan tidak perlu takut kehilangan vitamin B12 yang, jika kekurangan, boleh menyebabkan pening, kelemahan, keletihan, menguning kulit, dll.

4. Sebagai antioksidan

Bukan hanya mengandungi nutrien yang dapat memenuhi keperluan harian tubuh, tempe mengandungi antioksidan (György, Murata, Ikehata, 1964). Pada tikus yang mengalami eksperimen, tikus menunjukkan pertumbuhan yang lebih baik dan lebih tahan terhadap hemolisis sel darah merah daripada tikus yang diberi makan keldai rebus biasa. Hemolisis sel darah merah menunjukkan kekurangan vitamin E. Vitamin E terbukti sebagai antioksidan semula jadi (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Sihat untuk bayi dan anda yang sedang menjalani diet

Dengan kandungan gizi dalam tempe, bukan hanya untuk vegetarian dan vegan, tempe juga baik untuk dimakan sebagai makanan pelengkap untuk penyusuan (MPASI) dan sesuai untuk dimakan oleh anda yang berusaha menurunkan berat badan.