Isi kandungan:
- Adakah itu mentega?
- Apa itu marjerin?
- Mana yang lebih sihat?
- Petua memilih mentega dan marjerin terbaik
Mentega dan marjerin sering disalah anggap sebagai produk yang sama, cuma namanya berbeza. Sebenarnya, kedua-duanya adalah produk yang agak berbeza. Bermula dari bahan asas hingga kegunaan, mentega dan marjerin mempunyai khasiat masing-masing.
Agar anda tidak memilih pilihan yang salah dan akhirnya membahayakan kesihatan dan keluarga anda, pertimbangkan dengan teliti maklumat lengkap mengenai mentega dan marjerin di bawah.
Adakah itu mentega?
Mentega adalah produk yang dibuat dari bahan utama krim atau susu lembu, kambing, atau domba. Mentega juga dikenali dengan nama mentega. Di Indonesia, yang biasa anda temukan di pasar atau pasar raya adalah mentega dari susu lembu.
Susu telah dipasteurisasi atau dipanaskan untuk membunuh bakteria dan patogen. Oleh itu, produk yang dihasilkan lebih selamat dan tidak cepat rosak.
Selepas itu, susu akan diaduk sedemikian rupa sehingga lemak padat dipisahkan dari cecair. Mentega biasanya dijual di bar atau dalam bentuk lebih cair yang dibungkus dalam bekas plastik.
Anda mungkin mendapati bahawa mentega lembek dan mudah cair jika tidak disimpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana ketumpatan ringan, mentega biasanya digunakan sebagai ramuan dalam pastri atau sebagai penyebar roti.
Sekiranya anda menggunakan mentega sebagai bahan dalam adunan kek, biasanya tekstur kek yang anda buat akan lebih lembut. Rasa mentega itu sendiri lebih enak daripada marjerin, sama dengan susu lembu yang sedap.
Apa itu marjerin?
Margarin adalah produk yang dibuat dari minyak sayuran (lemak sayuran) dan dicampurkan dengan pengemulsi dan bahan lain sehingga teksturnya lebih padat daripada mentega. Sekiranya dibiarkan di luar peti sejuk, marjerin cenderung bertahan lebih lama dan tidak cepat cair.
Biasanya marjerin digunakan untuk membuat kuih basah dan kek agar mengikat doh dengan lebih baik. Kerana dibuat dari minyak, produk ini juga sering digunakan untuk menggoreng atau menumis.
Selain rasa yang lebih kuat, marjerin tidak akan meninggalkan minyak yang melekat pada makanan jika dibandingkan dengan minyak masak biasa. Makanan yang digoreng dalam marjerin akan terasa lebih rangup.
Mana yang lebih sihat?
Sekarang setelah anda mengetahui perbezaan antara mentega dan marjerin, sekarang tugas anda adalah untuk mempertimbangkan mana yang terbaik. Memilih produk mana yang lebih sihat antara mentega dan marjerin bukanlah perkara yang mudah.
Setiap jenama mempunyai ramuan dan bahan tambahan yang berbeza, jadi anda masih perlu memperhatikan maklumat dan komposisi pemakanan yang tertera di dalam bungkusan. Namun, jika dilihat dari bahan asasnya, marjerin cenderung lebih selamat untuk kesihatan dan keluarga anda.
Tidak seperti mentega yang dibuat dari susu lembu, marjerin tidak mengandungi lemak haiwan. Jadi, kolesterol dan lemak yang terdapat dalam marjerin tidak setinggi mentega.
Sebanyak 80% mentega itu sendiri terdiri daripada lemak haiwan, iaitu lemak tepu dan lemak trans. Kedua-dua jenis lemak tersebut dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan berisiko menyebabkan pelbagai penyakit jantung.
Selain itu, lemak trans juga akan menurunkan kadar kolesterol baik (HDL) sehingga tahap kolesterol anda menjadi tidak stabil dan seimbang. Satu sudu mentega memenuhi 35% daripada keperluan lemak tepu harian anda.
Oleh itu, anda harus memperhatikan berapa banyak mentega yang anda makan dalam satu hari, terutamanya jika anda mempunyai masalah jantung atau berusaha menurunkan berat badan.
Berbanding dengan mentega, marjerin yang terbuat dari minyak sayuran kaya dengan lemak tak jenuh yang baik untuk kesihatan. Lemak tak jenuh berfungsi untuk mengurangkan jumlah kolesterol jahat (LDL).
Lemak yang terkandung dalam marjerin juga kaya dengan asid lemak omega-3 dan omega-6 yang baik untuk menjaga fungsi otak dan mengurangkan faktor risiko untuk pelbagai penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, asma, dan penyakit buah pinggang.
Namun, perlu diingat bahawa beberapa produk marjerin mengandungi lemak trans yang tidak baik untuk kadar kolesterol anda.
Petua memilih mentega dan marjerin terbaik
Kerana setiap jenama menawarkan ramuan yang berbeza, anda harus berhati-hati dalam memilih produk yang paling sihat. Semakin padat mentega dan marjerin yang anda beli, semakin tinggi kandungan lemaknya.
Seboleh-bolehnya, pilih mentega dan marjerin yang dibungkus dalam bekas plastik, bukan dalam bentuk bar.
Perhatikan jika ada tulisan "disebat"Pada bungkusan mentega. Ini bermaksud bahawa mentega telah disebat sehingga teksturnya lebih ringan dan berbusa.
Mentega yang dipukul mengandungi lebih banyak udara dan lemak hingga 50% lebih sedikit. Namun, kadang kala mentega jenis ini tidak boleh dijadikan bahan dalam adunan kek tertentu.
Semasa anda membeli marjerin, cari produk yang bertuliskan "bebas lemak trans". Walaupun masih mengandungi lemak tak jenuh dan kolesterol, sekurang-kurangnya kurang.
Pada akhirnya, memilih mentega dan marjerin terbaik perlu disesuaikan dengan keperluan anda sendiri. Sekiranya anda menghidap penyakit jantung atau gangguan yang serupa, berjumpalah dengan doktor anda yang merupakan pilihan selamat dan sihat terbaik untuk anda.
x
