Menggunakan kerajang aluminium untuk memasak, adakah ia selamat?

Adakah anda yang sering menggunakan aluminium foil untuk memasak? Berapa kerap? Biasanya aluminium foil digunakan untuk memanggang makanan sehingga haba yang diterima oleh makanan diedarkan secara merata dan makanan dimasak dengan cepat, atau untuk mengelakkan makanan kehilangan kelembapan ketika memasak. Namun, adakah selamat menggunakan aluminium foil untuk memasak? Tidak berbahaya?

Kandungan aluminium dalam makanan dapat meningkat

Apa sebenarnya aluminium foil? Aluminium foil adalah kepingan logam aluminium yang nipis, kurang dari 0.2 mm. Anda mungkin menggunakannya untuk memasak dengan banyak. Tetapi berhati-hatilah, menggunakan kerajang aluminium terlalu kerap untuk memasak mungkin tidak baik untuk kesihatan anda.

Penyelidikan menunjukkan bahawa menggunakan aluminium foil untuk memasak boleh membenarkan aluminium memasuki makanan anda. Oleh itu, kandungan aluminium dalam makanan meningkat.

Sebenarnya, beberapa makanan mengandungi aluminium semula jadi, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, daging, ikan, kacang-kacangan, dan produk tenusu. Kandungan aluminium dalam makanan diperoleh dari lingkungan, seperti dari tanah. Walau bagaimanapun, kandungan aluminium dalam makanan ini tidak menjadi masalah kerana hanya sebahagian kecil aluminium dari makanan yang sebenarnya diserap oleh badan dan selebihnya akan dikeluarkan melalui tinja.

Namun, jika anda menggunakan aluminium foil ketika memasak makanan, kandungan aluminium dalam makanan dapat meningkat. Ini bergantung pada:

Suhu memasak, memasak pada suhu yang lebih tinggi membolehkan aluminium dari aluminium foil memasuki makanan
Keasidan makanan, semakin berasid makanan (seperti kehadiran tomato dan lemon) semakin besar kemungkinan aluminium berinteraksi dengan makanan dan masuk ke dalamnya
Penambahan bahan-bahan tertentu, seperti garam dan rempah, juga membolehkan aluminium memasuki makanan

Adakah selamat menggunakan aluminium foil untuk memasak?

Sekiranya anda sering menggunakan aluminium foil untuk memasak, kandungan aluminium yang lebih banyak dalam makanan akan masuk ke dalam badan anda. Ini tentunya tidak baik. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa penggunaan aluminium foil secara berkala ketika memasak boleh membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, banyak kajian juga membuktikan bahawa aluminium foil selamat digunakan.

Menurut Ghada Bassioni, seorang profesor dan ketua bahagian kimia di Universiti Ain Shams, bagaimana aluminium boleh membahayakan kesihatan anda bergantung pada banyak faktor, seperti kesihatan keseluruhan anda dan seberapa berkebolehan tubuh anda untuk menangani penumpukan aluminium di dalam badan.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia atau WHO sendiri bersetuju bahawa kandungan aluminium dalam badan kurang dari 2 mg per 1 kg berat badan seminggu tidak akan menyebabkan masalah kesihatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mencerna lebih banyak daripada aluminium ini di dalam badan mereka.

Bagaimana jika terdapat terlalu banyak aluminium di dalam badan?

Walaupun aluminium boleh masuk ke dalam badan anda dalam jumlah kecil, jika kerap berlaku, penumpukan aluminium di dalam badan boleh memakan masa bertahun-tahun. Ini juga boleh memberi kesan kepada kesihatan anda.

Satu kajian mendapati bahawa terdapat tahap aluminium yang tinggi dalam tisu otak pesakit dengan Alzheimer. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa tahap tinggi aluminium dalam tubuh dikaitkan dengan penurunan kadar pertumbuhan sel otak. Walau bagaimanapun, peranan aluminium yang tepat dalam perkembangan penyakit Alzheimer belum ditentukan.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) di Amerika Syarikat juga melaporkan bahawa tahap tinggi aluminium dalam tubuh dikaitkan dengan sistem saraf, otak, penyakit tulang, dan risiko anemia. Jadi, penting bagi anda untuk mengurangkan penggunaannya.

Kesimpulannya

Menggunakan aluminium foil untuk memasak masih dianggap selamat. Walaupun terdapat peningkatan kandungan aluminium dalam makanan, tubuh anda dapat mengeluarkan sejumlah kecil aluminium yang diserap oleh badan. Walaupun begitu, adalah idea yang baik untuk membatasi penggunaan aluminium foil dalam makanan, tidak terlalu kerap. Kerana, kebiasaan menggunakan kerajang aluminium menyebabkan penumpukan aluminium di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan masalah kesihatan.