Krim penuh, susu skim dan susu keseluruhan: apa bezanya?

Bolehkah anda mengetahui perbezaan antara jenis susu di pasaran? Ada banyak jenis susu sapi yang dijual di pasar, mulai dari rasa, bentuk, isi, hingga cara pembuatannya. Lalu, apa yang membezakan pelbagai jenis susu? Dapatkan jawapannya di sini.

Jenis susu berdasarkan kandungan lemak

Berdasarkan kandungan lemak, jenis susu terbahagi kepada:

1. Krim penuh

Susu krim penuh rasanya melekit dan sedap, teksturnya juga pekat berkrim. Ini kerana satu gelas mengandungi 5 gram lemak tepu yang mencukupi untuk 20% dari keperluan lemak harian anda.

Minuman tenusu ini juga tinggi kalori, iaitu sekitar 150 kkal setiap hidangan. Hampir dua kali ganda daripada versi rendah lemak (skim). Oleh itu, anda mungkin perlu mempertimbangkan dengan teliti sebelum memasukkan minuman ini ke dalam menu harian anda sekiranya anda dalam proses menurunkan berat badan.

Di samping itu, menurut Harvard School of Public Health, susu krim penuh masih mengandungi hormon berkaitan kehamilan yang berasal dari lembu induk itu sendiri. Apabila diambil oleh manusia, hormon ini boleh mencetuskan penyakit sensitif hormon seperti kanser payudara dan barah testis.

Walaupun belum terbukti 100 peratus, penemuan ini dapat menjadi amaran awal bagi anda untuk tidak minum susu krim penuh.

2. Susu skim

Susu skim adalah versi yang rendah lemak dan kalori daripada susu krim penuh. Kandungan lemak hanya antara 0-0.5 peratus dan kalori sekitar 80-90 peratus.

Selain itu, tidak terdapat perbezaan yang signifikan dalam jenis dan jumlah nutrien lain. Pemakanan susu skim pada amnya tetap sama krim penuh. Kedua-duanya kaya dengan vitamin D, vitamin A, kalsium, fosforus, vitamin B2 dan vitamin B12.

Melihat kandungan lemak dan kalori, tidak hairanlah susu skimdigunakan sebagai minuman alternatif kegemaran bagi orang yang sedang menjalani diet. Walaupun begitu, susu skimtidak digalakkan untuk dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Pada usia itu, kanak-kanak masih memerlukan pengambilan tenaga yang tinggi untuk menyokong tempoh pertumbuhan mereka.

Satu perkara lagi yang perlu anda pertimbangkan adalah kandungan gula. Versi skim cenderung lebih banyak gula daripada itu krim penuh. Selalunya susu skim teksturnya lebih nipis dan rasa hambar sedikit sehingga gula sering ditambahkan untuk menambahkan konsistensi dan rasa.

Oleh itu, walaupun ia baik untuk diet, penting bagi anda untuk selalu memperhatikan kandungan gula di dalamnya kerana gula tambahan juga dapat meningkatkan pengambilan kalori harian anda.

3. SKM (Manis tebal)

SKM dibuat dari susu lembu yang telah lama menguap (proses penyejatan) untuk membuang sebahagian besar kandungan airnya. Sebab itu SKM mempunyai tekstur yang sangat tebal. Selain menguap, SKM juga akan ditambah dengan gula, yang menghasilkan rasa yang sangat manis dan warna yang sedikit kecoklatan.

Nah, proses pemanasan di kilang akan menyebabkan kandungan protein menjadi sangat rendah, sementara menambahkan sejumlah besar gula akan meningkatkan kalori. Satu hidangan kalori (4 sudu besar) SCM boleh mencapai 130 kkal dengan 19 gram gula tambahan dan 1 gram protein. Sementara itu, satu gelas susu lembu segar mengandungi 146 kalori daripada 49% lemak sihat, 30% karbohidrat, dan 21% protein.

SKM biasanya digunakan untuk membuat kue, puding, dan sebagai pemanis untuk kopi dan teh. Namun, kerana kandungan gula yang tinggi, SCM tidak digalakkan dimakan oleh orang yang menderita diabetes, yang kehilangan berat badan, atau mengalami masalah gigi.

Bukan itu sahaja. Malah, pernyataan rasmi dari Persatuan Pediatrik Indonesia (IDAI) menyatakan bahawa SKM juga sangat digalakkan untuk dimakan oleh bayi dan kanak-kanak.

Berdasarkan proses pemprosesan …

1. UHT

Susu UHT (Suhu Tinggi Tinggi) diproses pada suhu tinggi hingga 135º Celsius selama 2-5 saat. Pemanasan suhu tinggi ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisma berbahaya yang mungkin terdapat dalam produk tenusu. Proses pemanasan ini juga memberi jangka hayat produk yang lebih lama.

Proses pemanasan pantas untuk produk UHT juga dikenali sebagai pasteurisasi. Selepas diproses, produk tenusu akan dibungkus dalam kadbod atau tin steril. Sekiranya anda telah membuka pembungkusan, jangka hayat hanya boleh bertahan 3-4 hari.

2. Penyejatan

Sama dengan SKM, susu sejat (susu sejat) teksturnya tebal kerana dipanaskan terlebih dahulu sehingga sebahagian besar kandungan kelembapannya hilang. Walau bagaimanapun, kandungan nutrien ada di dalamnya susu sejat jangan berubah. Proses ini juga yang membuatnyasusu sejat boleh disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak mudah rosak.

Sedikit berbeza dengan SKM, susu sejat tanpa gula tambahan. Oleh itu, anda boleh menambahkan krim ini ke menu diet anda. Namun, jika anda ingin menggunakannya untuk diet, pilihlah yang berlabel rendah lemak.

Anda boleh mengambil susu sejat dengan mencairkannya dengan air suam. Krim pekat ini juga boleh dicampurkan dalam kopi, teh, memasak, kek, sup, atau resipi makanan lain sebagai pemanis.

3. Susu tulen

Susu keseluruhan (segar susu keseluruhan) adalah produk tenusu yang tidak dikurangkan atau ditambah dengan sebarang bahan. Namun, setelah diperah, biasanya akan disaring secara manual untuk menghilangkan kotoran.

Seperti namanya, proses pembuatannya susu keseluruhantidak melibatkan sebarang proses. Itulah sebabnya susu keseluruhan dianggap mempunyai lebih banyak asid amino, vitamin, mineral dan asid lemak daripada susu pasteurisasi (dipanaskan).

Oleh kerana ia tidak diproses, susu keseluruhan tidak boleh bertahan lama. Anda disarankan meminumnya segera setelah memerah susu dan menyaring.