Komunikasi antara nutrien mempengaruhi penyerapan nutrien & lembu; hello sihat

Tidak ada makanan yang sempurna. Maksud pernyataan ini adalah bahawa tidak ada makanan atau minuman yang mengandungi semua nutrien yang memenuhi keperluan anda dalam satu hidangan. Oleh itu, untuk mendapatkan nutrien makro dan mikro, lebih baik makan pelbagai jenis makanan setiap hari. Di dalam badan, semua makanan yang anda makan akan dicerna pada masa yang sama dan nutrien yang terdapat di dalamnya akan diserap. Apabila proses pencernaan berlaku, nutrien akan saling berinteraksi dan berkomunikasi antara satu sama lain.

Apakah interaksi yang berlaku dengan nutrien lain dalam badan?

Interaksi yang berlaku antara nutrien mempengaruhi jumlah penyerapan dalam badan. Kadar nutrien yang diserap dalam tubuh disebut ketersediaan bio. Dalam melakukan interaksi, setiap nutrien mempunyai peranan masing-masing untuk mempengaruhi penyerapan nutrien lain. Peranan yang dimiliki oleh setiap nutrien adalah sebagai penghambat dan penambah. Kedua-dua peranan ini akan mempengaruhi jumlah penyerapan dan menentukan tahap nutrien yang dapat diserap oleh badan. Lalu apa maksud setiap peranan ini?

Penambah, nutrien yang meningkatkan penyerapan

Semua nutrien boleh menjadi penambah dan penghambat serta nutrien lain. Nutrien yang menjadi penambah adalah nutrien yang dapat membantu penyerapan nutrien lain dalam badan. Apabila nutrien bertemu dengan penambah, nutrien ini dapat diserap secara maksimum oleh tubuh sehingga jumlah dalam badan akan meningkat dan meningkat dengan cepat. Selain itu, penambah juga dapat menjaga agar nutrien tidak diganggu oleh perencat yang dapat mengurangkan kadar penyerapannya dalam tubuh.

Contohnya, jika anda sering makan makanan dengan sumber protein hewani, seperti daging merah, ayam, dan ikan dan anda masih kekurangan zat besi dalam darah anda, maka anda perlu makan makanan yang mengandungi sumber vitamin C yang tinggi. Zat besi dalam daging merah, ayam, atau ikan mempunyai "hubungan" yang baik dengan vitamin C. Vitamin C adalah penambah zat besi yang dapat meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh. Ini bermakna bahawa anda boleh mendapatkan lebih banyak zat besi dalam badan anda dengan hanya segelas jus oren dan makanan kaya zat besi seperti daging lembu dan sayur-sayuran berdaun hijau. Contoh lain, lemak juga bertindak sebagai penambah atau zat yang meningkatkan penyerapan vitamin A. Kerana sifat vitamin A yang larut dalam lemak, kehadiran lemak di dalam badan memudahkan pencernaan dan penyerapan vitamin A

Inhibitor, nutrien yang menghalang penyerapan nutrien

Tidak seperti penambah yang dapat meningkatkan penyerapan nutrien, inhibitor sebenarnya menghalang penyerapan nutrien. Inhibitor menghalang proses penyerapan dengan pelbagai cara, iaitu dengan:

Mengikat nutrien ini sehingga tubuh tidak mengenali nutrien ini dan kemudian usus tidak menyerapnya kerana mereka menganggap bahan ini adalah bahan asing yang tidak diketahui.
Ubah bentuk nutrien ketika berada di dalam badan, sehingga tidak dapat dicerna dan diserap oleh usus.
Bersaing untuk diserap sama rata oleh badan, misalnya dalam sumber makanan berasaskan tumbuhan yang mengandungi natrium, yang merupakan pesaing besi, kalsium dan zink. Ini boleh membahayakan tubuh kerana boleh menjadikan tubuh kekurangan mineral. Untuk mengelakkannya, anda boleh mengurangkan kepekatan kepekatan dalam sayur-sayuran dengan menumisnya atau merendamnya ke dalam air.

Contoh lain dari perencat adalah interaksi kalsium dengan zat besi bukan heme. Besi bukan heme adalah besi yang diperoleh dari sumber makanan berasaskan tumbuhan, seperti bayam. Kalsium dan besi bukan heme adalah penghambat kedua-duanya. Apabila kedua-dua mineral ini berada di dalam badan dan siap untuk diserap, mereka saling mengikat pada pengangkut di permukaan sel usus. Namun, ketika zat besi ingin memasuki sel dan diserap oleh sel, kalsium sebenarnya menyekat masuknya besi ke sel. Oleh itu, jika anda mengambil makanan tambahan zat besi, jangan minum susu pada masa yang sama, untuk mengelakkan gangguan ini.

Kedua-dua peranan ini, penghambat dan penambah boleh menyebabkan kesan buruk dan baik bagi tubuh, kerana akan mengganggu keseimbangan nutrien dalam tubuh. Sekiranya nutrien berlebihan di dalam badan maka ia memenuhi penambah dan menjadikan jumlah nutrien ini meningkat di dalam badan dan ini tidak baik untuk kesihatan. Sebaliknya, apabila tubuh kekurangan nutrien tertentu dan kemudian berinteraksi dengan nutrien lain yang menjadi perencat, ia dapat memperburuk keadaan kekurangan yang sebelumnya terjadi.