Kacang bakar vs kacang mentah, mana yang lebih sihat?

Kacang boleh menjadi makanan ringan yang sihat selagi anda memakannya dengan cara yang betul. Banyak kajian juga menunjukkan bahawa makan kacang mempunyai banyak manfaat kesihatan, termasuk menurunkan kolesterol, tekanan darah, dan gula darah. Oleh itu, antara dua cara yang paling popular untuk makan kacang, mana yang lebih sihat? Kacang panggang atau kacang mentah? Ketahui jawapannya dalam artikel ini.

Membandingkan kacang panggang dan kacang mentah

Dilihat dari nilai pemakanan

Seratus gram kacang mentah mengandungi kira-kira 500-600 kalori. Kacang panggang tentu saja mengandungi kadar lemak dan kalori yang lebih tinggi daripada kacang mentah, kerana mereka telah melalui proses memasak dengan minyak dan (mungkin sedikit) garam. Selain itu, sebilangan antioksidan dan kandungan vitamin pada kacang juga hilang ketika memanggang.

Dilihat dari faktor rasa

Walaupun kacang mentah juga boleh dihidangkan, kebanyakan orang lebih suka kacang panggang kerana rasanya yang lebih sedap dan renyah. Sementara itu, kacang mentah mempunyai rasa yang sangat ringan dan sederhana. Ini membuatkan orang sering merasa bosan ketika memakannya.

Dilihat dari kandungan bakteria

Kacang mentah mungkin mempunyai bakteria berbahaya, seperti Salmonella dan E coli. Sekiranya tanah di mana kacang tumbuh terkontaminasi bakteria, kacang tanah akan mudah tercemar dengan bakteria. Bukan hanya itu, air yang tercemar semasa menuai atau selepas panen juga akan meningkatkan risiko kacang mentah terkena bakteria.

Satu kajian melaporkan bahawa hampir 1 peratus sampel dari pelbagai kacang terkandung Salmonella, dengan kadar pencemaran tertinggi pada kacang macadamia dan terendah dalam kacang hazel. Walau bagaimanapun, nombor Salmonella rendah dikesan. Jadi, ia tidak boleh menyebabkan penyakit pada orang yang sihat.

Manakala proses memanggang mencegah bakteria mempengaruhi kacang panggang dengan mudah. Sebenarnya, jumlah pencemaran dapat hilang jika kacang - tanpa mengira cara rawatannya, dibersihkan dan diproses dengan betul sehingga selamat untuk kesihatan.

Kesimpulannya

Kacang mentah dan panggang menawarkan pelbagai faedah kesihatan yang berbeza. Kacang mentah sangat sihat, tetapi risiko mengandungi bakteria juga tinggi. Walau bagaimanapun, kacang mentah tidak akan menyebabkan penyakit sekiranya proses pembersihan dilakukan dengan betul.

Sebaliknya, kacang panggang bebas daripada bakteria berbahaya tetapi mungkin mengandungi kurang antioksidan dan vitamin. Selain itu, kandungan lemak yang sihat juga dapat dirosakkan oleh proses pengoksidaan ketika dibakar. Walau bagaimanapun, risiko ini bergantung pada suhu dan jangka masa anda memanggang dan jenis kacang yang digunakan.

Secara keseluruhan, jika kacang panggang dipanggang pada suhu rendah hingga sederhana, kandungan nutrien di dalamnya tidak akan berkurang dengan ketara.