Isi kandungan:
- Mengapa pengambilan daging yang diproses harus dibatasi?
- Tinggi garam dan natrium
- Tinggi lemak tepu
- Mengandungi komponen penyebab barah
Daging yang diproses seperti sosej, nugget, ham, dan bacon tidak digalakkan untuk dimakan oleh anak anda. Menurut pakar kesihatan, daging yang diproses berpotensi menyebabkan barah di kemudian hari, terutama pada kanak-kanak. Ini kerana jika mereka terbiasa memakan daging olahan sejak usia muda, anak-anak kemudian membiasakan memasukkan daging olahan dalam makanan mereka, sehingga meningkatkan risiko terkena barah pada orang dewasa.
Daging biasanya mempunyai jangka hayat yang pendek dan kualitinya merosot dengan cepat. Daging yang diproses telah diubah sedemikian rupa sehingga daging tahan lama. Beberapa kaedah pemprosesan yang biasa digunakan termasuk pengasapan, mengubati (penggunaan garam yang dicampurkan dengan nitrat untuk mengawet daging), penambahan garam dan bahan pengawet. Contoh daging olahan yang biasa anda ketahui ialah sosej, nugget, hot dog, salami, daging kornet, daging lembu, ham, daging kalengan, dan lain-lain.
Mengapa pengambilan daging yang diproses harus dibatasi?
Terdapat beberapa sebab mengapa daging yang diproses tidak boleh menjadi menu biasa untuk anak anda:
Tinggi garam dan natrium
Daging yang diproses biasanya tinggi garam dan natrium. Garam digunakan untuk mengawetkan daging, sifat penyerap airnya menjadikan garam mengurangkan kandungan air dalam daging, sehingga meminimumkan kemungkinan pertumbuhan bakteria. Seperti yang anda ketahui, garam tinggi dapat meningkatkan risiko hipertensi. Garam di dalam badan boleh mencetuskan peningkatan jumlah darah, memaksa jantung anda bekerja lebih keras dan menimbulkan tekanan pada arteri. Pengambilan garam yang tinggi dikaitkan dengan kerosakan pada jantung, saluran darah aorta, buah pinggang, dan juga tulang.
Daging yang diproses juga biasanya mempunyai kandungan natrium yang 4 kali lebih besar daripada daging biasa. Bacon sebagai contoh, mengandungi 435 mg natrium setiap hidangan. Pengambilan sodium yang terlalu banyak boleh menyebabkan buah pinggang berfungsi lebih keras. Apabila tahap natrium dalam badan terlalu tinggi, tubuh akan menahan air, untuk melarutkan natrium berlebihan. Ini akan menyebabkan cecair terkumpul di sekitar sel-sel tubuh dan meningkatkan jumlah darah ke saluran darah, peningkatan jumlah darah bermaksud jantung harus bekerja lebih keras dan tekanan yang diterima oleh saluran darah juga lebih tinggi. Sekiranya keadaan ini dibiarkan, ia boleh menyebabkan saluran darah mengeras, meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan strok.
Tinggi lemak tepu
Daging merah secara semula jadi tinggi lemak tepu. Had penggunaan lemak tepu adalah 5-6% dari keperluan kalori harian anda. Oleh itu, jika keperluan kalori anda setiap hari adalah 2000 kalori, maka jumlah maksimum lemak tepu yang boleh anda ambil adalah 13 gram. Pada 75 gram sosis terdapat 7 gram lemak tepu di dalamnya, ini hampir separuh daripada had penggunaan lemak tepu harian maksimum anda. Bagi kanak-kanak, keperluan kalori sehari tentu lebih kecil, kanak-kanak berumur 4-6 tahun, misalnya, memerlukan 1600 kalori sehari. Ini bermaksud pengambilan lemak yang disyorkan maksimum adalah sekitar 9 gram sehari.
Tahap lemak tepu yang tinggi yang anda makan boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan. Pada kanak-kanak dapat meningkatkan risiko kegemukan dan kegemukan di kemudian hari. Berat badan berlebihan dan obesiti adalah faktor risiko utama yang boleh menyebabkan penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, diabetes dan strok.
Mengandungi komponen penyebab barah
Agar tahan lama, produk daging yang diproses biasanya mengandungi bahan pengawet yang tinggi. Komponen nitrit dan nitrat yang terdapat dalam daging yang diproses akan diubah menjadi komponen penyebab barah ketika memasuki tubuh. Menurut Cancer Research UK, nitrat dan nitrit secara semula jadi terdapat dalam daging merah, tetapi sering ditambahkan ketika membuat daging yang diproses untuk digunakan sebagai pengawet dan pewarna. Di dalam badan, nitrit dan nitrat dapat diubah menjadi nitrosamin dan nitrosamida, ini adalah komponen yang boleh menyebabkan barah.
Selain mengawetkan penggunaan bahan kimia, merokok juga merupakan cara memproses daging. Daging lembu salai atau daging salai adalah sejenis daging yang diproses yang melalui proses merokok. Semasa merokok, daging dapat menyerap sejumlah besar tar yang ada di dalam asap. Tar adalah salah satu komponen yang boleh menyebabkan barah.
Satu kajian yang dilakukan di Eropah menunjukkan bahawa pengambilan daging yang diproses meningkatkan risiko seseorang mati akibat barah hingga 11%. Jenis barah yang biasanya dikaitkan dengan pengambilan daging yang diproses adalah barah usus besar dan barah kolorektal. Menurut WHO, pengambilan daging yang diproses sebanyak 50 gram sehari (bersamaan dengan satu hot dog) meningkatkan risiko barah usus besar sebanyak 18%. Sebilangan komponen dalam daging merah dan daging yang diproses dapat menyebabkan kerosakan pada lapisan usus dengan meningkatkan kecepatan sel ini membelah. Mekanisme pembahagian sel ini dapat meningkatkan risiko mengembangkan sel barah.
