Tompok-tompok putih pada coklat, selamat dimakan? & lembu; hello sihat

Coklat adalah salah satu makanan ringan kegemaran ramai orang. Malangnya, apabila menyimpannya terlalu lama, anda sering menemui tompok-tompok putih di permukaan coklat. Sebenarnya, tarikh luputnya masih panjang. Sebenarnya, apakah bintik keputihan ini? Adakah benar bintik-bintik ini menunjukkan bahawa coklat tidak lagi sesuai untuk dimakan?

Apakah tampalan putih pada coklat?

Sumber: Rangkaian Alam Ibu

Ramai orang berpendapat bahawa tompok putih pada coklat dikaitkan dengan kulat. Sebenarnya, ini tidak berlaku. Biasa disebut sebagai mekar coklatFenomena ini adalah kemunculan lapisan keputihan pada coklat semasa penyimpanan.

Dalam beberapa kes, lapisan ini juga kelihatan sedikit berwarna kelabu. Walaupun normal semasa proses pengeluaran, mekar coklat masih menjadi masalah bagi pengeluar coklat.

Kesan ini menjadikan penampilan coklat kurang menyelerakan dan boleh mempengaruhi tekstur, sehingga mengurangkan kualiti coklat.

Mengapa bintik-bintik putih pada coklat muncul?

Pemprosesan dan penyimpanan yang tidak betul adalah penyebab munculnya bintik-bintik putih pada coklat atau coklat mekar.

Terdapat dua jenis mekar, itu dia mekar lemak dan mekar gula. Untuk mengetahui perbezaannya, anda boleh menggosok permukaan coklat dengan hujung jari anda.

Apabila bintik-bintik putih hilang, itu bermaksud bintik-bintik itu adalah hasil lemak mekar. Walau bagaimanapun, jika bintik-bintik tetap dan tanda terasa kasar pada jari, bintik-bintik timbul dari mekar gula.

Untuk keterangan lebih lanjut, pertimbangkan penjelasan berikut.

Mekar Lemak

Sumber: Penggiling Harian yang Sempurna

Lemak mekar adalah jenis mekar yang sering berlaku semasa pengeluaran. Pembentukan mekar lemak disebabkan oleh proses tersebut pemarah coklat yang tidak sempurna.

Pembajaan adalah proses mencairkan dan menyejukkan coklat untuk menghasilkan permukaan yang licin dan berkilat.

Sekiranya proses ini tidak dilakukan dengan betul, ketika coklat suam, lemak biji kakao akan terpisah dari campuran coklat.

Setelah coklat sejuk, lemak juga mengeras dan kemudian muncul ke permukaan dalam bentuk bintik putih.

Banyak faktor boleh mencetuskan perkara ini mekar lemak yang menyebabkan tompok-tompok putih pada coklat, antaranya penghabluran tidak mencukupi semasa proses tersebut pemarah, pencampuran rasa coklat yang berbeza, proses penyejukan coklat yang tidak sempurna, suhu yang berbeza antara bahagian luar dan bahagian dalam coklat, dan penyimpanan dengan tahap suhu dan kelembapan yang tidak sesuai.

Mekar Gula

Mekar gula berlaku apabila coklat disimpan di tempat yang lembap. Selain itu, pergeseran lokasi penyimpanan coklat dengan perubahan suhu secara tiba-tiba juga boleh menyebabkan pembentukan mekar gula.

Air yang naik ke permukaan coklat lembap akan melarutkan gula dalam coklat. Apabila air menguap, gula larut akhirnya mengkristal dan menetap di permukaan coklat.

Kristal gula inilah yang menimbulkan tompok-tompok putih pada coklat dan memberikan penampilan yang berdebu.

Adakah selamat untuk bintik-bintik putih pada coklat dimakan?

Sumber: Coklat Tasik Champlain

Kemunculan bintik-bintik putih pada coklat adalah sesuatu yang sering terjadi ketika memproses dan menyimpannya. Selagi coklat tidak berbau busuk dan tidak habis, coklat masih sesuai dan selamat untuk dimakan.

Mungkin ada di antara anda yang lebih suka jika coklat kegemaran anda tetap halus dan berkilat. Walaupun bintik-bintik tidak dapat dikeluarkan, anda dapat memperlambat penampilan bintik-bintik putih pada coklat dengan:

Jangan simpan coklat di dalam peti sejuk. Peti sejuk mempunyai tahap kelembapan yang cukup tinggi. Untuk menyimpannya, anda boleh meletakkan coklat di dalam bekas kedap udara.
Simpan coklat di tempat kering pada suhu bilik 18-20 ° C. Elakkan memindahkan coklat ke tempat dengan perbezaan suhu yang drastik.