Isi kandungan:
- Apa itu tepung ubi kayu?
- Apakah faedah kesihatan tepung ubi kayu?
- Orang yang menjalani diet bebas gluten
- Membantu penghadaman
- Baik untuk penghidap darah tinggi, penyakit jantung dan strok
- Mempunyai rasa neutral
- Siapa yang tidak boleh makan tepung ubi kayu terlalu banyak?
- Pesakit kencing manis
- Orang alahan
Terdapat banyak jenis tepung dari pelbagai bahan yang boleh kita gunakan untuk membuat hidangan. Salah satu jenis tepung yang boleh digunakan untuk memasak adalah tepung ubi kayu. Tepung ini boleh dibuat untuk membuat pelbagai hidangan, termasuk kek, roti dan sup. Selain memasak, terdapat banyak faedah kesihatan tepung ubi kayu untuk kesihatan, tetapi ada juga kekurangannya.
Apa itu tepung ubi kayu?
Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari ubi kayu, oleh sebab itu kadang-kadang orang lebih mengenalinya sebagai tepung ubi kayu atau pati. Tepung ini mengandungi banyak karbohidrat dan protein, serat, atau nutrien lain yang sangat sedikit.
Tepung ubi kayu boleh menjadi alternatif bagi anda yang menjalani diet bebas gluten. Tepung ini boleh menjadi pengganti tepung atau gandum bagi anda yang tidak boleh makan makanan yang mengandungi gluten. Dengan menggunakan tepung ubi kayu, anda boleh membuat roti bebas gluten, puding atau pencuci mulut lain, sebagai pemekat untuk sup dan sos, sebagai agen pengikat dalam membuat burger, nugget, dan adunan lain. Ejen pengikat ini berfungsi dengan meningkatkan kandungan tekstur dan kelembapan, sehingga kelembapan terperangkap sehingga terbentuk seperti gel.
Apakah faedah kesihatan tepung ubi kayu?
Tepung ubi kayu ini boleh digunakan untuk:
Orang yang menjalani diet bebas gluten
Beberapa orang mungkin mengalami intoleransi terhadap gluten, seperti orang dengan penyakit seliak. Ini menjadikan mereka tidak dapat mentolerir sedikit pun makanan yang mengandungi gluten. Kerana tepung ubi kayu terbuat dari ubi kayu yang bebas gluten, tepung ubi kayu sangat sesuai untuk orang yang menjalani diet bebas gluten.
Tepung ubi kayu ini boleh menjadi pengganti tepung bagi orang yang mengalami intoleransi gluten. Bagi orang yang menjalani diet bebas gluten, tepung ubi kayu dapat digunakan untuk membuat roti dan kek, atau juga dapat digunakan sebagai pengental dalam sup atau sos.
Namun, apabila anda membeli tepung ubi kayu, anda harus memilih produk yang dilabel bebas gluten. Tidak semua tepung ubi kayu yang dijual di pasaran pasti bebas daripada kandungan gluten. Ini boleh berlaku kerana tepung biasanya diproses dalam peralatan yang sama, yang menimbulkan risiko pencemaran silang dengan produk tepung lain yang mengandung gluten.
Membantu penghadaman
Tepung ubi kayu mengandungi pati yang tahan. Pati tahan adalah pati yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, jadi pati ini dapat membantu pencernaan, fungsinya sama dengan serat dalam sistem pencernaan.
Inilah sebabnya mengapa tepung ubi kayu dapat digunakan untuk mencegah sembelit atau sembelit. Selain itu, pati tahan yang terdapat dalam tepung ubi kayu juga menyokong pertumbuhan bakteria baik di dalam usus, sehingga mengurangkan keradangan dan mengurangkan jumlah bakteria jahat di dalam usus.
Sama seperti serat, pati yang tahan juga dapat menurunkan kadar gula dalam darah setelah makan, meningkatkan glukosa dan metabolisme insulin dalam tubuh, dan dapat membuat anda kenyang lebih lama. Semua perkara ini sangat berguna untuk meningkatkan kesihatan metabolisme dalam badan anda.
Namun, kerana tepung ubi kayu mempunyai kandungan gizi yang sangat rendah, anda juga perlu mendapatkan faedah pati tahan dari sumber lain, seperti kentang, nasi, atau kacang (jika anda tidak perlu makan makanan bebas gluten).
Baik untuk penghidap darah tinggi, penyakit jantung dan strok
Secara semula jadi, tepung ubi kayu mengandungi sodium rendah. Ini bermanfaat bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, menderita penyakit jantung, atau mengalami strok. Had harian untuk natrium anda ialah 2300 mg untuk orang dewasa. Untuk mendapatkan kelebihan tepung ubi kayu ini, anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak garam atau serbuk penaik pada masakan anda.
Mempunyai rasa neutral
Ya, tepung ubi kayu mempunyai rasa neutral, cenderung hambar. Ini akan memberi manfaat kepada anda semasa memasak kerana menggunakan tepung ubi kayu tidak akan mempengaruhi rasa hidangan anda, tidak seperti tepung lain. Kerana rasanya hambar, anda boleh menggunakan tepung ubi kayu untuk memasak semua jenis hidangan, baik manis dan masin.
Siapa yang tidak boleh makan tepung ubi kayu terlalu banyak?
Selain daripada kelebihan seperti di atas, tepung ubi kayu juga mempunyai beberapa kekurangan, jadi lebih baik mengurangkan penggunaan jika anda:
Pesakit kencing manis
Kandungan karbohidrat yang sangat tinggi dalam tepung ubi kayu, dan kandungan nutrien lain yang buruk, membuat pesakit diabetes harus membatasi pengambilan tepung ini. Sesungguhnya, kandungan pati yang tahan dalam tepung ubi kayu dapat menurunkan kadar gula dalam darah seperti yang dijelaskan di atas. Namun, penggunaan dalam jumlah besar juga tidak baik untuk penderita diabetes, dikhuatiri ini dapat meningkatkan kadar gula darah anda.
Orang alahan
Tenang, ini tidak berlaku untuk semua orang. Reaksi alahan boleh berlaku pada orang yang alah kepada lateks kerana reaktiviti silang. Ini dikenali sebagai sindrom buah getah. Kejadian ini sangat jarang berlaku.
