Manfaat kesihatan acar dan peraturan penggunaan & lembu; hello sihat

Anda mesti biasa dengan penyediaan timun yang biasanya disajikan dengan hidangan tempatan seperti nasi goreng atau sate. Ya, acar terkenal sebagai pelengkap beberapa masakan khas Indonesia. Tetapi apa faedah kesihatan acar? Atau berbahaya untuk kesihatan? Inilah penjelasannya.

Perbezaan antara acar yang ditapai dan tidak ditapai

Tidak hanya di Indonesia, di Amerika, Selandia Baru, Swiss, dan beberapa negara Eropah lainnya, acar umumnya dibuat dari timun dan jenis sayuran lain yang direndam dalam cuka. Perbezaannya dengan Indonesia ialah acar yang anda kenal atau yang melengkapkan nasi goreng tidak melalui proses penapaian. Sehingga rasa masam hanya berasal dari cuka.

Sebilangan besar acar yang anda dapati dan jual di kaunter adalah acar yang dibuat dengan cuka dan tidak diperam. Proses pembuatannya ialah timun menyerap cuka dan rempah lain. Mereka juga senang dibuat di rumah.

Manfaat kesihatan dari acar

Seperti kebanyakan sayur-sayuran, acar sangat tinggi kandungan air dan mempunyai sedikit lemak dan protein. Acar juga tinggi dalam vitamin kerana campuran cuka dan garam mengeluarkan air dari sayur-sayuran yang menjadi bahan utama.

Makan makanan yang diperam boleh membantu semua keadaan kesihatan dari ketahanan insulin hingga keradangan. Selain itu, berikut adalah faedah kesihatan acar lain:

1. Sumber antioksidan

Apabila buah atau sayur mentah disimpan tanpa memasaknya terlebih dahulu, kandungan antioksidan di dalamnya akan dijaga. Antioksidan adalah mikronutrien yang membantu tubuh melawan serangan radikal bebas.

Memasak apa-apa jenis makanan menghilangkan nutrien sensitif panas termasuk antioksidan. Jadi, buah atau sayur acar menyimpan banyak antioksidan.

2. Membekalkan mineral dan vitamin penting

Makan acar bukan sahaja enak, tetapi juga memberi anda vitamin penting seperti vitamin C, A, K, folat dan mineral seperti zat besi, kalsium dan kalium.

Vitamin dan mineral adalah mikronutrien yang diperlukan oleh badan. Manfaat acar termasuk melindungi anda dari penyakit, membantu membina kekebalan tubuh, menguatkan tulang, memperbaiki penglihatan dan pelbagai penyakit lain.

3. Meningkatkan kepekaan insulin

Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan acar yang dibuat dengan cuka dapat membantu mengawal kadar gula dalam darah.

Menurut Persatuan Diabetes Amerika, cuka membantu meningkatkan kepekaan insulin pada orang yang mempunyai ketahanan insulin atau diabetes jenis 2, terutama setelah mereka makan makanan berkarbohidrat tinggi. Manfaat acar dapat diperoleh kerana asid asetik dalam cuka dapat membantu orang yang mengalami masalah kesihatan ini.

Namun, tahap pengambilan acar mesti dijaga untuk mengelakkan pengambilan garam yang berlebihan kerana dapat meningkatkan tekanan darah.

Risiko memakan acar

Manfaat acar baik untuk kesihatan, tetapi itu tidak bermakna anda boleh memakannya dengan sewenang-wenangnya. Memegang jangka hayat makanan memerlukan peranan garam. Oleh itu, acar penuh dengan kandungan garam.

Pengambilan garam yang terlalu banyak dapat meningkatkan tekanan darah, yang kemudian membuat anda berisiko terkena serangan jantung, strok, diabetes dan penyakit ginjal. Natrium juga dapat mengeluarkan kalsium dari tulang anda. Ini mengakibatkan tulang rapuh dan meningkatkan risiko patah tulang.

Penyelidikan pada tahun 2015 mendapati bahawa diet tinggi garam dikaitkan dengan risiko barah perut, bersama dengan bir dan minuman keras.