Salak, bersisik coklat yang mempunyai banyak manfaat kesihatan

Orang Indonesia mungkin sudah biasa dengan buah salak. Ya, buah ini, yang kulitnya luar seperti sisik ular, memang cukup popular kerana rasanya yang unik, manis dan sedikit sepat.

Namun, tahukah anda bahawa di sebalik rasa uniknya, buah ini juga mempunyai banyak manfaat kesihatan? Ayuh, periksa pelbagai faedah buah ini dalam ulasan berikut.

Ciri buah salak

Bentuk buah ini seperti telur dengan bahagian bawah bulat dan hujung tirus. Buah ini juga mempunyai kulit bersisik seperti ular dengan warna coklat kemerahan atau coklat kehitaman. Oleh kerana kulit buahnya seperti sisik ular, kadang-kadang disebut sebagai "buah ular" (buah ular).

Daging buah zalacca berwarna putih kekuningan, mempunyai tekstur yang rangup, dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Di bahagian dalam pulpa, terdapat biji coklat yang keras dan tidak dapat dimakan. Manakala permukaan buah ini ditutup dengan duri lembut yang agak tajam. Sekiranya anda tidak berhati-hati, anda boleh mencederakan tangan anda semasa membukanya.

Buah yang mempunyai nama Latin Salacca zalacca ternyata tergolong dalam suku palem paleman, akaArecaceae. Tidak hairanlah daun buah ini seperti kelapa. Bezanya, daun buah ini berbentuk pedang dengan padang daun sempit dan tangkai berduri.

Sebenarnya, asal tanaman ini tidak diketahui dengan pasti. Walau bagaimanapun, banyak pakar mengesyaki bahawa buah salak berasal dari Asia Tenggara. Selain dari Indonesia, buah ini juga banyak ditanam di Thailand, Malaysia, dan Filipina.

Jenis menyalak

Buah ini mempunyai pelbagai jenis di setiap wilayah. Bukan hanya jenisnya, tetapi ukuran dan rasanya juga berbeza. Di Indonesia, salah satu jenis salak yang paling popular adalah salak pondoh.

Coklat dari Sleman ini sudah sangat terkenal kerana kualitinya yang tidak diragukan. Buah ular jenis ini mempunyai daging yang bergaris manis. Tekstur dagingnya juga rangup dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Ragam lain yang tidak kurang enak daripada salak pondoh adalah salak madu. Kedua-duanya berasal dari Sleman, daging buah ular ini lebih lembut dan tebal. Tekstur dagingnya rangup dan lembut ketika dihancurkan. Sementara dari segi rasa, buah ini manis seperti madu. Khususnya, buah ini dapat berbuah sepanjang tahun tanpa mengira musim.

Selain itu, gula menyalak dari Bali juga merupakan salah satu jenis menyalak yang mempunyai banyak peminat. Apabila masak, buah ini mempunyai rasa manis dan dagingnya tidak terlalu pekat. Ukuran buah juga cenderung lebih kecil daripada varian lain. Pada buahnya, biasanya ada 2-3 anakan dalam bentuk pulpa.

Kandungan zat dan nutrien di zalacca

Selain rasa dan bentuknya yang unik, ternyata manfaat buah ini untuk kesihatan cukup banyak, anda tahu. Dengan memakan 100 gram buah salak, anda boleh mendapatkan nutrien berikut:

3.9 mg zat besi
0.2 mg Vitamin B2
8.4 mg Vitamin C
12.1 g Karbohidrat
38 mg Kalsium
18 mg Fosforus
0.8 g Protein
0.4 g jumlah lemak
0.3 mg jumlah serat makanan

Pelbagai khasiat buah salak

Berikut adalah pelbagai faedah buah salak yang sangat disesalkan:

1. Melancarkan pencernaan

Ramai orang percaya bahawa buah ini boleh menyebabkan sembelit, alias sembelit. Sebenarnya, anggapan ini hanyalah mitos yang tidak dapat dibuktikan.

Sebaliknya, memakan buah ini sebenarnya dapat membantu melancarkan dan menyuburkan sistem pencernaan anda. Jadi, jangan takut untuk memakan buah ini. pakar pemakanan dan senaman Jansen Ongko, M.Sc., RD., juga mengatakan demikian. Sebenarnya, Jansen mengesyorkan memakan buah ini bersama dengan sekam.

Sebabnya, daging dan epidermis mengandungi nutrien padat yang terdiri daripada serat, kalsium, tanin, saponin, flavonoid dan beta karoten. Semua nutrien ini baik untuk sistem pencernaan anda.

Sebagai contoh, serat dalam buah ini dapat membantu mempercepat proses membuang produk buangan, racun, dan bahan lain yang tidak diperlukan oleh tubuh anda. Hasilnya, buah ini dapat membantu anda mengelakkan sembelit. Selain itu, kandungan tanin dalam buah ini juga mempunyai kesan antimikroba semula jadi di dalam usus sehingga dapat digunakan sebagai ubat cirit-birit semula jadi. Tanin juga dapat membantu gangguan pencernaan yang lain.

2. Meningkatkan imuniti

Buah bersisik padat nutrien ini juga dapat membantu meningkatkan kesihatan tubuh secara keseluruhan. Kandungan sebatian polifenol dan flavonoid yang banyak dalam buah ini dapat membantu melawan kerosakan sel dan tisu.

Kemudian, buah ini juga mengandungi beta karoten. Beta karoten adalah antioksidan yang baik untuk mencegah penyakit kardiovaskular, strok, dan juga barah.

Satu kajian yang dilakukan oleh pelajar UGM FK juga menemui perkara yang serupa. Dalam kajian ini, diketahui bahawa ekstrak buah salak pondoh aka Salacca zalacca yang ditambah dengan etanol sebagai pelarut dapat meningkatkan imuniti tikus yang sebelumnya dijangkiti bakteria.

Malangnya, penyelidikan ini masih terhad pada haiwan. Hasilnya, ujian praklinikal lebih lanjut diperlukan untuk memastikan manfaat buah ini dalam meningkatkan sistem ketahanan badan.

3. Mengekalkan berat badan yang seimbang

Sekiranya anda bosan makan pisang atau alpukat untuk makanan ringan, mengapa tidak mencuba makanan ringan di salak? Kandungan serat dan antioksidan dalam buah ini juga baik untuk pengambilan makanan.

Ya. Serat dalam buah ini dapat membuat anda kenyang lebih lama, jadi anda akan makan lebih sedikit. Ini tentunya merupakan berita baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.

Bukan hanya itu, buah ini juga kaya dengan kalsium dan karbohidrat. Ini menjadikan salak makanan ringan yang sesuai untuk menampung keperluan tenaga badan anda semasa menjalani program diet.

Walaupun begitu, pastikan anda tidak memakan buah ini secara berlebihan. Ingat, walaupun bermanfaat, apa-apa yang berlebihan dikonsumsi tidak baik untuk tubuh anda. Jadi, makan buah ini secara sederhana. Agar program diet anda mendapat hasil yang optimum, jangan lupa juga memenuhi pengambilan nutrien dari pelbagai jenis buah lain.

4. Membantu mencerahkan kulit

Anda menginginkan kulit putih dan licin? Daripada menggunakan krim pemutih palsu di pasaran, anda boleh menggunakan produk semula jadi. Salah satunya ialah buah salak.

Baru-baru ini, sebuah kajian mendapati bahawa ekstrak salak Bongkok, yang banyak ditanam dan ditanam di Kabupaten Sumedang, Jawa Barat, diketahui memiliki potensi sebagai agen pencerah kulit semula jadi. Ini kerana buah ini mengandungi flavonoid yang berperanan dalam penipisan kulit.

Para penyelidik juga melaporkan bahawa krim yang mengandungi ekstrak etanol buah berkesan menurunkan indeks melanin kulit manusia setelah 28 hari penggunaan. Penyelidikan ini dilakukan oleh Departemen Farmakognomi dan Fitokimia, Fakulti Farmasi, Universitas Indonesia dan diterbitkan dalam Jurnal Farmakonos pada tahun 2017.

Malangnya, penyelidikan lebih lanjut dengan ruang lingkup yang lebih luas masih diperlukan untuk memastikan bahawa buah ini berguna dalam mencerahkan kulit.

5. Menjaga kesihatan jantung

Nampaknya, buah ini juga bagus untuk menjaga kesihatan kardiovaskular. Sebabnya, buah ini terdiri daripada potasium, antioksidan dan mineral yang berfungsi mengatur kesihatan jantung dan saluran darah.

Salah satu fungsi kalium adalah membantu memancarkan impuls saraf yang mempengaruhi degupan jantung. Pengambilan kalium yang mencukupi sangat penting bagi anda yang mempunyai masalah tekanan darah tinggi, kegagalan jantung, atau degupan jantung.

6. Meningkatkan ketumpatan dan kekuatan tulang

Buah ini juga mengandungi mineral penting seperti zat besi dan kalsium. Kedua-dua mineral ini baik untuk mengekalkan ketumpatan dan kekuatan tulang dan menguatkan otot dan sendi.

Bukan hanya itu, zat besi dan kalsium juga berperanan dalam mengatur kelikatan darah dan meningkatkan fungsi saraf di seluruh badan.

7. Membaiki tisu badan yang rosak

Oleh kerana badan tidak dapat menghasilkan vitamin C, anda memerlukan vitamin C dari makanan dan minuman yang anda makan. Berita baiknya, buah ini mengandungi banyak vitamin C semula jadi.

Vitamin C adalah antioksidan kuat yang menawarkan pelbagai manfaat kepada tubuh. Bermula dari memperbaiki tisu badan yang rosak, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, hingga menangkal radikal bebas yang dapat mencetuskan pelbagai penyakit.

Bukan hanya itu, vitamin C juga penting untuk memicu penghasilan kolagen, yang merupakan sejenis protein yang menjaga kulit lembut dan lembut dan menjaga otot anda kenyal.

Resipi sihat menjadikan salak menjadi makanan ringan yang enak

Selain dimakan secara langsung, ada banyak cara untuk menikmati buah salak. Beberapa resipi sihat berikut mungkin menjadi inspirasi anda dalam memproses buah bersisik ini.

1. Puding salak

Bahan yang digunakan:

1 pek gelatin tanpa rasa
500 gram salak masak, keluarkan kulit dan biji (anda boleh memilih varian salak mengikut citarasa anda)
1 liter air rebus
1 kuning telur
250 ml susu cair rendah lemak
200 ml santan dara
4 sudu kecil gula rendah kalori

Bagaimana cara untuk membuat

Basuh buah ini hingga bersih dengan air yang mengalir.
Kisar semua buah ini dan kemudian tapis airnya dan keluarkan pulpa.
Rebus jus salak dalam periuk dan masukkan gula rendah kalori. Kacau dan masak sehingga mendidih.
Dalam kuali yang terpisah, masak agar-agar biasa, susu putih rendah lemak, dan santan di atas api kecil. Kacau.
Campurkan air rebusan jus salak dan kacau lagi sehingga semuanya sebati.
Masukkan kuning telur. Kacau dan tunggu sehingga mendidih.
Angkat dan tuangkan campuran puding ke dalam acuan yang telah disediakan. Biarkan pada suhu bilik sehingga sedikit mengeras kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Puding salak siap dinikmati.

2. Salak ais buah

Bahan yang diperlukan

3 buah salak, pisahkan bijinya dan potong kecil dagingnya (anda boleh menggunakan jenis salak mengikut citarasa anda)
1/2 epal, potong dadu
1/4 tembikai, potong dadu
5 butir longan, angkat biji
1 biji limau nipis, perah dan ambil airnya
500 ml air
2 helai daun pandan
3 sudu gula rendah kalori
Batu ais mengikut keperluan

Bagaimana cara untuk membuat

Larutkan gula rendah kalori dengan air dan daun pandan. Masak hingga mendidih atau gula larut.
Masukkan buah-buahan seperti salak, longan, tembikai, dan epal. Biarkan sehingga buah layu dan air tidak lagi panas.
Masukkan gelas pinggan dan masukkan ketulan ais.
Ais buah salak siap dinikmati.

3. Kerepek salak

Bahan yang diperlukan

500 gram buah zalacca masak (anda boleh menggunakan jenis salak mengikut citarasa anda)
2 sudu besar air putih
2 liter air
Gula rendah kalori secukup rasa
Garam secukup rasa
Minyak zaitun secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat

Pisahkan buah dengan kulit dan biji. Pisahkan mentol menjadi dua bahagian.
Rendam ucapan dengan air kapur sekurang-kurangnya 5 jam.
Basuh buah sehingga bersih di bawah air yang mengalir dan keringkan.
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah celcius. Sediakan loyang dan semburkan dengan minyak zaitun agar buah tidak melekat di oven. Susun buah dalam loyang dan bakar selama 10-20 minit atau hingga kekuningan.
Kerepek siap dinikmati.

Cara memilih buah salak yang berkualiti

Seperti disebutkan di atas, selain dapat digunakan sebagai makanan ringan yang sihat, buah ini juga mengandung berbagai khasiat yang baik untuk tubuh. Namun, jika anda tidak berhati-hati dalam memilihnya, buah ini sebenarnya dapat mengurangkan selera makan anda.

Oleh itu, agar tidak kecewa selepas itu, berikut adalah beberapa panduan untuk memilih buah ular yang berkualiti.

Pilih buah berbentuk bujur dengan pucuk tirus.
Buah ular matang biasanya memiliki permukaan yang bersih dan berkilat, dan berwarna coklat kehitaman atau kuning kecoklatan.
Perhatikan timbangan kulit kayu dengan teliti. Sebaiknya, kulit yang lebih tua atau matang, sisiknya akan kelihatan besar dan tidak ketat.
Permukaan kulit buah yang masak juga umumnya licin apabila disentuh kerana rambut kasar telah gugur.
Apabila dicium, salak yang sudah tua, alias masak, mempunyai aroma manis yang khas.
Hujung buah yang meruncing umumnya terasa lembut (tidak lembek) ketika ditekan.
Elakkan memilih salak yang apabila anda menekan hujungnya benar-benar melepaskan air. Sebabnya, ini bermaksud bahawa kulit kayu yang anda beli busuk dan tidak lagi baik.

Di samping itu, apabila dipetik secara langsung di atas pokok, biasanya buah yang masak dapat dipisahkan dengan mudah dari tangkainya.

Sekiranya anda menginginkan buah salak yang mempunyai jangka hayat yang panjang, maka memilih buah sebaiknya dilakukan apabila buahnya hampir matang. Sementara itu, buah yang sudah masak di pokok mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Walaupun begitu, buah yang betul-betul matang di atas pokok adalah kualiti terbaik.

Jadi, anda sudah tahu memilih buah salak yang berkualiti? Pastikan anda menggunakan garis panduan di atas dengan betul, ya.

Selamat membeli-belah dan nikmati buah yang sedap ini!