7 Makanan fermentasi yang baik untuk menjaga kesihatan pencernaan

Tanpa menyedarinya, anda mungkin sering makan makanan yang ditapai setiap hari. Sama ada tempe, tauhu, tauco, kicap, pita dan sebagainya. Makanan jenis ini dipercayai baik untuk kesihatan kerana mengandungi probiotik, alias bakteria baik di dalamnya. Namun, ternyata tidak semua makanan yang ditapai baik dan selamat untuk pencernaan. Jadi, apa makanan fermentasi yang dapat menjadikan pencernaan lebih lancar dan lebih sihat? Berikut adalah maklumat lengkap.

Makanan fermentasi jenis ini baik untuk pencernaan

Makanan fermentasi adalah sejenis makanan yang diproses dengan bantuan mikroorganisma seperti bakteria, ragi, dan lain-lain. Makanan ini bukan sahaja meningkatkan jangka hayat makanan dan kaya dengan nutrien, tetapi juga dapat membantu meningkatkan bakteria baik dalam usus.

Bakteria yang lebih baik dalam usus, sistem pencernaan anda akan lebih lancar. Inilah makanan fermentasi yang boleh anda konsumsi untuk meningkatkan pencernaan.

1. Tempe

Tempe adalah sumber protein sayur-sayuran yang murah, mudah diperoleh, dan tentu saja nutrien padat. Sebabnya, tempe mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk metabolisme dan kesihatan tubuh.

Makanan yang diperbuat daripada kacang soya fermentasi juga kaya dengan probiotik, anda tahu! Probiotik, alias bakteria baik dari tempe, dapat meningkatkan jumlah bakteria semula jadi di dalam usus. Semakin banyak probiotik, semakin lancar sistem pencernaan anda dan mengelakkan sembelit, atau sukar membuang air besar.

2. Yogurt

Yogurt dibuat dari susu fermentasi dengan mikroorganisma tertentu untuk meningkatkan kandungan nutriennya. Yogurt mengandungi banyak nutrien penting yang baik untuk tubuh, seperti kalsium, kalium, fosfor, vitamin B2, dan vitamin B12.

Bukan hanya itu, setiap cawan yogurt mengandungi berbilion probiotik yang berguna untuk menjaga kesihatan pencernaan. Sebenarnya, orang dengan intoleransi laktosa boleh makan yogurt, anda tahu.

Ini kerana kandungan probiotik dalam yogurt dapat membantu mencerna kandungan gula dalam susu (laktosa). Dengan cara itu, anda tidak akan mengalami reaksi alahan semasa dan selepas makan yogurt.

Lebih-lebih lagi sekarang ini terdapat banyak syarikat makanan yang menghasilkan yogurt tanpa susu sehingga sesuai untuk dimakan oleh vegan.

3. Acar

Sumber: Vero di Rumah

Tidak lengkap jika anda makan nasi goreng atau sate tanpa kehadiran acar. Makanan ini dibuat dari campuran timun, wortel, dan bawang cincang, kemudian diperam dengan gula, garam dan cuka sehingga rasanya sangat segar ketika dimakan bersama makanan lain.

Apabila sayur-sayuran ini diperam, bakteria baik dalam cuka dapat membantu memecahkan gula dan selulosa yang sukar dicerna dalam makanan. Bakteria ini membantu menjaga makanan tahan lama dan meningkatkan jumlah bakteria baik dalam usus.

4. Kefir

Susu Kefir dibuat dari susu yang diproses dengan biji kefir, kemudian diperam dengan ragi dan bakteria. Proses penapaian ini menghasilkan kefir dengan tekstur yang lebih cair tetapi dengan rasa yang lebih tajam daripada yogurt.

Berbanding dengan yogurt, kefir sebenarnya mengandungi probiotik tiga kali lebih banyak yang dapat membantu memecahkan laktosa. Ini menjadikan kandungan gula dalam kefir lebih mudah dicerna oleh badan, terutama pada orang yang mengalami intoleransi laktosa.

Satu kajian kecil mendapati bahawa sebanyak 15 orang dengan intoleransi laktosa cenderung mencerna dengan lebih baik setelah memakan kefir. Sedangkan sebelumnya, kandungan laktosa dalam produk tenusu dapat membuat peserta mengalami kram, kembung, dan cirit-birit.

5. Sup miso Jepun

Sumber: Garis Kesihatan

Miso sup adalah makanan yang terbuat dari gandum, beras atau kacang soya yang diproses, dan barli. Makanan tradisional Jepun ini kemudian diperam dengan garam dan sejenis cendawan yang disebut koji.

Sup miso boleh menjadi pilihan tepat untuk dimakan ketika anda menghadapi masalah pencernaan. Bukan hanya kaya dengan probiotik, sup miso juga mengandung antioksidan dan vitamin B yang baik untuk kesihatan anda.

6. Teh Kombucha

Kombucha adalah sejenis teh yang sering disebut sebagai teh cendawan, kerana terbuat dari teh hitam atau hijau yang ditapai dengan beberapa ragi dan bakteria. Itulah sebabnya teh kombucha mengandungi pelbagai zat seperti asid asetik, folat, asid amino penting, vitamin B, vitamin C, dan alkohol.

Kandungan bakteria dalam teh kombucha menjadikan teh ini cenderung mempunyai aroma yang kuat. Walaupun begitu, ini sebenarnya petanda baik kerana bakteria ini dapat meningkatkan kesihatan usus anda.

7. Kimchi

Sumber: Panduan Michelin

Bagi anda yang menggemari makanan Korea, anda mesti biasa dengan kimchi. Selain rasanya yang segar, makanan yang terbuat dari kubis fermentasi atau lobak secara tidak sedar dapat membuat pencernaan anda berjalan lancar, anda tahu.

Di samping itu, kajian dari Journal of Medicinal Food pada tahun 2013 membuktikan bahawa pengambilan kimchi secara berkala dapat membantu mengurangkan daya tahan insulin dan kolesterol darah. Bagi anda yang mempunyai masalah diabetes dan kolesterol, tidak ada salahnya menambahkan kimchi untuk melengkapkan diet anda.

Namun, berhati-hatilah dengan kandungan asam dan pedas di kimchi. Sekiranya anda tidak kuat dengan rasa masam dan pedas, anda harus menghadkan bahagian kimchi untuk menjaga asid perut anda.