Kaldu cendawan (yis pemakanan) sebenarnya menyimpan 5 faedah sihat ini

Pernahkah anda mendengar khasiat yis aka sup cendawan? Mungkin bagi sesetengah orang nama ini masih terdengar pelik. Ragi nutrien adalah produk campuran untuk makanan yang berbentuk serbuk dengan bijirin kasar. Produk ini diprediksi akan dapat menggantikan MSG kerana rasa amnya yang sedap dan tidak kalah dengan MSG. Hebatnya, ternyata ragi pemakanan mempunyai banyak faedah untuk kesihatan tubuh, anda tahu. Lihat ulasan faedah ragi pemakanan di bawah.

Tinjauan ragi pemakanan (sup cendawan)

Ragi nutrien adalah bentuk ekstrak ragi dari cendawan Saccharomyces cerevisiae. Untuk menghasilkan ekstrak cendawan yis, Saccharomyces cerevisiae ditanam selama beberapa hari dalam medium yang kaya dengan gula, misalnya dalam titisan tebu. Ragi kemudian dipanaskan, dituai, dicuci, dikeringkan, dihancurkan dan dibungkus untuk diedarkan di kedai. Inilah sebabnya mengapa produk ini juga sering disebut perasa cendawan atau kaldu cendawan.

Ragi nutrien juga merupakan produk campuran makanan yang sering digunakan oleh vegan untuk memenuhi keperluan pemakanan dan juga sebagai ahli makanan. Kaldu cendawan yang digunakan setiap hari biasanya 1-2 sudu besar.

Ragi nutrien atau kaldu cendawan sering digunakan dalam campuran makanan, contohnya:

Taburkan di atas popcorn atau pasta
Ia dicampurkan dalam sup untuk memberi rasa umami
Sebagai perasa keju vegan
Campurkan dalam apa-apa hidangan untuk rasa

Apa faedah kesihatan kuah cendawan?

1. Penuh dengan nutrien penting untuk badan

Kaldu cendawan mengandungi 9 jenis asid amino penting yang diperlukan oleh badan. Asid amino penting adalah asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh, jadi sangat bergantung pada pengambilan makanan yang mengandungi asid amino penting ini setiap hari.

Melaporkan di laman web USDA, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, satu sudu sup cendawan mengandungi 2 gram protein. Ragi pemakanan ini adalah salah satu produk yang dapat membantu vegan memenuhi keperluan protein mereka dengan mudah.

Selain itu, kaldu cendawan mengandungi banyak vitamin B. Selain itu, ragi pemakanan diperkaya dengan vitamin B1, B2, B3, B6, dan B12. Ragi nutrien juga mengandungi banyak mineral seperti zink, selenium, dan mangan.

Setiap jenama kaldu cendawan mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. Anda boleh membaca maklumat pemakanan terlebih dahulu untuk membandingkan jumlah vitamin dan mineral yang terdapat di dalamnya.

2. Mencegah kekurangan vitamin B12

Bagi orang yang tidak mengambil sumber makanan haiwan (vegetarian dan vegan) biasanya terdedah kepada kekurangan (kekurangan) vitamin B12. Vitamin B12 diperlukan untuk menjaga sistem saraf, produksi DNA, metabolisme tenaga dan pembentukan sel darah merah. Vitamin B12 hanya terdapat secara semula jadi dalam produk haiwan, jadi vegan harus mengubah diet mereka sehingga mereka tidak mengalami kekurangan vitamin B12.

Kajian yang melibatkan 49 vegan mendapati bahawa memakan satu sudu ragi yang diperkaya dengan nutrien setiap hari dapat memenuhi keperluan vitamin B12.

Dalam kajian ini, satu sendok makan khasiat makanan mengandung 5 μg (mikrogram) vitamin B12, yang merupakan dua kali ganda jumlah yang disyorkan untuk orang dewasa.

3. Kaya dengan antioksidan

Setiap hari, tubuh terdedah kepada radikal bebas yang berpotensi menyebabkan kerosakan sel di dalam badan. Antioksidan dari makanan membantu melawan kerosakan ini dengan mengikat radikal bebas sehingga tidak diserap oleh badan.

Kaldu cendawan mengandungi antioksidan yang kuat, yaitu glutathione dan selenomethioine. Antioksidan ini melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan logam berat, dan membantu tubuh menghilangkan toksin.

Mengkonsumsi ragi pemakanan juga melindungi diri daripada penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan barah.

4. Meningkatkan sistem ketahanan badan

Kaldu cendawan mengandungi alpha-mannan dan beta-glukan, yang mana kajian menunjukkan dapat membantu meningkatkan imuniti.

Serat beta glukan yang terdapat dalam ragi pemakanan membantu mempertahankan pertahanan badan terhadap kuman.

Dilaporkan di halaman Fakta Pemakanan, risiko berulangnya penyakit berjangkit seperti selesema dapat dikurangkan sebanyak 25 persen pada mereka yang mengkonsumsi sekitar satu sendok makan ragi pemakanan setiap hari. Sebenarnya, setengah sudu besar yis pemakanan setiap hari masih dapat mengurangkan kejadian selesema dan mengurangkan gejala berdasarkan kajian.

5. Membantu menurunkan kolesterol

Melaporkan dari laman Healthline, beta glukan dalam kaldu cendawan juga dapat menurunkan kolesterol darah. Penyelidikan menunjukkan, sekumpulan responden lelaki dengan kolesterol tinggi yang memakan 15 gram beta-glukan dari ragi setiap hari selama 8 minggu dapat mengurangkan kolesterol total sebanyak 6 peratus.