Manfaat bawang putih mentah untuk kesihatan jantung hingga otak

Salah satu rempah memasak yang mesti ada di dapur setiap orang Indonesia adalah bawang putih. Masakan yang tidak lengkap tidak lengkap sekiranya tidak ada bawang putih, alias lambang putih. Tetapi selain menyiapkan makanan, bawang putih juga berkesan untuk menjaga kesihatan keluarga di rumah, anda tahu! Terutama jika dimakan mentah. Adakah anda ingin tahu tentang manfaat bawang putih untuk kesihatan?

Apakah kandungan nutrien bawang putih?

Bawang putih adalah umbi dengan nama LatinAllium sativum. Bawang putih ini masih termasuk dalam keluarga tanaman amaryllis (Amaryllidaceae), dan saudara dengan bawang hijau dan bawang merah. Berkembang putih adalah ubi cengkih yang berasal dari penanaman Asia Tengah, tetapi juga tumbuh tanah liat di Itali dan wilayah selatan Perancis.

Dalam satu bawang putih, biasanya terdapat 1-10 ulas. Setiap cengkih itu sendiri mempunyai berat sekitar 6-8 gram. Jadi, setiap 100 gram lambang putih mengandungi kira-kira:

4 kalori
1 gram karbohidrat
0.2 gram protein
0.1 gram serat
0.1 miligram mangan (bersamaan dengan 3% daripada keperluan harian badan)
0.9 miligram vitamin C (bersamaan dengan 2% daripada keperluan harian badan)
5.4 miligram kalsium (bersamaan dengan 1% daripada keperluan harian badan)
0.4 mikrogram selenium (bersamaan dengan 1 peratus daripada keperluan harian badan)
sebilangan antioksidan seperti flavonoid, oligosakarida, dan asid amino.

Ia juga diperkaya dengan sebatian sulfur aktif seperti alliin, allyl propyl disulfide, diallyl disulfide, dan diallyl trisulfide. Apabila bawang putih mentah dikunyah di mulut, bahan sulfur ini akan bertindak balas untuk membentuk allicin.

Khasiat bawang putih untuk kesihatan

1. Menurunkan kolesterol

Bawang putih telah lama dianggap sebagai salah satu makanan terbaik untuk mencegah kolesterol tinggi. Kajian terdahulu yang diterbitkan dalam Journal of Postgraduate Medicine melaporkan memakan sekitar 10 gram bawang putih mentah (1-2 ulas kecil) setiap hari berjaya mengurangkan kolesterol dengan cukup drastik dalam dua bulan.

Penemuan ini juga disahkan oleh pelbagai kajian terkini. Salah satunya adalah kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Medical Science and Public Health pada tahun 2016. Pasukan penyelidik dari India pada mulanya meminta 50 orang dengan kolesterol tinggi secara rutin memakan 3 gram bawang putih mentah sehari sekali. Setelah 90 hari tempoh percubaan, semua peserta mengalami penurunan kolesterol yang ketara, iaitu sekitar 10-13 persen.

Penyelidik mendapati manfaat ini berasal dari kandungan allicin dalam bawang putih. Uniknya, allicin hanya akan dihasilkan oleh bawang putih apabila cengkih dipotong, digiling (uleg), atau dihancurkan dengan mengunyah. Allicin menghalang enzim yang berperanan dalam membuat kolesterol.

2. Mengawal tekanan darah

Sekiranya anda seorang yang berisiko atau didiagnosis menghidap darah tinggi, menjaga diet yang sihat adalah salah satu kunci untuk kekal sihat. Sekarang dari banyak makanan sihat yang ada, bawang putih boleh menjadi makanan utama anda.

Ya! Potensi manfaat bawang putih untuk menurunkan tekanan darah telah lama diketahui sebanding dengan ubat hipertensi generik. Kajian dari Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences melaporkan bahawa kesan menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik setelah makan bawang putih mentah hampir sama dengan ubat atenolol.

Sekali lagi, faedah ini berasal dari kandungan allicin yang hanya dapat diperoleh ketika mengunyah cengkih bawang putih mentah, diuleg, atau potong. Kaedah ini menjadikan allicin lebih mudah diserap dan digunakan oleh badan.

Selain itu, bawang putih juga mengandungi polysulfides yang berfungsi untuk melebarkan saluran darah sehingga menurunkan tekanan darah.

3. Sihat jantung

Berita baiknya, bawang putih juga berpotensi baik untuk mencegah risiko penyakit jantung. Bawang putih telah diakui sebagai pengobatan tambahan dalam menurunkan kolesterol dan tekanan darah, yang pada gilirannya mengurangi risiko aterosklerosis.

Uniknya, faedah yang paling konsisten ditunjukkan oleh ekstrak bawang putih kering (bawang putih berumur). Meringkaskan sejumlah kajian, ekstrak bawang putih berumur mengurangkan penumpukan plak lembut dan mencegah pembentukan plak baru di arteri.

Penyelidikan dari Journal of Nutrition yang menggunakan bawang putih berumur juga menunjukkan kesan pengurangan tahap kalsium dan protein C-reaktif pada arteri koronari. Deposit kalsium di arteri koronari adalah tanda penumpukan plak yang dapat menyempitkan atau menyekat arteri. Sementara itu, protein C-reaktif adalah protein khas yang mencetuskan keradangan.

Kedua-dua keadaan di atas kemudian mencetuskan aterosklerosis. Apabila aterosklerosis berlaku, anda akan lebih mudah terkena serangan jantung atau strok.

4. Menurunkan risiko barah

Manfaat bawang putih yang bermanfaat telah diketahui selama berabad-abad.

Melancarkan dari Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi, bukti penyelidikan setakat ini menunjukkan hubungan antara penggunaan bawang putih biasa dengan penurunan risiko beberapa jenis barah. Termasuk barah perut (perut, usus besar, dan usus kecil), barah esofagus, barah pankreas, barah payudara, dan barah prostat.

Bawang putih mentah kaya dengan kandungan sulfur aktif yang menghalang pembentukan sel barah dan menghalang penyebarannya di dalam badan.

5. Menjaga kesihatan otak

Ternyata makan bawang putih tidak hanya bermanfaat untuk kesihatan jantung, tetapi juga untuk otak.

Sepasukan penyelidik dari University of Missouri mendapati bahawa turunan karbohidrat dalam bawang putih yang dikenali sebagai FruArg melindungi sel-sel otak daripada kesan penuaan dan penyakit. FruArg dilaporkan dapat mengurangkan kadar oksida nitrat yang dihasilkan oleh sel mikroglial di otak sambil melawan keradangan dan tekanan oksidatif.

Di satu pihak, peranan sel mikroglia sangat bermanfaat untuk menjaga kesihatan sistem saraf. Walau bagaimanapun, semakin lama sel-sel mikroglia melawan keradangan, semakin banyak oksida nitrat dihasilkan. Tahap oksida nitrat yang berlebihan telah lama dikaitkan dengan kerosakan sel otak.

Nasib baik, FruArg dalam bawang putih dapat memperbanyak sel mikroglia tanpa mencetuskan peningkatan kadar oksida nitrat di otak. Ini bermakna bawang putih memberikan manfaat perlindungan kepada sel otak dengan menjadikannya lebih tahan terhadap risiko penyakit neurologi, seperti demensia dan Alzheimer.

6. Mengatasi jerawat

Jangan berputus asa jika anda telah mencuba seribu satu cara untuk menghilangkan jerawat tetapi tidak ada yang berjaya. Stok bawang putih di dapur mungkin menjadi penyelesaian.

Berbagai kajian menunjukkan bahawa allicin mempunyai sifat antibakteria, antijamur, antivirus dan antiseptik yang membantu membunuh kuman penyebab jerawat. Pelbagai sifat ini membantu melegakan pembengkakan dan keradangan pada kulit, dan meningkatkan peredaran darah untuk mencerahkan warna kulit.

Bawang putih juga mengandungi vitamin dan mineral lain yang dipercayai dapat melawan jerawat. Bermula dari vitamin C, vitamin B-6, selenium, tembaga, dan zink yang berguna untuk mengawal pengeluaran minyak berlebihan.

7. Menguatkan tulang

Tahukah anda bahawa selain kalsium dan vitamin D, flavonoid adalah antara komponen pemakanan yang paling ampuh untuk meningkatkan kesihatan tulang?

Meringkaskan penemuan kajian dalam Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoid berpotensi meningkatkan pembentukan tulang sambil memperlambat proses kehilangan mineral tulang. Kini dari keluarga bawang, bawang putih dan daun bawang didapati paling efektif dalam menghalang proses memberus tulang.

Kajian pada tikus makmal juga mendapati bawang putih bermanfaat dalam mencegah kehilangan tulang setelah pembedahan membuang ovari (oophorectomy).

8. Menentang keradangan, selsema, dan batuk

Bawang putih adalah salah satu ubat semula jadi untuk menguatkan sistem imun. Allicin sebatian aktif yang terdapat dalam bawang putih terbukti berkesan membunuh pelbagai kuman yang menyebabkan penyakit biasa, seperti selesema dan selesema, batuk, dan sakit tekak.

Sekiranya anda sakit, makan bawang putih dapat mengurangkan keparahan gejala anda dan membantu anda pulih lebih cepat. Pelbagai kajian juga melaporkan bahawa makan bawang putih mentah secara berkala mengurangkan risiko jatuh sakit kerana dijangkiti penyakit biasa di atas.

Selain itu, rempah wajib dalam masakan Indonesia ini dapat mengurangkan keletihan.

10. Mengatasi keguguran rambut

Siapa sangka bahawa faedah memakan bawang putih mentah dapat menyelesaikan masalah keguguran rambut?

Dalam alopecia atau kebotakan disebabkan oleh penyakit autoimun, bawang putih mentah dapat menguatkan dan mendorong pertumbuhan rambut di kulit kepala. Sebilangan orang malah menggunakan minyak bawang putih di kepala untuk mengelakkan kebotakan.

Manfaat bawang putih lebih baik jika dimakan mentah

Anda boleh meraih semua faedah bawang putih semudah mengunyah cengkih mentah. Kerana dalam keadaan segar, nutrien dalam bawang dapat berfungsi dengan optimum.

Mungkin cara makan bawang putih ini tidak biasa bagi anda, tetapi memproses bawang dengan memasaknya sebenarnya akan menghilangkan pelbagai nutrien penting.

Tetapi jika anda tidak mahu terus makan mentah, tidak mengapa menambahkan bawang putih ke dalam masakan harian anda.

Bolehkah anda makan berapa banyak bawang putih mentah sehari?

Sekiranya anda berada dalam keadaan sihat dan tidak menghadapi masalah kesihatan yang serius, Pusat Perubatan Universiti Maryland membolehkan anda makan 1-4 ulas bawang putih mentah setiap hari.

Makan lebih dari satu cengkih bawang putih setiap hari boleh memperburuk keadaan orang yang mengalami gangguan pencernaan yang teruk. Selain itu, orang yang mengalami alahan, tekanan darah rendah, asma, bisul, atau masalah tiroid juga disarankan untuk berjumpa doktor sebelum makan bawang putih.

Perkara yang sama berlaku jika anda mengambil ubat berikut:

Isoniazid (Nydrazid)
Pil perancang keluarga
Siklosporin
Perubatan untuk HIV / AIDS
Ubat penahan sakit NSAID
Pengencer darah (Warfarin)

Sekiranya anda sedang mengambil ubat ini, hadkan jumlah bawang putih yang anda makan sehingga tidak ada interaksi buruk. Anda harus terlebih dahulu bertanya kepada doktor anda sama ada selamat memakan bawang putih semasa menggunakan ubat perubatan.

Petua menghilangkan bau mulut setelah makan bawang putih

Walaupun berpotensi baik untuk kesihatan, bawang putih juga berbahaya jika dikonsumsi. Rempah dapur ini boleh menyebabkan mulut berasa panas, cirit-birit, mual dan muntah, nafas berbau dan bau badan jika dimakan terlalu banyak.

Untuk mengelakkan bau mulut daripada memakan bawang putih mentah, cubalah petua ini terlebih dahulu.

Basuh cengkih bawang putih mentah dengan bersih di bawah air sejuk
Ambil bawang putih mentah dengan saderi atau kemangi sehingga aroma bawang tidak terlalu kuat
Minum segelas susu rendah lemak atau makan yogurt biasa setelah memakan bawang mentah
Gosok gigi dan bilas dengan ubat kumur sehingga bersih setelah makan bawang putih mentah

Cara menyimpan bawang putih sehingga tahan lebih lama

1. Simpan di dalam peti sejuk

Menyimpan bawang putih di tempat terbuka akan tetap lembap dan akhirnya tumbuh-tumbuhan baru akan muncul. Sebaiknya simpan bawang putih yang dikupas dan dicuci di dalam bekas kedap udara. Masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Apabila bawang putih tumbuh, ada baiknya menanamnya di dalam periuk kecil yang dipenuhi tanah, dan biarkan ia tumbuh.

2. Ini tumbuk terlebih dahulu dan kemudian simpan di dalam peti sejuk

Anda boleh membersihkan beberapa ulas bawang putih dalam pengisar atau pemproses makanan, kemudian simpan dalam bekas kedap udara. Kemudian, simpan di dalam peti sejuk. Bawang putih cincang ini dapat menjimatkan masa memasak anda kemudian.

Selain lebih praktikal, bawang putih yang telah dihaluskan juga akan bertahan lebih lama daripada bawang keseluruhan yang disimpan pada suhu bilik.

3. Rendam dalam minyak zaitun

Cara seterusnya ialah rendam bawang putih dalam minyak zaitun. Pertama, kupas bawang terlebih dahulu dan basuh, kemudian simpan di dalam bekas. Selepas itu, tuangkan minyak zaitun sehingga semua bawang tenggelam di dalamnya. Tutup rapat dan masukkan bekas ke dalam peti sejuk.

Minyak zaitun yang diserap dalam bawang kemudian akan menambah rasa masakan anda. Juga, pengasam, yang kini mengekalkan rasa bawang, boleh digunakan sebagai sos atau persalinan salad.

Ingat, simpan bawang putih dan minyak zaitun di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik. Bawang putih yang disimpan dengan cara ini biasanya akan bertahan sekitar 3 minggu. Bila sudah lebih dari 3 minggu, buang dan gantikan dengan bawang putih segar dan minyak zaitun segar.