Petua untuk menyimpan sayur-sayuran beku tanpa mengurangkan pemakanan & lembu; hello sihat

Kadang-kadang memasak dengan sayur-sayuran beku lebih praktikal. Anda tidak perlu menambah masa memasak untuk mencuci dan mencincang sayur, bawa saja dari peti sejuk dan anda boleh memprosesnya segera ke dalam pelbagai pinggan. Namun, adakah sayur-sayuran beku masih sama kualiti dengan sayur-sayuran segar? Bagaimana cara menyimpan sayur-sayuran beku dengan betul agar tidak mengurangkan kandungan nutriennya?

Sayuran beku berbanding sayur-sayuran segar, mana yang lebih baik?

Sebelum mengetahui petua menyimpan sayur-sayuran beku (sayur-sayuran sejuk beku), ada di antara anda yang sering meragui kandungan nutrien di dalamnya.

Sebenarnya, sayur-sayuran beku mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama dengan sayur-sayuran segar.

Perlu diingat, sayur-sayuran yang telah dituai akan kehilangan kelembapan, pati, dan gula secara perlahan. Dipetik dari Dr. Weil, misalnya, bayam yang tidak dibekukan akan kehilangan separuh kandungan folatnya setelah lapan hari.

Kandungan vitamin dan mineral juga akan berkurang jika sayur-sayuran terkena panas dan cahaya terlalu lama.

Walaupun kandungan vitamin masih berkurang, proses pembekuan yang tepat kemudiannya akan mengekalkan pelbagai nutrien seperti mineral, serat, dan karbohidrat dalam sayur lebih lama daripada ketika sayur-sayuran dibiarkan pada suhu bilik.

Sayuran beku juga dijamin bersih. Sebelum mula membeku, sayur-sayuran masak akan segera dipetik dan dicuci.

Sayuran direbus dalam air panas selama beberapa minit untuk membunuh bakteria dan enzim yang boleh merosakkan makanan. Setelah melalui proses tersebut, barulah sayur dibekukan.

Petua menyimpan sayur-sayuran beku

Walaupun kualiti sayur-sayuran beku hampir sama dengan sayur-sayuran segar, tekstur sayur-sayuran beku lebih mudah rosak jika anda tidak menyimpan dan memprosesnya dengan betul.

Oleh itu, berikut adalah petua yang boleh anda ikuti untuk menjaga pemakanan tanpa merosakkan teksturnya.

Pilih sayur-sayuran yang sesuai untuk pembekuan

Anda biasanya boleh membeli sayur-sayuran beku yang sudah dibungkus segera di pasar raya. Sayangnya, terdapat sedikit sayur-sayuran beku yang tersedia. Anda mungkin perlu membekukan bekalan sayur-sayuran lain sendiri.

Tetapi perlu diingat, tidak semua sayur-sayuran boleh anda simpan beku. Sebabnya, terdapat beberapa sayur-sayuran yang warna dan rasanya akan berubah setelah dibekukan, seperti kubis, selada, timun, lobak, jenis kentang tertentu, dan sayur-sayuran berdaun kecil seperti pasli dan saderi.

Sayuran di atas mempunyai tahap kelembapan yang lebih tinggi, jadi ketika mereka mulai mencair, mereka akan kelihatan lemas dan mengeluarkan aroma yang berbeza.

Pilih bekas simpanan yang betul

Petua seterusnya yang perlu dilakukan semasa menyimpan sayur-sayuran beku adalah menggunakan bekas yang betul.

Bekas mestilah kedap udara, tahan kelembapan, tahan lama, mudah ditutup, dan tidak rapuh apabila diletakkan pada suhu rendah. Bekas mesti melindungi sayur-sayuran daripada pengoksidaan yang boleh mengubah strukturnya.

Ini termasuk ketika anda membeli sayur-sayuran beku dari pasar raya, setelah membongkarnya memindahkan kandungannya ke dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan pembekuan di luar.

Beberapa yang boleh anda pilih adalah bekas peti sejuk beku plastik, beg khas peti sejuk beku, atau balang kaca. Jangan lupa untuk memberikan tarikh luput bekas.

Sekiranya anda menggunakan beg ziploc atau beg peti sejuk beku, Isi bekas ke pinggir dan tekan sedikit untuk mengeluarkan udara yang tersisa di dalamnya.

Elakkan menyimpan sayur-sayuran beku terlalu lama

Walaupun sayur-sayuran beku bertahan lama, itu tidak bermakna anda boleh membiarkannya terlalu lama peti sejuk beku.

Proses pembekuan hanya akan memperlambat pertumbuhan mikroorganisma yang boleh merosakkan kualiti makanan, tetapi sebenarnya tidak menghentikan aktiviti mereka.

Masa penyimpanan yang disyorkan untuk sayur-sayuran adalah 8-12 bulan pada suhu persekitaran -17 ° C. Supaya sayur-sayuran masih terasa segar ketika dimakan, lebih baik menggunakannya dalam jangka masa yang lebih cepat daripada had yang disyorkan.