Isi kandungan:
- Kandungan khasiat daun ubi kayu
- Resipi daun ubi kayu yang sihat tanpa santan
- Tumiskan daun ubi kayu dan ikan bilis
- Omelet daun ubi kayu
- Kerepek daun ubi kayu
Tidak hanya ubi, daun pokok ubi kayu juga dapat digunakan. Biasanya, daun ubi kayu diproses menjadi hidangan santan, seperti daun singkong. Menu makanan ini sangat sedap dan sedap. Malangnya, jika anda mempunyai masalah kesihatan tertentu, makanan santan ini biasanya harus dielakkan. Sekiranya anda benar-benar ingin memakan daun ubi kayu tanpa santan, anda harus mencuba beberapa resipi daun ubi kayu berikut.
Kandungan khasiat daun ubi kayu
Selain beras, ubi kayu adalah makanan pokok di beberapa daerah di Indonesia, seperti Cimahi. Selain ubi, daunnya juga boleh dijadikan lauk yang enak. Bermula dari sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran pelengkap dalam masakan restoran Padang.
Daun ubi kayu, juga dikenal sebagai daun ubi kayu, memiliki bentuk jari. Berbanding dengan daun bayam, daun ubi kayu mempunyai tekstur berserat dan agak sukar dihancurkan ketika dimakan. Selain itu, rasa daun ubi kayu juga sedikit pahit, jadi tidak sesuai jika dijadikan sup dengan kaldu jernih. Itulah sebabnya daun ubi kayu lebih kerap digunakan dalam resipi santan.
Menurut data makanan Kementerian Kesehatan Indonesia, daun ubi kayu segar mengandung berbagai nutrien, mulai dari protein, lemak, serat, vitamin dan mineral penting yang diperlukan tubuh.
Dalam 100 gram daun ubi kayu mengandungi total protein 6.2 gram. Kandungan protein dalam daun jauh lebih banyak daripada pada akarnya. Selain itu, daun ubi kayu juga mengandungi pelbagai jenis asam amino, seperti lisin, isoleusin, leusin, valin, dan banyak arginin yang tidak biasa pada tanaman berdaun hijau yang lain.
Kandungan serat pada daun ubi kayu juga dapat meningkatkan pertumbuhan bakteria baik dalam usus dan mencegah anda sembelit. Kemudian, daun ubi jalar ini juga dilengkapi dengan vitamin B, vitamin C, kalsium, kalium, fosfor, zink, dan zat besi yang baik untuk kesihatan tubuh anda.
Resipi daun ubi kayu yang sihat tanpa santan
Biasanya daun ubi kayu diproses dengan santan tambahan untuk menjadikannya lebih sedap. Namun, jangan risau, anda masih dapat menikmati daun ubi kayu ini tanpa santan. Ayuh, lihat beberapa resipi sedap dan enak berikut untuk daun ubi kayu tanpa santan.
Tumiskan daun ubi kayu dan ikan bilis
Sumber:
Resipi daun ubi kayu yang boleh anda cuba di rumah adalah ubi kayu dan ikan bilis tumis. Hidangan ini boleh menjadi lauk untuk makan tengah hari anda. Untuk membuat makanan ini, ikuti langkah-langkah di bawah.
Bahan yang perlu disediakan
- 7 biji bawang merah yang dihiris halus
- 4 ulas bawang putih, dihiris halus
- 3 atau lebih cili merah dan cili mata besar
- 1 segmen lengkuas hancur
- 2 helai daun bay
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 helai daun limau purut supaya makanannya lebih wangi
- 2 tandan daun ubi kayu
- 1 auns ikan bilis kecil
Bagaimana cara untuk membuat
- Pisahkan daun ubi kayu dari batang dan basuh sehingga bersih.
- Kemudian, rebus daun ubi kayu selama 10 minit dalam air mendidih.
- Keluarkan daun ubi kayu dan peras sehingga air terbuang dan cincang daunnya secara rawak sehingga senang dimakan.
- Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang merah dan putih, cili, daun salam, dan daun limau purut. Tumis sehingga semua rempah kelihatan layu.
- Kemudian masukkan daun ubi kayu dan berikan sedikit air sehingga tidak hangus.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa dan gaul rata. Setelah daun kelihatan layu, angkat ubi kayu dan sajikan di atas pinggan.
Omelet daun ubi kayu
Sumber: Berry Kitchen
Sekiranya anda biasa menggunakan bayam, anda boleh menggantinya dengan daun ubi kayu. Menu makanan ini boleh dimakan untuk sarapan atau makan tengah hari. Cara membuatnya cukup mudah, seperti membuat omelet biasa. Ayuh, ikuti resipi lempeng daun ubi kayu di bawah.
- 4 biji telur
- 80 gram daun ubi kayu yang telah direbus lembut dan dipotong kecil-kecil
- 1 sudu tepung
- 1/2 sudu teh gula pasir
- Garam dan kuah secukupnya
- 1 cili, potong kecil (boleh ditambah jika anda mahukan lebih pedas)
- 1 biji bawang besar, dihiris halus
- 1 tangkai saderi, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih dan 4 bawang halus
Bagaimana cara untuk membuat
- Pecahkan telur ke dalam bekas.
- Masukkan hirisan bawang, cili, daun ubi kayu, dan rempah dan tepung. Kemudian, kacau campuran telur hingga sebati.
- Panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sederhana. Cuba gunakan kuali yang tidak melekat yang boleh digunakan bolak-balik sehingga mudah mematangkan kedua-dua belah pihak.
- Bila dah kecik, angkat telur dan hidangkan di atas pinggan.
Kerepek daun ubi kayu
Sumber: Arhana's Kitchen
Anda pasti biasa dengan kerepek ubi kayu, bukan? Jadi, bagaimana jika anda menggunakan daun untuk membuat kerepek? Jangan terkejut, resipi cip daun ubi kayu ini boleh menjadi makanan ringan anda sepanjang hari. Ayuh, ikuti langkah-langkah membuatnya di bawah.
Bahan yang perlu disediakan
- 160 gram tepung beras
- 40 gram tepung ubi kayu
- 1 biji telur, putih sahaja
- 1 tandan daun ubi kayu
- 400 ml air
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada tanah
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji lilin
- 1 sudu teh ketumbar
- Stok ayam 1 sudu teh
Bagaimana cara untuk membuat
- Pisahkan daun ubi kayu dari batangnya dan basuh hingga bersih. Kemudian, rebus daun ubi kayu dalam air mendidih hingga airnya bertukar kehijauan.
- Keluarkan dan tumis daun ubi kayu hingga garing. Kemudian asingkan setiap helai dan letakkan di dalam bekas.
- Hancurkan bawang putih, lilin, ketumbar, dan lada hingga halus seperti rempah.
- Ayak tepung beras dan ubi kayu, masukkan perasa. dan air, kemudian kacau hingga sebati.
- Masukkan setiap helai daun ubi kayu dalam campuran dan goreng dalam minyak zaitun. Pastikan api tidak terlalu tinggi dan kacau kerepek sehingga masak rata.
x
