Minum susu mentah sebenarnya berbahaya atau tidak?

Sebilangan bahan makanan lebih baik dimakan mentah dan segar, tetapi sama dengan susu lembu? Sebenarnya, minum susu lembu mentah masih menjadi perbahasan hari ini.

Terdapat dakwaan bahawa susu lembu mentah mengandungi lebih banyak nutrien daripada susu pasteur. Sebenarnya, proses memerah susu lembu tidak sepenuhnya selamat dari pencemaran oleh bakteria dan tinja.

Jadi, bolehkah susu lembu diminum mentah?

Perbezaan antara minum susu lembu mentah dan dipasteurisasi

Susu lembu mentah merujuk kepada susu yang baru saja diperah dan belum diproses, alias murni. Pada dasarnya, susu lembu yang belum diberi susu adalah steril dari bakteria atau tinja.

Namun, proses pemerahan menyebabkan susu lembu tercemar dengan bakteria dari kulit dan kotoran sapi, perkakas pemerahan, memerah susu, dan tempat penyimpanan susu.

Susu utuh mengandungi nutrien dan air yang tinggi dan mempunyai keasidan neutral. Kedua-dua keadaan ini menjadikan susu lembu mentah sebagai tempat yang sesuai untuk pembiakan bakteria.

Bakteria berbahaya yang terdapat dalam susu lembu mentah termasuk di dalamnya Salmonella, E coli, Campylobacter, S. aureus, Yersinia enterocolitica, dan Listeria monocytogenes.

Bakteria ini hanya akan mati apabila susu dipanaskan pada suhu tertentu. Kaedah yang paling biasa digunakan untuk membunuh bakteria dalam susu mentah adalah pasteurisasi dan rawatan ultra panas (UHT).

Bahaya meminum susu mentah

Bakteria yang terdapat dalam susu mentah boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan. Masalah yang paling biasa adalah keracunan makanan. Gejala utama adalah mual dan muntah, cirit-birit, sakit perut, demam, dan dehidrasi.

Kebanyakan orang dengan keracunan makanan pulih dengan cepat. Walau bagaimanapun, keracunan makanan yang sangat teruk boleh mengakibatkan sindrom hemolitik uremik yang merosakkan buah pinggang, penyakit radang, dan bahkan kematian.

Minum susu mentah lebih berisiko bagi kanak-kanak, orang tua, wanita hamil, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Selain itu, susu lembu mentah juga mengandungi bakteria Listeria yang boleh membahayakan kehamilan. Bakteria ini boleh menyebabkan penyakit pada janin, keguguran, dan kematian bayi baru lahir.

Wanita hamil biasanya terdedah kepada masalah kesihatan dan komplikasi akibat jangkitan bakteria. Itulah sebabnya wanita hamil tidak disarankan meminum susu lembu mentah.

Mitos mengenai susu lembu yang perlu difahami

Proses pasteurisasi berguna untuk membunuh bakteria yang terdapat dalam susu mentah. Namun, banyak juga yang berpendapat bahawa proses ini benar-benar merosakkan kandungan nutrien susu dan menyebabkan intoleransi laktosa.

Memetik laman web Persatuan Makanan & Dadah AS, berikut adalah salah tanggapan yang perlu anda fahami mengenai susu lembu:

1. Pasteurisasi mencetuskan reaksi alergi dan intoleransi laktosa

Susu yang dipasteurisasi dianggap sebagai penyebab reaksi alergi dan intoleransi laktosa. Ini adalah anggapan yang salah.

Reaksi alergi dan intoleransi laktosa berlaku kerana sistem pencernaan sensitif terhadap protein susu, bukan hasil pasteurisasi.

2. Proses pemanasan merosakkan kandungan nutrien susu

Minum susu lembu mentah lebih baik kerana dikatakan bahawa proses pasteurisasi boleh merosakkan protein, lemak, dan nutrien lain dalam susu lembu. Sebenarnya, ini juga salah tanggapan.

Panas dari pasteurisasi hanya membunuh bakteria berbahaya dan memecah enzim yang menyebabkan pembusukan. Kandungan nutrien susu tidak terjejas dengan ketara.

3. Susu mentah mengandungi antimikroba sehingga selamat untuk dimakan

Susu mentah mengandungi sebatian antimikrobial. Walau bagaimanapun, sebatian ini hanya dapat menghalang proses pembusukan, bukan membunuh bakteria berbahaya.

Minum susu lembu adalah sihat, tetapi lebih baik jika anda menggunakan susu lembu yang telah melalui proses pasteurisasi atau UHT, bukan mentah.

Walaupun susu lembu mentah juga mempunyai manfaat, risiko untuk kesihatan anda jauh lebih besar.