Isi kandungan:
- Apa itu kale?
- Kale dan barah payudara
- Baik untuk kesihatan jantung
- Menjaga kesihatan mata
- Kalsium yang terdapat dalam kangkung lebih baik daripada susu
- Bagaimana memasak kangkung?
Adakah anda pernah makan kangkung? Jika tidak, mulai sekarang cubalah memakannya, kerana daun kangkung mempunyai kandungan nutrisi yang sangat tinggi dan bermanfaat untuk tubuh.
Apa itu kale?
Kale adalah sejenis sayuran berdaun hijau yang termasuk dalam keluarga kubis seperti brokoli, kembang kol, dan sayur sawi. Seperti adik-beradik yang lain, kale mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Satu gelas kale mentah mengandungi 33 kalori, 3 gram protein, 2.5 gram serat yang membantu pencernaan, vitamin A, vitamin C, vitamin K, asid folik dan vitamin B yang penting untuk perkembangan otak, asid alfa-linolenat dan omega- lemak.3 yang baik untuk kesihatan jantung, lutein, zeaxantin, fosforus, kalium, kalsium, dan zink. Ada berbagai jenis kangkung, ada kangkung dengan daun kerinting, kangkung dengan daun rata, atau bahkan kangkung yang berwarna hijau kebiruan dan setiap jenis kangkung mempunyai rasa yang berbeda.
Kale dan barah payudara
Kanser payudara adalah penyebab utama kematian kedua pada wanita di dunia, terdapat sekurang-kurangnya satu dari 8 wanita yang menderita barah payudara. Kale mengandungi bahan yang disebut sulforaphane. Bahan ini adalah antioksidan dan simulator enzim detoksifikasi. Sulforaphane dikatakan dapat menghalang pertumbuhan barah pada barah payudara. Satu kajian yang dilakukan pada tahun 2010 menunjukkan bahawa sulforaphane berhasil menurunkan sel-sel barah aktif pada penghidap barah payudara sebanyak 65 hingga 80 persen.
Baik untuk kesihatan jantung
Vitamin K yang terkandung dalam kale ternyata memenuhi sekitar 680 peratus keperluan vitamin K dalam satu hari. Sekiranya anda memasak kangkung dengan mendidihnya dan tidak menambahkan garam semasa proses memasak, nilai vitamin K dalam kangkung akan meningkat sehingga 1300 peratus. Penyelidikan yang dilakukan selama 10 tahun ke atas 4.500 pesakit dewasa, membuktikan bahawa ada risiko kematian yang lebih rendah pada pasien penyakit jantung jika Anda diberi suplemen vitamin K. Vitamin K yang disarankan untuk dimakan
Menjaga kesihatan mata
Selain mengandung vitamin K yang tinggi, kale juga mengandung vitamin K yang tinggi, yaitu satu gelas kale mentah mengandung 6,600 IU, di mana Kementerian Kesihatan mengesyorkan pengambilan 2400 IU vitamin A sehari untuk orang dewasa. Vitamin A diketahui sangat baik untuk kesihatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan berperanan dalam pembentukan sel. Penyelidikan yang dilakukan di Institut Kesihatan Nasional menyatakan bahawa orang yang makan makanan yang kaya dengan vitamin A secara teratur akan menghindari risiko terkena pelbagai penyakit mata dan mengekalkan kemampuan penglihatan. Selain itu, kale mempunyai pelbagai jenis warna seperti hijau, putih, ungu, dan hijau kebiruan yang disebabkan oleh lutein dan bahan ini baik untuk menjaga fungsi mata.
Kalsium yang terdapat dalam kangkung lebih baik daripada susu
Adakah anda suka mengambil susu? Cuba perhatikan jumlah kalsium dalam bungkusan susu yang sering anda makan. Rata-rata susu hanya mempunyai 1,13 mg kalsium per gram, sementara satu gram kangkung mentah mempunyai 1,35 mg kalsium. Di samping itu, terdapat perbezaan kualiti kalsium dalam kale dan kalsium dalam susu. Susu mengandungi protein kasein yang sukar dicerna oleh badan, oleh itu tidak mustahil jika kalsium dalam susu tidak diserap dengan betul. Kalsium yang diserap dari susu hanya sekitar 30%, sementara kalsium yang diserap dari kale atau brokoli mencapai 40 hingga 60 peratus.
Satu gelas kangkung mengandungi 101 mg kalsium, tidak banyak sayur-sayuran yang mempunyai kandungan kalsium yang tinggi seperti kangkung. Seperti hasil penyelidikan yang menyatakan bahawa orang yang melakukan diet vegan mempunyai risiko patah tulang 30% lebih tinggi kerana tulangnya rapuh, dibandingkan dengan orang yang makan daging. Ini menunjukkan bahawa kumpulan vegan kekurangan kalsium dan menyebabkan kesan buruk terhadap kesihatan tulang, kerana rata-rata sayur tidak mempunyai kalsium tinggi. Oleh itu, pengambilan kale secara berkala dapat meningkatkan kesihatan tulang.
Bagaimana memasak kangkung?
Anda boleh memasak kangkung dengan menumisnya atau membuat salad kangkung. Atau anda boleh membuat makanan ringan yang sihat, iaitu kangkung dengan mengeluarkan akar kangkung dari batang, memotongnya mengikut citarasa, menumis dengan sedikit garam dan lada. kemudian bakar selama 10 hingga 15 minit pada suhu 200 darjah celcius.
