7 Bahan makanan manis pengganti gula & lembu; hello sihat

Gula adalah bahan makanan yang tidak dapat dielakkan dalam kehidupan seharian kita. Membuat minuman bergula seperti teh, jus, atau susu juga memerlukan gula. Terdapat juga hidangan yang memerlukan ramuan berasaskan gula walaupun jumlah gula yang diperlukan tidak banyak. Apabila kita bosan menggunakan gula, kita juga tertanya-tanya tentang ramuan lain untuk menggantikan gula. Terdapat perkara seperti pemanis tiruan. Anda mungkin pernah mendengarnya sebagai salah satu ramuan asas gula dalam makanan yang dibungkus. Terdapat juga beberapa bahan semula jadi seperti madu yang boleh dijadikan alternatif. Tetapi adakah benar pemanis buatan dan bahan semula jadi lebih sihat daripada gula?

Kebaikan dan keburukan pemanis tiruan

Pemanis buatan biasanya lebih manis daripada gula biasa dan dibuat dari bahan semula jadi dan gula itu sendiri. Pemanis buatan ini juga boleh dipanggil pengganti gula sintetik. Tuntutan pemanis buatan ini adalah bahawa ia tidak mengandungi kalori, itulah sebabnya kita sering menemui pelbagai produk yang mendakwa 'bebas gula' atau 'gula sifar'. Pemanis buatan biasanya digunakan untuk bahan-bahan rumah tangga, seperti untuk memasak dan membakar. Semasa menggunakan pemanis tiruan, anda harus terlebih dahulu memeriksa label pada pemanis buatan supaya dosnya betul, kerana dos gula dengan pemanis buatan berbeza. Anda hanya memerlukan sedikit berbanding gula, agar makanan terasa manis.

Kebaikan pemanis tiruan

Selain tidak menyebabkan rongga, pemanis tiruan mempunyai beberapa kebaikan, seperti:

1. Berat badan stabil, kerana seperti yang telah dijelaskan, tidak ada kalori yang terdapat dalam pemanis buatan. Tetapi anda perlu menegaskan, pemanis buatan juga tidak menyuburkan badan. Tidak seperti gula yang mempunyai kalori, anda dapat membayangkan bahawa satu minuman ringan 12 ons mengandungi kira-kira 10 sudu teh gula tambahan, jadi kira-kira 150 kalori. Sekiranya anda ingin mengelakkan kenaikan berat badan atau menurunkan berat badan, lebih baik mengganti gula anda. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak sepenuhnya berkesan, kerana terdapat beberapa penyelidik berdasarkan laman web Mayo Clinic, bahawa pemanis buatan sebenarnya dapat meningkatkan berat badan anda.
2. Alternatif gula untuk pesakit kencing manis. Ini kerana pemanis buatan bukan karbohidrat sehingga tidak meningkatkan kadar gula dalam darah. Tetapi anda perlu berjumpa dengan doktor anda mengenai kategori pemanis buatan yang akan digunakan.

Risiko penggunaan pemanis tiruan

Namun, pemanis buatan dianggap menyebabkan masalah serius dengan kesihatan anda, seperti memicu barah. Pada tahun 1970, sakarin (sejenis pemanis buatan) disyaki mempunyai kaitan dengan barah pundi kencing yang terdapat di makmal penyelidikan tikus. Akibatnya, sakarin diberi amaran "tidak baik untuk kesihatan". Namun, pendapat berbeza yang diutarakan oleh National Cancer Institute yang dikutip oleh Mayo Clinic, tidak menemukan bukti saintifik bahawa pemanis buatan berlesen boleh menyebabkan barah atau masalah kesihatan yang serius.

Bagaimana dengan pemanis semula jadi?

Pemanis semula jadi dipercayai lebih sihat daripada gula, tetapi sebenarnya tidak ada perbezaan yang signifikan dalam kandungan vitamin dan mineral. Apabila dicerna di dalam badan, mereka menjadi glukosa dan fruktosa. Biasanya pemanis semula jadi digabungkan dengan minuman seperti teh dengan anggapan bahawa ia lebih sihat, dan sebagai topping makanan. Selain masalah pemakanan yang sama, masalah yang timbul tidak berbeza. Pemanis semula jadi juga boleh menyebabkan rongga, menambah berat badan, dan bahkan meningkatkan trigliserida.

Bahan yang sering digunakan sebagai pengganti gula

Setelah mengetahui penjelasan pemanis semula jadi dan tiruan, berikut adalah senarai pemanis lain selain gula:

1. Asid sulfurik kalium

Dijumpai pada minuman ringan, agar-agar, permen karet, pencuci mulut beku. Tiada nutrien yang boleh diambil dari asid kalium sulfat. Walau bagaimanapun, pemanis buatan ini telah disetujui oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) dari tahun 1988 hingga sekarang, yang bermaksud bahawa ini menunjukkan tidak ada masalah yang ditimbulkan. Asamsulfate potassium termasuk dalam pemanis buatan.

2. Sayang

Madu diperoleh dari lebah yang mengambil jus dari bunga dan membawanya ke sarang lebah, yang diubah menjadi sirap pekat untuk makanan koloni. Salah satu kelebihan madu berbanding gula adalah bahawa madu tidak meningkatkan gula darah dalam waktu yang cepat, tetapi kalori dalam madu lebih besar daripada gula biasa. Kelebihan lain ialah madu menawarkan sekitar 132 mg kalium yang berfungsi membantu mengurangkan sakit tekak. Sementara itu, madu mentah kaya dengan vitamin B dan C yang baik untuk ketahanan badan.

3. nektar agave

Mempunyai kelebihan rendah pada indeks glisemik. Selain itu, ia juga dapat mengurangkan kepekaan insulin - tidak meningkatkan gula darah secara drastik - kerana mengandungi lebih banyak fruktosa daripada gula. Proses pembuatan juga memerlukan masa yang lama, dihasilkan dari kilang yang sama tequila. Kemudian, daun dipotong dan getah diambil dari inti tanaman yang dipanggil pina. Setelah melalui proses penapisan dan pemanasan, karbohidrat akhirnya menjadi gula. Kalori hampir sama dengan madu, perbezaannya ialah nektar agave tidak mengandungi antioksidan.

4. Sirap jagung fruktosa

Fruktosa dan glukosa yang diperoleh berasal dari sirap jagung yang diproses. Biasanya pengganti sukrosa (pemanis buatan), kerana dianggap lebih sihat untuk dimakan daripada sukrosa. Walau bagaimanapun, kalori dapat meningkatkan risiko kegemukan.

5. Stevia

Kemanisan yang dihasilkan berasal dari daun yang disebut glikosida. Daun diletakkan di dalam air panas, sehingga glikosida dapat dikumpulkan. Stevia dianggap dapat mengurangkan tekanan darah dan kadar gula darah, kelebihan lain adalah ia bebas kalori sehingga sangat membantu dalam menurunkan berat badan.

6. Bersenam

Tebu diekstrak dan dipanaskan hingga kering, mengkristal dan menghasilkan butiran coklat gelap. Selain itu, ia juga mengandungi kalsium, vitamin A dan B6, kalium dan kromium.

7. Sukrosa

Salah satu kajian yang dikutip oleh Kesihatan.com disebutkan bahawa Sucralose dapat bertindak balas secara negatif terhadap imuniti badan, tetapi kajian lain tidak menemui korelasi seperti itu. Pemanis ini juga merupakan bahan yang tidak sensitif terhadap panas. Selain itu, sucralose juga baik untuk dimakan oleh penderita diabetes atau mereka yang menjalani program diet, kerana tidak ada kalori karbohidrat.