6 Manfaat kesihatan kencur yang tidak boleh dilewatkan: penggunaan, kesan sampingan, interaksi

Kencur yang mempunyai nama Latin Kaempferia galanga L,nampaknya masih keluarga dengan halia atau Zingiberaceae. Jadi, jangan terkejut jika banyak orang sering mengelirukan kencur dengan halia dan lengkuas kerana bentuknya yang hampir serupa. Walaupun sebenarnya, kencur dapat membawa manfaat yang berbeza dari halia untuk kesihatan. Teruskan membaca untuk mengetahui pelbagai faedah kencur untuk kesihatan badan, mari kita pergi!

Apa itu kencur?

Sumber: Hello Yahya

Kencur adalah sejenis rempah dapur yang mempunyai aroma khas yang segar dan pedas. Selain digunakan sebagai penambah rasa dalam memasak, khasiat kencur juga telah lama diakui sebagai ubat semula jadi.

Tumbuhan ini yang berasal dari Asia tergolong dalam keluarga halia-halia (Zingiberaceae). SpesiesZingiberaceae tidak hanya mengandung tanaman kencur, tetapi juga meliputi halia, kunyit, dan lengkuas. Ya, dengan kata lain, kencur sebenarnya masih saudara dekat halia, lengkuas, dan kunyit.

Itulah salah satu sebab mengapa ramuan asas hidangan ini mempunyai bentuk yang hampir sama, sehingga kadang-kadang sukar dibezakan. Tumbuhan Kencur tumbuh di banyak iklim tropika dan subtropika. Kawasan pengedaran umumnya di Asia, termasuk di Indonesia, India, Bangladesh, Thailand dan Malaysia.

Tanaman Kencur biasanya tumbuh subur di kawasan pergunungan atau dataran rendah. Struktur tanah terbaik untuk menanam kencur longgar, kerana ia tidak mengandungi terlalu banyak air.

Namun, kencur tidak kurang subur apabila ditanam di dalam pasu dengan keadaan tanah yang tidak terlalu basah. Meki yang sering anda gunakan hanyalah sebahagian daripada umbi kencur, sebenarnya tanaman ini mempunyai bentuk yang lengkap.

Sama seperti kebanyakan tanaman pada umumnya, tanaman kencur juga dilengkapi dengan daun dan bunga. Cuma, bentuk dan penampilannya tentu berbeza dengan bahan dapur yang lain.

Apakah bahan dan sebatian kimia dalam kencur?

Selain rasanya yang khas dan dapat menambah kelazatan hidangan yang diproses, kelebihan kencur tidak berhenti di situ. Pelbagai komposisi zat yang terdapat dalam kencur, yaitu:

• Kanji
• Mineral
• Sineol
• Bahan tambah asid metil kanil dan penta
• Asid kayu manis
• Etil ester
• Borneol
• Kamphene
• Paraeumarin
• Asid anisik
• Alkaloid
• Gom

Kandungan cineol, asam metil canil, penghinaan penta, asid cinnamic, dan sebagainya masuk ke dalam minyak pati. Bukan hanya itu, sebatian kimia lain di kencur adalah etil p-methoxycinamate, p-methoxistiren, karen, borneol, dan paraffin.

Di antara unsur-unsur kimia ini, etil p-methoxycinamate adalah komponen utama kencur. Sementara itu, untuk kandungan minyak pati, terdapat sekitar 2.4-2.9 peratus kandungan minyak pati yang membentuk sebatian kencur.

Apakah perbezaan antara kencur, halia dan kunyit?

Sumber: Bobo

Bagi anda yang sangat memahami pelbagai jenis rempah dapur, sudah tentu anda biasa dengan kencur. Namun, kerana tidak hanya ada satu jenis rempah, kadang-kadang membuat orang keliru dalam membezakan pelbagai jenis.

Mungkin anda adalah salah seorang yang sering merasa sukar untuk membezakan antara kencur dan pelbagai rempah dapur yang lain. Sama ada halia atau kunyit, misalnya. Sebenarnya, setiap rempah ini mempunyai bentuk dan ciri khasnya yang tersendiri. Sebenarnya, khasiat kencur dan bahan masakan lain tidak sama.

Berikut adalah perbezaan antara kencur, halia, dan kunyit, yang harus anda fahami:

1. Bentuk

Pada pandangan pertama, kencur, halia, dan kunyit kelihatan serupa. Walaupun kedua-duanya tergolong dalam kumpulan tanaman akar, kencur mempunyai penampilan kulit yang khas dan kecoklatan dengan bahagian dalam warna kuning pucat.

Selain itu, kencur umumnya berbentuk bulat dan pendek. Sedangkan bentuk kunyit adalah sebaliknya. Sekiranya kencur mempunyai bentuk yang cenderung bulat, kunyit panjang dengan ukuran yang menyerupai sendi jari manusia. Warna bahagian dalam kunyit sangat berbeza dengan bahan-bahan lain, yang lebih berwarna oren.

Kerana mempunyai curcuminoids, kunyit akan meninggalkan warna kekuningan yang khas setelah dikendalikan. Curcuminoids adalah agen pewarna kuning yang biasanya terdapat pada kunyit dan halia.

Berbeza dengan halia, yang memang mempunyai bentuk yang hampir menyerupai sendi jari manusia. Cuma, bentuk tanaman ini biasanya akan membengkak di tengahnya sehingga tidak terlihat langsing seperti kunyit.

2. Daun

Tanaman Kencur biasanya mempunyai 2-4 daun, atau tidak terlalu banyak. Bentuk daunnya bulat lebar dengan susunan antara daun saling berhadapan. Sedangkan daun tanaman kunyit adalah sekitar 3-8, dengan panjang daun hingga 70 sentimeter (cm).

Tidak seperti bentuk daun tanaman kencur, ukuran daun pada tanaman kunyit memanjang dan mempunyai hujung yang tajam. Untuk tanaman halia, daunnya berbentuk pinat dan agak pendek.

3. Minat

Menariknya, ketiga rempah dapur ini juga mempunyai bunga sebagai pelengkap tanaman. Di kencur, bunganya berwarna putih dan dilengkapi dengan 4 mahkota. Bunga itu disokong oleh tangkai yang tidak terlalu panjang.

Bentuk bunga tanaman kunyit tidak jauh berbeza dengan tanaman kencur. Namun, tanaman kunyit mempunyai bunga ungu yang sedikit dengan ukuran yang juga agak kecil. Yang lain hanya dengan bunga tanaman halia, yang cukup lebar dan agak besar. Warna bunga tanaman halia umumnya berwarna merah, dengan peduncles bersisik.

4. Rasa

Aroma dan rasa adalah salah satu perbezaan yang paling ketara dari kencur, kunyit, dan halia. Kencur mempunyai aroma yang sangat kuat, malah boleh sedikit kuat. Rasa khas kencur itu sendiri unik, iaitu ada sensasi pahit, pedas, tetapi terasa hangat ketika memasuki badan.

Sementara itu, halia mempunyai rasa pedas yang didominasi berkat sebatian zingeron di dalamnya. Itulah sebabnya mengapa halia sering digunakan sebagai minuman pemanasan badan yang baik untuk dimakan ketika cuaca sejuk.

Sebaliknya, kunyit mempunyai rasa yang tidak sekuat kencur atau halia. Namun, kunyit memberikan rasa yang cukup manis dan tidak pedas ketika dimakan. Oleh itu, kebanyakan orang biasanya tidak menyedari bahawa mereka telah memakan makanan dengan kunyit di dalamnya.

Apakah faedah kencur untuk kesihatan?

Selain sebagai rempah memasak, sebenarnya kencur mempunyai pelbagai manfaat yang baik untuk kesihatan, termasuk:

1. Merawat batuk

Ramuan tradisional kencur yang dicampurkan dengan garam telah lama dikenali sebagai ubat tradisional untuk batuk dengan kahak. Meminum ramuan ini diramalkan akan membuat pernafasan lebih mudah dan membantu melegakan batuk dengan kahak dengan lebih cepat.

Selain sebagai ubat batuk, ternyata ramuan herba ini sering dimakan oleh penyanyi sebelum muncul untuk membantu menjaga keadaan pita suara dan membuat tekak terasa lebih lega, anda tahu! Tetapi sayangnya tidak ada kajian yang membuktikan faedah ini.

2. Meredakan tekanan

Kajian yang dilakukan oleh penyelidik dari Jabatan Farmasi di Jahangirnagar University Bangladesh, menemui kebaikan kencur. Kajian ini menunjukkan bahawa ekstrak tanaman kencur, baik rimpang / akar dan daun, mempunyai sifat antidepresan terhadap sistem saraf pusat yang dapat memberikan kesan penenang atau menenangkan.

Hasil kajian ini juga mengesahkan manfaat kencur untuk kesihatan sebagai kesan penenang yang ketara. Itulah sebabnya mengapa banyak orang menggunakan kencur sebagai ubat yang digunakan untuk mengurangkan kesan tekanan, kegelisahan, kegelisahan, dan kemurungan.

Walau bagaimanapun, penyelidikan ini masih memerlukan kajian lebih lanjut mengenai sifat kencur untuk kesihatan tubuh manusia.

3. Merawat cirit-birit

Masih dari hasil penyelidikan terdahulu yang diterbitkan dalam International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, mereka mendapati perkara menarik. Kajian itu menyatakan bahawa ekstrak kencur mengandungi sejumlah besar bahan sitotoksik dan antibakteria.

Atas dasar ini, kencur dipercayai sebagai salah satu pilihan rawatan yang paling berkesan untuk cirit-birit. Ini dibuktikan dengan penyelidikan yang dilakukan terhadap haiwan eksperimen yang dibahagikan kepada 2 kumpulan. Kedua-dua kumpulan diberi minyak jarak melalui mulut (secara lisan) untuk menyebabkan cirit-birit.

Sebenarnya, haiwan eksperimen yang menerima ekstrak kencur menunjukkan tanda-tanda dan gejala cirit-birit yang ringan, malah secara beransur-ansur hilang. Sementara itu, kumpulan haiwan eksperimen lain yang tidak mendapat ekstrak kencur mengalami gejala cirit-birit yang berterusan. Contohnya, najis cenderung berair, sakit perut, dan kerap buang air besar.

4. Bahan asas perubatan herba

Di Indonesia, kencur adalah bahan utama yang digunakan untuk membuat jamu, baik itu jamu tradisional atau tradisional. Minuman herba ini sering disebut nasi kencur yang dibuat dari campuran beras, kencur, asam jawa, dan gula merah.

Manfaat kencur yang diproses menjadi minuman herba berguna untuk meningkatkan selera makan, mengatasi masalah pencernaan, sakit perut, sesak nafas, selsema, dan juga sakit kepala.

Tetapi malangnya sekali lagi, penyelidikan mengenai manfaat kencur masih minimum.

5. Mencegah karies gigi

Sifat antimikroba yang terdapat di kencur mempunyai faedah yang luar biasa. Kandungan ini dapat membantu menghalang perkembangan bakteriaLactobacillus acidophilusdi dalam badan.

Sebabnya, jika dibiarkan meningkat jumlahnya, bakteria ini boleh menyebabkan kerosakan gigi, seperti karies gigi. Penyakit ini, yang biasanya dialami oleh kanak-kanak, akan menyebabkan kerosakan gigi kerana rongga, jangkitan, dan sakit gigi.

Apakah faedah kencur dalam memasak?

Umumnya, kencur digunakan sebagai alas untuk menambahkan rasa pada pecel olahan, salap, karedok, atau seblak. Penambahan kencur yang digiling bersama dengan pelbagai rempah lain, bertujuan untuk menjadikan makanan lebih segar apabila dimakan.

Bukan itu sahaja. Kencur juga boleh dicampurkan dengan sos cili sehingga memberikan aroma wangi ketika dimakan. Tidak terhad pada makanan, anda juga boleh menggunakan kencur dalam minuman diproses yang akan memberikan sensasi hangat di tekak.

Resepi olahan Kencur

Sumber: Okezone

Untuk mendapatkan faedah optimum dari kencur, terdapat pelbagai pilihan persediaan kencur yang boleh anda cuba. Sama ada memprosesnya menjadi makan tengah hari dan makan malam, atau sebagai penghilang dahaga. Untuk mempermudah proses pembuatan, berikut adalah beberapa resipi kencur yang boleh anda cuba di rumah:

1. Resipi tembakan Kencur

Gabungan kencur ditambah dengan halia dipercayai dapat membantu melancarkan sistem pencernaan, serta meningkatkan daya tahan. Untuk mewujudkan rasa yang lebih neutral, tidak ada salahnya menambahkan rasa semula jadi yang lain ke dalam gelas kencur.

Di sini, anda boleh menggunakan campuran jus lemon atau jus limau nipis, digabungkan dengan madu asli. Sekiranya anda mahu ia kurang pedas, menambahkan sedikit air dapat membantu meneutralkan rasa minuman ini.

Bahan yang diperlukan:

• 50 gr kencur
• 50 gr halia
• ½ cawan jus lemon
• ½ cawan madu
• 100 ml air rebus

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Kupas kencur dan halia, kemudian parut hingga rata.
2. Perah menggunakan ayak halus, hingga menghasilkan jusnya.
3. Masukkan jus ke dalam gelas, kemudian masukkan madu dan jus lemon.
4. Anda boleh menambah air rebusan yang cukup, untuk menghilangkan rasa pedas dan pahit dari halia dan kencur.

2. Resepi nasi Kencur

Walaupun ia disebut nasi kencur, minuman ini juga melibatkan pelbagai bahan asas lain di dalamnya. Ada kunyit, jahe, asam jawa, gula aren, dan daun pandan yang akan membantu menjadikan jamu ini sedap.

Selain sedap dan menjadikan badan lebih panas, minuman nasi kencur juga dipercayai mempunyai kebaikan. Sebagai contoh, untuk menyembuhkan selsema, malah membantu meningkatkan selera makan pada anak-anak. Tidak perlu bingung bagaimana membuatnya, anda boleh mencuba resepi nasi kencur ini dengan segera.

Bahan yang diperlukan:

• Nasi putih 50 gr
• 1 kencur sederhana
• 1 kunyit kecil
• 1 halia sederhana
• 2 sudu besar asam jawa
• 260 gram gula perang
• 2 helai daun pandan
• Air rebusan secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Rendam beras dalam air bersih selama kira-kira 3 jam.
2. Rebus air rebusan dengan kencur, kunyit, halia, asam jawa, daun pandan, dan gula aren. Kacau rata dan masak sehingga semua bahan masak dan mendidih.
3. Setelah sejuk sedikit, tapis air masak.
4. Hancurkan serpihan kencur, kunyit, halia, dan asam jawa yang sebelumnya direbus, bersama nasi putih rendaman hingga sebati.
5. Terikan dan peras hasil tumbukan sehingga air keluar, cuba kering sepenuhnya.
6. Pastikan minumannya enak sebelum disajikan.
7. Hidangkan nasi kencur secara langsung, atau tambahkan dengan ketulan ais.

Semoga berjaya dengan pelbagai khasiat kencur yang baik untuk badan, ya!