4 Bahaya memakan ayam yang tidak dimasak (ciri tambahan)

Daging ayam adalah menu kegemaran di Indonesia. Mungkin dalam seminggu anda boleh makan ayam lebih dari tiga kali. Ayam sihat, tetapi anda harus berhati-hati. Makan daging ayam yang tidak dimasak boleh menyebabkan pencemaran pelbagai jenis bakteria atau virus.

Penyakit apa yang boleh berlaku jika anda makan ayam yang belum dimasak? Bagaimana anda memberitahu sama ada ayam dimasak atau tidak? Inilah jawapannya.

Mengapa anda tidak boleh makan ayam yang tidak dimasak?

Di dalam tubuh ayam, terdapat pelbagai jenis bakteria, virus, dan parasit yang akan bertahan walaupun ayam sudah mati. Ini kerana organisma ini masih melekat pada inangnya di dalam tubuh ayam.

Sementara itu, memasak ayam hingga suhu sekurang-kurangnya 74 darjah celcius dapat membunuh pelbagai jenis organisma penyebab penyakit. Ayam boleh dimakan dengan selamat apabila dimasak dengan sempurna.

Oleh itu, makan ayam mentah atau bahkan mentah mempunyai risiko menyebabkan empat penyakit berbahaya ini.

1. Tifus

Demam kepialu atau kepialu disebabkan oleh jangkitan bakteria Salmonella typhi. Bakteria ini hidup dan membiak dalam tubuh ayam ternakan. Namun, itu tidak bermaksud bahawa ayam ternakan penuh dengan bakteria Salmonella typhi. Biasanya penularan ini berlaku apabila seseorang atau peniaga ayam yang telah dicemari bakteria menyentuh ayam yang anda beli.

Sekiranya anda menghidap demam kepialu, anda mungkin terpaksa dimasukkan ke hospital. Terutama jika anda mengalami cirit-birit, pendarahan, atau gangguan pencernaan yang serius. Gejala kepialu biasanya muncul beberapa hari hingga dua minggu selepas anda memakan ayam yang belum matang yang mengandungi bakteria. Gejala termasuk demam tinggi, sakit otot, sakit perut, mual, kelemahan, dan hilang selera makan. Sekiranya tidak dirawat dengan segera, tifus boleh menyebabkan kematian.

2. Selsema burung

Virus yang menyebabkan selesema burung, yaitu H5N1, menular di Indonesia. Virus yang hidup di dalam tubuh ayam dan unggas lain dapat menular kepada manusia. Terutama jika anda makan ayam yang tidak dimasak yang telah dijangkiti selesema burung.

Gejala penyakit ini termasuk batuk, sukar bernafas, sakit tekak, demam, sakit otot, hidung berair, dan cirit-birit. Seperti jangkitan lain, virus ini boleh menyebabkan kematian jika tidak dirawat.

Mengikut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), memasak ayam sehingga suhu daging mencecah 74 darjah Celsius dapat membunuh virus H5N1. Namun, walaupun telah dimasak dengan sempurna, anda tidak boleh makan daging ayam dari ladang yang dijangkiti selesema burung.

3. Selsema perut (gastroenteritis)

Gastroenteritis adalah istilah perubatan untuk selesema perut. Selesema perut itu sendiri adalah radang perut atau usus akibat jangkitan. Penyakit ini biasanya dijumpai setelah memakan makanan yang tercemar dengan virus, bakteria, atau parasit. Ayam yang tidak dimasak juga boleh menyebabkan selesema perut.

Gejala yang mungkin muncul adalah sakit perut, cirit-birit, muntah, demam, menggigil, dan dehidrasi. Kemunculan gejala ini boleh berlaku 1-3 hari setelah makan makanan yang tercemar.

4. Sindrom Guillain-Barre

Penyakit ini boleh menyebabkan kelemahan otot hingga lumpuh. Penyebabnya adalah jangkitan bakteria Campylobacter yang mungkin hidup dalam ayam. Sekiranya tidak dirawat, lumpuh boleh merebak ke seluruh badan sehingga anda boleh bernafas, anda mesti memakai alat.

Sekiranya anda mengalami gejala seperti gatal-gatal pada tangan dan kaki, sakit otot, tekanan darah rendah, degupan jantung tidak teratur, sukar bernafas, sukar menelan, dan sukar bergerak, berjumpa doktor dengan segera. Sindrom Guillain-Barre harus segera dirawat di hospital.

Ciri-ciri daging ayam yang tidak dimasak

Setelah mengetahui bahaya, jangan sembrono atau cuba makan ayam yang belum dimasak dengan sempurna. Untuk mengelakkan risiko penyakit kerana memakan ayam yang tidak dimasak, perhatikan warnanya dengan teliti. Sekiranya daging masih sedikit merah atau merah jambu atau anda tidak pasti, jangan memakannya. Daging ayam yang dimasak berwarna putih ke bahagian dalam.

Selain dari penampilan daging, juga perhatikan tekstur daging. Sekiranya ayam anda kenyal, sukar, dan sukar dikunyah, ini bermakna ia belum dimasak. Ayam yang dimasak mestilah lembut, berserat dan mudah dikunyah.