Beli sayur dan buah yang telah dipotong, masih bagus?

Semasa anda pergi ke pasar raya, sekarang ini anda menjumpai banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dipotong kecil. Sayur-sayuran telah dikumpulkan untuk memudahkan anda memasak sayur-sayuran, seperti sup, asam jawa, lodeh, dan lain-lain. Buahnya juga telah dipotong kecil, jadi anda hanya perlu memakannya. Sudah tentu, ini memudahkan anda di tengah-tengah aktiviti anda yang sangat banyak. Namun, adakah sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dipotong di pasar raya masih bagus untuk dibeli?

Adakah sayur dan buah cincang masih boleh dibeli?

Banyak pasar raya menawarkan sayur-sayuran dan buah cincang untuk memudahkan anda. Di satu pihak, ini menjadikan pekerjaan anda lebih mudah, tetapi di sisi lain, sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dipotong mempunyai kualiti yang berbeza daripada yang belum dipotong. Berikut adalah beberapa sebab mengapa sayur-sayuran dan buah pra-potong tidak begitu baik seperti sayur-sayuran dan buah yang belum dipotong.

1. Ia tidak segar

Kesegaran sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dipotong dan belum dipotong tentu berbeza. Memotong sayur dan buah boleh menyebabkan kerosakan sel pada sayur dan buah. Oleh itu, ini boleh menyebabkan perubahan warna, rasa, tekstur, dan kelembapan sayur-sayuran dan buah-buahan. Kandungan air dalam sayur-sayuran dan buah yang telah dipotong tentu dapat menguap, yang akan mengurangkan kelembapan. Ia juga dapat mengurangkan jangka hayat sayur-sayuran dan buah-buahan.

Lobak yang telah dipotong kecil-kecil tentu tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama berbanding wortel yang telah dipotong. Kentang yang telah dipotong juga dapat berubah warna menjadi coklat. Dan, perubahan lain yang boleh berlaku.

2. Kandungan nutrien telah sedikit hilang

Memotong sayur-sayuran dan buah juga dapat menghilangkan sedikit nilai pemakanannya. Kehilangan air setelah memotong boleh mengganggu keseimbangan asid atau alkali dalam beberapa sayur-sayuran dan buah, sehingga menghilangkan nilai pemakanan mereka. Beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga dapat menguap setelah memotong sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti vitamin C.

3. Risiko pencemaran

Sayuran dan buah yang telah dipotong tentu menyimpan mikroorganisma dalam jumlah yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan. Memotong sayur-sayuran dan buah dan suhu semasa penyimpanan boleh menyebabkan bilangan mikroorganisma aerobik mesofilik meningkat. Walaupun sayur-sayuran dan buah yang telah dipotong diletakkan di dalam bekas kedap udara, proses semasa memotong dapat meningkatkan jumlah mikroorganisma yang terkandung di dalamnya.

Memotong dengan pisau, meletakkan sayur-sayuran dan buah ke dalam bekas, menghubungi sayur-sayuran dan buah dengan pegangan tangan, dan proses lain tentu meningkatkan risiko sayur-sayuran dan buah terkena mikroorganisma. Mikroorganisma dalam sayur-sayuran dan buah dapat mengubah warna, rasa, dan tekstur sayur-sayuran dan buah.

Cadangan

Membeli sayur-sayuran dan buah yang telah dipotong dapat memudahkan anda memproses atau memakannya. Namun, memotong dapat mengurangkan kualiti sayur-sayuran dan buah. Untuk itu, lebih baik membeli sayur-sayuran dan buah-buahan keseluruhan dan kemudian anda boleh mengupas atau memotongnya di rumah. Membeli sayur-sayuran dan buah-buahan juga dapat memberi anda kebebasan ketika anda ingin menggunakannya kerana jangka hayatnya lebih lama.