Petua memasak daging sehingga dimasak dengan sempurna agar tidak diracun

Sebilangan orang memasak stik dengan tahap kematangan yang berbeza-beza, mulai dari perigi sederhana (separuh masak) hingga bagus (matang). Namun, memasak daging anda sendiri di rumah sebenarnya cukup berisiko kerana sukar untuk diramalkan sama ada daging itu selamat untuk dimakan atau tidak. Lihat ulasan di bawah untuk mendapatkan petua cara memasak daging untuk mengelakkan risiko keracunan.

Mengapa daging yang kurang dimasak tidak baik untuk kesihatan?

Daging yang tidak dimasak mengandungi pelbagai bakteria di dalamnya, seperti E. coli, salmonella, dan listeria. Apa masalah kesihatan yang boleh timbul jika seseorang dijangkiti bakteria ini?

E coli

Sekiranya anda tidak memasak daging dengan betul, anda menghadapi risiko beberapa gejala jangkitan E. coli, seperti cirit-birit, muntah, dan kekejangan perut.

Bakteria E. coli biasanya dijumpai di permukaan daging mentah. Jadi, memasak permukaan daging semestinya cukup untuk membunuh bakteria.

Namun, sebilangan daging yang disimpan di pasar raya atau pasar tidak disimpan pada suhu yang tepat, yang boleh menyebabkan bakteria berpotensi memasuki bahagian dalam daging.

Oleh itu, penting bagi anda untuk mengetahui petua memasak daging yang betul untuk mengelakkan risiko keracunan bakteria.

Salmonella

Selain E. coli, bakteria lain yang mendarat di daging mentah adalah salmonella. Gejala yang muncul selepas anda makan daging dengan salmonella adalah kekejangan perut, demam, dan cirit-birit.

Gejala-gejala ini berpotensi berkembang menjadi keadaan yang lebih teruk, malah boleh menyebabkan kematian sekiranya badan anda tidak mempunyai sistem imun yang baik.

Listeria

Walaupun bakteria listeria lebih sering dijumpai dalam daging siap makan, mereka juga boleh muncul dalam daging yang tidak dimasak.

Gejala yang mungkin anda rasakan setelah dijangkiti bakteria ini adalah demam dan sakit otot. Selain itu, wanita hamil juga berisiko mengalami masalah kehamilannya, seperti mengalami keguguran.

Lalu, apa petua memasak daging untuk mendapatkan rasa sempurna?

Oleh itu, agar tidak mengalami risiko ini, anda mesti mengetahui cara memproses daging dengan tahap kematangan yang betul. Berikut adalah beberapa petua memasak daging mentah yang boleh anda ikuti sehingga anda dapat mengelakkan risiko di atas:

1. Simpan daging dengan betul

Apabila anda membeli daging mentah di pasar atau pasar raya, daging biasanya tidak disimpan di persekitaran yang steril. Oleh itu, segera simpan daging di dalam peti sejuk.

Letakkan daging di dalam beg plastik atau bekas yang tertutup rapat. Sekiranya anda akan memasak daging dalam 2-3 hari, simpan di bawah peti sejuk.

Namun, jika anda merancang untuk menyimpan daging dalam jangka masa yang lama, masukkan daging tersebut ke dalam peti sejuk beku. Ketahanan daging mentah apabila disimpan di dalam peti sejuk beku adalah sekitar 3-4 bulan.

2. Elakkan pencairan daging suhu bilik

Petua lain sebelum memasak daging adalah memperhatikan prosesnya pencairan. Pencairan adalah proses "mencairkan" daging yang baru dikeluarkan peti sejuk beku. Dalam melakukan pencairan, sebaiknya elakkan meletakkan daging begitu sahaja pada suhu bilik.

Dikutip dari laman web Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, ketika daging dibiarkan pada suhu kamar, antara 4-60 darjah Celsius, tepatnya, daging akan menjadi tempat pembiakan bakteria yang ideal. Dengan kata lain, bakteria akan tumbuh dengan cepat pada suhu tersebut.

Anda boleh mencuba mencairkan daging dengan meletakkannya di dalam peti sejuk bawah, air sejuk, atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Dengan ini, bakteria tidak akan membiak dalam daging dengan cepat.

3. Masak pada suhu yang betul

Petua yang paling penting semasa memasak daging adalah memastikan suhu daging. Cara paling selamat adalah menggunakan termometer makanan.

Anda boleh memasukkan termometer makanan ke dalam daging semasa daging dimasak. Sebilangan besar bakteria mati apabila suhu di dalam daging mencapai 62-82 darjah Celsius.

Sebaiknya jangan bergantung pada anggaran kasar sama ada daging anda dimasak sepenuhnya atau tidak. Dengan menggunakan termometer makanan, anda dapat menentukan suhu dalam daging dengan tepat dan anda akan mengelakkan risiko keracunan makanan.