Isi kandungan:
Adakah anda suka makan sushi atau sashimi? Mungkin ada di antara anda yang tidak menyukai makanan Jepun kerana anda tidak menyukai makanan mentah atau mungkin anda takut penyakit yang disebabkan oleh makanan mentah. Namun, bolehkah makan sushi dan sashimi boleh membahayakan kesihatan anda?
Parasit dalam makanan mentah
Tekstur ikan mentah yang lembut dan halus yang dapat kita rasakan dalam sushi dan sashimi adalah tarikan utama bagi para pecinta. Seperti yang telah kita ketahui, sushi dan sashimi adalah makanan yang dihidangkan mentah. Sushi itu sendiri adalah sebungkus nasi dengan isi ikan mentah atau mentah (kita akan membincangkan mengenai sushi dengan pemadat makanan mentah). Sedangkan sashimi adalah potongan daging ikan mentah nipis, terutama salmon dan tuna.
Anda harus tahu bahawa semua makhluk hidup, termasuk ikan, mempunyai parasit (yang bukan dari pencemaran). Parasit yang terdapat pada ikan mentah biasanya bakteria Salmonella. Parasit ini akan mati sekiranya makanan dimasak dengan sempurna. Walau bagaimanapun, parasit masih boleh dijumpai dalam makanan mentah, seperti ikan mentah di sushi dan sashimi.
Sebilangan besar parasit ini tidak dapat menyesuaikan diri dengan tubuh manusia. Sebilangan parasit pada ikan mentah mungkin dicerna di dalam badan tanpa menyebabkan kesan serius, tetapi ada yang boleh menyebabkan kesan berbahaya kepada kesihatan, seperti penyakit bawaan makanan (penyakit bawaan makanan) atau keracunan makanan.
Bagi kebanyakan orang yang sihat, makan ikan mentah atau makanan laut dalam jumlah yang banyak boleh menimbulkan risiko kesihatan yang kecil. Namun, hal ini tidak menolak bahawa ia boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan, yang berpotensi menyebabkan muntah, cirit-birit, sakit perut, dan gejala lain.
Bagaimana dengan sushi dan sashimi, bukankah itu berbahaya?
Beberapa ancaman yang harus diperhatikan ketika anda makan sushi atau sashimi, seperti ikan mungkin tidak segar, ikan mungkin busuk, atau mungkin ada bakteria di dalam ikan. Walau bagaimanapun, ini dapat dikesan sebelum dimakan kerana ikan biasanya mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Ikan yang sudah berada dalam keadaan ini tentunya akan segera dibuang.
Namun, masih ada ancaman yang lebih besar terhadap ikan mentah, iaitu parasit, yang tidak mudah dikesan. Untuk mengurangkan parasit ini, tentu saja, ikan mentah yang disajikan pada sushi dan sashimi telah diproses sedemikian rupa sebelum disajikan. Ikan yang dipilih untuk dijadikan sushi dan sashimi tentunya mesti memenuhi piawaian tertentu, menjadikannya selamat untuk dimakan.
Ikan yang digunakan untuk membuat sushi dan sashimi biasanya telah dibekukan pada -20 ° C selama tujuh hari atau dibekukan pada -35 ° C selama 15 jam. Pembekuan ini bertujuan untuk membunuh parasit pada ikan. Jadi, selagi sushi dan sashimi disiapkan dengan betul sesuai dengan peraturan keselamatan makanan yang berlaku, risiko sushi dan sashimi menyebabkan penyakit mungkin sangat kecil, sehingga aman untuk dimakan. Walau bagaimanapun, ini tidak mungkin berlaku sekiranya masih terdapat sejumlah kecil organisma berbahaya dalam ikan mentah, walaupun mereka telah melalui proses pembekuan.
Pada orang yang sihat, makan ikan mentah, seperti sushi dan sashimi, mungkin tidak menimbulkan risiko berbahaya. Walau bagaimanapun, bagi orang yang berisiko tinggi, memakan ikan mentah boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan (penyakit bawaan makanan, penyakit serius, bahkan boleh mengancam nyawa. Orang yang berisiko tinggi terkena penyakit ini adalah mereka yang mempunyai sistem imun yang rendah, orang dengan keasidan perut yang lebih rendah, wanita hamil, bayi, kanak-kanak, dan orang dewasa yang lebih tua. Orang-orang yang berisiko tinggi tidak disarankan untuk makan ikan mentah dalam sushi atau sashimi.
Jadi, secara amnya, makan sushi dan sashimi secara sederhana mungkin tidak berbahaya bagi orang yang sihat. Walau bagaimanapun, anda masih perlu memperhatikan kesegaran ikan, kebersihan, pemprosesan dan penyediaan sushi dan sashimi untuk mengelakkan risiko yang tidak diingini. Pilih restoran yang benar-benar menerapkan keselamatan makanan dalam menyajikan sushi dan sashimi.
Bagi orang yang berisiko tinggi, makan sushi dan sashimi boleh menimbulkan risiko kesihatan yang besar. Kami mengesyorkan agar anda yang berisiko tinggi, makan ikan yang telah dimasak sekurang-kurangnya 63 ° C selama 15 saat.
