Sayuran yang layu dan hodoh sebenarnya masih boleh dimakan, tetapi ...

Sayuran dan buah-buahan yang kelihatan menggoda segar adalah pilihan pertama anda ketika berhenti di kedai runcit atau pasar raya berhampiran rumah anda. Tetapi tahukah anda bahawa sayur-sayuran layu masih sesuai untuk dimakan? Lalu, bagaimana dengan kandungan nutrisi?

Kandungan nutrien sayur-sayuran layu dan "jelek" masih sama dengan segar

Terdapat sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kelihatan "jelek" dibandingkan dengan rakan sebaya mereka yang dihasilkan dari ladang yang sama. Tetapi pemikiran angan-angan dibuang. Walaupun penampilannya tidak sempurna, ini tidak bermaksud buah-buahan dan sayur-sayuran ini tidak sesuai untuk dimakan. Kerana makanan tetap makanan, walaupun makanan itu tidak enak.

Dilaporkan dari Health, Rachel Beller, pakar pemakanan di Los Angeles, mengatakan bahawa selagi buah dan sayur-sayuran masih kelihatan segar dan tidak busuk atau basi, penampilan fizikal yang sedikit layu dan tidak sempurna sebenarnya tidak menjadi masalah. Dia menjamin bahawa makanan yang kelihatan tidak sempurna masih mempunyai kandungan yang sama dengan makanan lain yang serupa.

Menurut pengasas Beller Nutritional Institute, semua jenis makanan, buah-buahan dan sayur-sayuran dapat menambah pemakanan harian anda. Ramai orang kurang makan buah dan sayur, dan kebiasaan membezakan buah-buahan dan sayur-sayuran dari penampilannya hanya akan membuat anda menjauhkan diri dari makanan yang sihat.

Lalu, bagaimana anda memproses sayur-sayuran jelek ini agar tidak berkhasiat?

Tidak ada perbezaan antara cara menyediakan sayur-sayuran layu dan sayur-sayuran segar. Bermula dari goreng, rebus, kukus, bakar, hingga bakar, semuanya baik-baik saja. Kandungan nutrien juga sebelas dua belas dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang lain.

Anda hanya perlu memastikan bahawa sayur-sayuran hodoh itu dibasuh dengan bersih. Sekiranya terdapat sebilangan kecil buah atau sayur yang kelihatan terlalu masak atau rosak (contohnya, hujung daun digigit ulat atau tempat bahagian buah yang agak kental), anda boleh memotongnya untuk membuangnya dan makan selebihnya.

Pada asasnya, cara terbaik memproses dan memakan sayur-sayuran bergantung pada jenis sayur itu sendiri. Satu-satunya perkara yang perlu digarisbawahi ialah apabila sayur telah dikeluarkan dari batangnya, pada masa itu kandungan nutrisi telah dikurangkan sebahagiannya. Sayuran mendapat bekalan nutrien secara langsung dari tanaman atau tanaman itu sendiri. Oleh itu, apabila bekalan nutrien terputus, kandungan nutrien sayur-sayuran akan berkurang.

Terdapat juga jenis sayur-sayuran yang kandungan nutrien dan vitaminnya lebih kuat jika diproses dengan betul. Seperti wortel, apabila direbus, kandungan karotenoid seperti beta karoten dapat meningkat. Sementara itu, jika dikukus, kandungan vitamin C dan karotenoid dapat dikurangkan tetapi dapat meningkatkan kadar asid fenolik (sejenis antioksidan).

Jangan lakukan kesilapan! Terdapat kesan untuk membuang buah-buahan dan sayur-sayuran yang buruk

Satu data menunjukkan bahawa lebih daripada satu pertiga makanan di dunia terbuang hanya kerana penampilannya. Tetapi jika digunakan dengan betul, jumlah ini dapat memberi makan banyak orang yang kelaparan di dunia. Bukan hanya itu, kebiasaan membuang makanan dengan penampilan yang buruk juga dianggap kebiasaan yang boleh merosakkan keseimbangan hidup. Ini kerana pelupusan makanan sedemikian menyumbang kepada kerosakan persekitaran.

Sebilangan pakar mendakwa bahawa sisa makanan ini menyumbang kepada sekitar 8% pencemaran iklim global. Penyelidikan juga menyatakan bahawa membuang makanan boleh memberi kesan kepada peningkatan jumlah orang yang menderita kelaparan.

Kesan ini tidak termasuk pembaziran air dan pencemaran udara dari makanan yang dibiarkan membusuk di tong sampah. Sekiranya sebenarnya buah atau sayur layu mempunyai nilai sempurna yang sama, adakah anda pasti masih akan membuangnya?