Resipi daun kacang panjang yang enak untuk makanan keluarga

Kacang panjang sering dijadikan bahan makanan dengan pelbagai resipi yang menyelerakan. Namun, pernahkah anda membuat menu makanan menggunakan kacang panjang atau daun ungu? Bukan hanya kacang panjang, tetapi daunnya juga mempunyai banyak khasiat dan boleh dimasak. Inilah resepi daun kacang ungu atau panjang.

Kandungan nutrien pada kacang panjang atau daun ungu

Semasa menanam kacang panjang, bukan sahaja daging sayur boleh diproses, anda juga dapat menjadikan daun sebagai makanan harian.

Apa yang terkandung dalam daun kacang hijau atau panjang? Memetik dari Data Komposisi Makanan Indonesia, dari 100 gram ungu, berisi:

• Air: 89.7 ml
• Tenaga: 30 kal
• Protein: 3.1 gram
• Lemak: 0.3 gram
• Karbohidrat: 5.8 gram
• Serat: 1.7 gram
• Kalsium: 200 mg
• Zat besi: 4.5 mg
• Kalium: 458 mg
• Natrium: 7 mg
• Zink: 0.3 mg
• Vitamin C: 30 mg
• Betakarotene: 2.7 mcg

Daun kacang panjang atau ungu mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi sehingga dapat memenuhi keperluan protein harian anda.

Daun kacang panjang atau ungu mempunyai ukuran yang cukup lebar dengan hujung daun yang sedikit meruncing. Tekstur daunnya halus tetapi sedikit berkerut dan tumbuh di hujung tangkai kacang panjang

Resipi untuk daun kacang hijau atau panjang

Adakah anda mempunyai kacang panjang atau daun ungu dan ingin memprosesnya ke dalam menu makanan hari ini? Inilah resipi daun kacang ungu atau kacang panjang yang boleh anda cuba.

Sayuran daun kacang panjang

Foto: Selerasa

Sayur bobor adalah hidangan yang sering dibuat dari bayam, ubi kayu, atau kacang yang dihiasi dengan santan.

Walaupun mitos di sebalik bahaya santan masih ada, berusaha menanamnya tidak menjadi masalah. Susu kelapa masih selamat untuk dimakan selagi masih dalam had yang munasabah.

Lembayung atau daun kacang panjang juga boleh dijadikan sayur bobor, berikut adalah resipi yang boleh diikuti.

Bahan

• 2 tandan daun lavender
• 1 tandan biji utas
• 1 udang rebon segenggam
• 8 daun bawang
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji lilin
• 1 segmen kencur
• ½ sudu teh serbuk kunyit
• 1 segmen lengkuas yang dihancurkan
• 3 helai daun limau purut
• 1 bungkus santan segera
• Gula, garam, kaldu serbuk secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat

1. Bersihkan daun kacang panjang atau ungu, basuh sambil memerah supaya tekstur daunnya tidak terlalu kaku.
2. Potong kacang panjang kira-kira 3 cm atau jari telunjuk.
3. Rebus kacang ungu dan kacang panjang selama 5 minit, kemudian toskan.
4. Tumis bawang, bawang putih, kacang hazel, dan tumbuk hingga harum.
5. Kisar rempah tumis sambil menambahkan serbuk kunyit, garam, gula, dan sup serbuk.
6. Hancurkan rempah yang dihaluskan menggunakan santan, tambah 1 liter air.
7. Masukkan daun lengkuas dan limau purut sambil dikacau rata.
8. Masukkan kacang ungu dan kacang panjang yang telah direbus.
9. Terus kacau sehingga santan tidak pecah.
10. Hidangkan suam.

Resipi sayur ungu Lodeh atau daun kacang panjang

Foto: Pad Masak

Daun kacang panjang atau ungu boleh dijadikan sayur lodeh sebagai menu makanan keluarga. Berikut adalah resipi dan langkahnya:

Bahan

• 2 tandan daun lavender
• 1 santan segera
• 5 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 8 biji cili mata
• Sejumput udang rebon
• 1 renceng petai (boleh dikeluarkan jika anda tidak menyukainya)
• 1 biji gula merah
• 1 sudu garam
• 1 segmen lengkuas
• 2 helai daun bay

Bagaimana cara untuk membuat

1. Basuh violet dengan garam sambil memerah hingga daunnya tidak kaku, kemudian toskan.
2. Hiris bawang merah, bawang putih, dan cili mata.
3. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan bawang putih, bahagian bawah merah hingga harum.
4. Kemudian masukkan udang rebon, cili mata burung, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sehingga layu.
5. Masukkan kacang panjang atau daun ungu ke dalam kuali, gaul rata.
6. Apabila daun mulai layu, masukkan santan, kacau perlahan.
7. Masukkan gula merah, garam dan petai.
8. Hidangkan suam.

Resipi salap daun kacang panjang

Daun kacang panjang juga boleh dijadikan salap, berikut resepnya yang lengkap.

Bahan

• 5 tandan daun lavender
• 300 gram kacang panjang
• 150 gram tauge
• 1/2 kelapa parut kasar
• 2 ulas bawang putih
• 1 segmen kencur
• 10 cili mata burung (mengikut citarasa)
• 2 biji cili merah besar
• 1.5 sudu kecil garam
• 1 sudu gula
• Tampal secukup rasa mengikut citarasa
• 2 helai daun limau purut

Bagaimana cara untuk membuat

1. Didihkan air, kemudian masukkan daun kacang panjang, tauge, dan kacang panjang, rebus selama 15 minit.
2. Rempah puri kecuali kelapa, seperti bawang putih, cabai mata, kencur, cili merah, pes udang, garam dan gula.
3. Campurkan kelapa parut dengan rempah yang telah dihaluskan.
4. Panaskan 2 sudu minyak kemudian tumis rempah dengan kelapa parut selama 10 minit. Selain menumis, anda juga boleh mengukusnya.
5. Satukan rempah dan sayur-sayuran.
6. Nikmati dengan nasi suam.

Resipi untuk kacang panjang atau daun ungu di atas boleh dicuba di rumah untuk menu makanan keluarga. Semoga berjaya!

x