Adakah anda tahu pelbagai faedah kesihatan rebung?

Mungkin nama rebung, yang biasanya dimakan sebagai sayur, hanya diketahui oleh segelintir orang. Rasa rebung yang enak dapat meningkatkan selera makan anda. Lebih-lebih lagi jika rebung ditambah dengan sos cili panas. Wah, pasti terasa stabil dan sedap sudah tentu. Namun, selain enak, rebung mempunyai banyak bahan yang bermanfaat untuk kesihatan anda. Apakah faedah rebung untuk kesihatan? Ketahui dalam artikel ini.

Pemprosesan 'rebung muda' untuk dimasak menjadi sayur-sayuran

Pucuk buluh dikenali dalam bahasa Inggeris sebagai rebung ini adalah rebung muda. Pengolahan rebung, yang dalam bahasa Jawa disebut "bung", biasanya melibatkan mengeluarkan kelopak, memotongnya dan memprosesnya dengan merebus atau mengukus.

Manfaat rebung untuk memasak bahan sebenarnya telah dilakukan sejak zaman dahulu lagi. Penuaian rebung biasanya dilakukan sepanjang tahun. Penuaian sinar itu sendiri berlaku semasa musim hujan antara bulan Disember dan Februari. Pucuk buluh akan dituai apabila ketinggiannya mencapai 20 cm di atas tanah dan berdiameter sekitar 7 cm.

Penuaian rebung tidak boleh terlambat kerana jika sudah terlambat, misalnya 2-4 bulan, rebung akan segera menjadi pokok buluh yang tidak lagi enak dimakan.

Apakah faedah rebung untuk kesihatan?

1. Kandungan kalium pada rebung mengurangkan risiko terkena strok

Pada rebung terdapat banyak sebatian mulai dari air (maksimal 91%), thiamin, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, vitamin C, kalium, fosfor, zat besi, dan lain-lain.

Kandungan protein, karbohidrat dan lemak tidak banyak berbeza jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain. Begitu juga, kandungan kalium agak tinggi, iaitu 533 mg setiap 10 gram.

Makanan yang kaya dengan kalium, sekurang-kurangnya 400 mg, membantu mengawal tekanan darah. Tekanan darah yang terkawal tentu akan mengurangkan risiko strok. Selain itu, orang yang mengalami kekurangan kalium biasanya akan mengalami pelembutan otot. Oleh itu, anda mesti memenuhi keperluan kalium harian anda, misalnya dengan memakan rebung.

2. Kandungan serat pada rebung mencegah pelbagai penyakit

Selain kalium, rebung juga kaya akan serat makanan sebanyak 2.56 peratus. Kandungan serat itu sendiri lebih tinggi daripada sayur-sayuran tropika lain seperti timun (0.61%), sayur sawi (1.01%), kacang soya (1.27%), pecai (1.58%), dan lain-lain.

Sesungguhnya, kekurangan serat dalam tubuh manusia tidak akan menyebabkan gejala tertentu, tidak seperti kekurangan zat lain. Walau bagaimanapun, anda mesti sentiasa memenuhi keperluan anda untuk meningkatkan prestasi metabolisme badan.

Sebenarnya, dalam beberapa kajian yang dilakukan, didapati bahawa kekurangan serat sebenarnya boleh menyebabkan pelbagai penyakit. Kekurangan serat boleh menyebabkan penyumbatan saluran darah atau aterosklerosis, diabetes mellitus, penyakit jantung koronari, hiperkolesterolemia, barah usus besar (usus besar), dan lain-lain.

Serat makanan adalah sebatian dalam bentuk karbohidrat kompleks dan biasanya terdapat di dinding sel tanaman makanan, termasuk rebung. Serat makanan tidak dapat dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan, tetapi fungsinya sangat penting untuk menjaga tahap kesihatan manusia untuk mencegah serangan berbagai jenis penyakit dan merupakan komponen penting dalam terapi pemakanan.

Bagaimana dengan penggunaan serat penduduk Indonesia? Hanya sekitar 10.5 gram sehari. Jelas masih kurang kerana keperluan ideal yang mesti dipenuhi adalah 30 gram serat setiap hari. Anda boleh menggunakan rebung sebagai penyelesaian untuk memenuhi kecukupan serat setiap hari.