Petua menyediakan makanan sihat untuk orang tua & lembu; hello sihat

Pada usia yang pelbagai, makanan berkhasiat memainkan peranan penting dalam menyokong kesihatan fizikal, termasuk untuk orang tua. Namun, lama-kelamaan, orang tua mengalami penurunan selera makan kerana keadaan semula jadi dan faktor kesihatan tertentu yang berlaku di dalam badan mereka. Penurunan selera makan ini menjadikan pengambilan pemakanan tidak mencukupi. Sebenarnya, pemakanan diperlukan untuk warga tua untuk membantu tubuh kekal bertenaga. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih makanan yang betul dan sihat untuk ibu bapa tua (warga tua).

Periksa apakah perkara-perkara yang menyebabkan penurunan selera orang tua dan bagaimana menyediakan makanan untuk mereka agar pemakanan mereka dapat dipenuhi dengan optimum.

Punca penurunan selera makan ketika anda semakin tua

Secara amnya, orang tua mengalami penurunan selera makan, sebahagian besarnya disebabkan oleh kesan penurunan kesihatan fizikal. Menurut jurnal itu Orang tua yang menyusu, sekitar 15 hingga 30 peratus orang tua mengalami anoreksia ketika mereka meningkat usia. Penurunan selera makan menyebabkan orang tua kehilangan berat badan dan kekurangan nutrisi yang mencukupi.

Terdapat beberapa perkara yang menyebabkan orang tua sukar makan.

1. Kesukaran mengunyah

Kesihatan mulut dan pergigian berkait rapat dengan pemenuhan pemakanan untuk orang tua. Rongga dan gusi berdarah adalah keadaan biasa bagi orang tua, yang menyukarkan mereka untuk mengunyah makanan.

Berdasarkan kajian dari Jurnal Penyelidikan Pergigian, 160 orang tua yang rata-rata usia 80 tahun tidak dapat memenuhi pemakanan mereka dengan optimum. Ini kerana terdapat hubungan antara kesukaran masticatory, iaitu penurunan kemampuan mengunyah dan menggigit makanan. Apabila orang tua mengalami kesukaran untuk mengunyah, sukar bagi mereka untuk memproses makanan.

Kesihatan mulut yang buruk dipengaruhi oleh diet berkualiti rendah, misalnya dari pemilihan makanan yang mempengaruhi kesihatan gigi mereka. Selain itu, orang tua yang tidak menjaga kebersihan mulut dan gigi juga memberi kesan kepada kesihatan mulut mereka. Kemunculan masalah pergigian dan mulut, membuat orang tua enggan makan dan mungkin kehilangan nutrien yang diperlukan oleh tubuh.

2. Kesukaran menelan makanan

Disfagia atau kesukaran menelan makanan berlaku seiring bertambahnya usia. Ini boleh berlaku pada orang tua, walaupun tidak semuanya. Kesukaran menelan ini disebabkan oleh kekakuan otot, otot esofagus tidak dapat berehat, esofagus sempit kerana strukturnya, dan sebagainya.

Selain itu, penurunan fungsi saraf dan otot mempengaruhi proses koordinasi mengunyah dan menelan makanan. Pelbagai perkara ini menyebabkan sensasi tersedak di kerongkongan ketika dia menelan makanan. Keadaan ini sering berlaku pada orang tua yang menghidap penyakit Parkinson dan strok.

Disfagia pada orang tua boleh dicirikan oleh perkara-perkara berikut.

Makanan tersekat di kerongkong atau dada
Sakit ketika menelan
Tercekik
Makanan atau minuman yang telah ditelan, keluar melalui mulut atau hidung

Orang tua yang mengalami kesukaran memproses makanan menyebabkan badan mereka tidak mendapat nutrien yang mencukupi. Pada akhirnya, ia mempengaruhi penurunan berat badan, kekurangan zat makanan, dan juga dehidrasi.

3. Masalah pencernaan

Kekuatan pemprosesan makanan antara orang dewasa muda dan orang tua berbeza. Orang tua cenderung makan bahagian yang lebih kecil, makan lebih perlahan, dan kurang lapar. Perubahan selera makan ini dipengaruhi oleh pencernaan yang perlahan dalam mencerna dan mengosongkan perut.

Ini menjadikan orang tua merasa kenyang lebih cepat dan selera makan mereka berkurang. Proses pemakanan yang lambat ini mengakibatkan orang tua sering mengalami masalah sistem pencernaan, seperti sembelit atau sukar membuang air besar.

Rasa kenyang timbul kerana anggota badan berkomunikasi antara satu sama lain. Isyarat kenyang diterima melalui komunikasi antara sistem pencernaan yang dihantar ke otak. Otak nampaknya mahu berhenti makan. Hormon leptin yang dikeluarkan oleh tubuh menghantar isyarat penuh ke otak kerana perut masih dipenuhi makanan. Sementara hormon ghrelin, yang merupakan hormon yang mengawal selera makan, cenderung rendah pada orang tua.

Keadaan ini sering memberi kesan kepada gangguan pencernaan, dari pedih ulu hati (dispepsia), GERD, hingga sembelit. Masalah pencernaan ini juga mengganggu penyerapan nutrien yang diperlukan untuk tubuh. Pemakanan yang tidak seimbang dapat menyebabkan orang tua tidak mempunyai tenaga kerana kehilangan massa tulang dan otot yang cepat, serta sistem kekebalan tubuh yang rendah, yang meningkatkan risiko jangkitan penyakit.

Untuk warga tua yang sedang dalam proses pemulihan

Sebilangan orang tua mungkin menjalani rawatan untuk menyokong pemulihan dari penyakit tertentu. Pasti anda akan mendapati tubuh orang tua lebih kurus daripada biasa, kerana terdapat penurunan jisim otot. Macam mana boleh jadi?

Selama tempoh pemulihan, terdapat ketidakseimbangan metabolisme protein, antara sintesis protein dan pemecahan. Sintesis protein adalah proses pembentukan protein dalam sel. Sementara itu, pemecahan protein adalah proses menukar protein menjadi asid amino.

Apabila orang tua pulih, terdapat peningkatan pemecahan protein dan penurunan sintesis protein. Ketidakseimbangan ini berlaku kerana ketika mereka sakit, orang tua tidak mempunyai selera makan. Ini menyebabkan orang tua tidak mendapat nutrien yang mencukupi.

Kekurangan nutrien, terutama protein, menyebabkan penurunan sintesis protein. Sementara itu, tubuh memerlukan protein yang dihasilkan dari sintesis untuk membentuk asid amino sehingga dapat menghasilkan tenaga dan kekuatan dalam otot mereka. Ini mempengaruhi ketidakseimbangan antara sintesis protein dan kerosakan dalam badan.

Tidak memenuhi pengambilan protein juga menyumbang kepada pengurangan kehilangan jisim otot pada orang tua (sarcopenia) yang kini pulih. Ini juga memberi kesan terhadap penurunan stamina, sehingga orang tua merasa lemah ketika melakukan aktiviti secara mandiri. Sebenarnya, orang tua masih memerlukan aktiviti fizikal untuk mengekalkan jisim otot, sehingga mereka dapat menjalankan aktiviti secara bebas.

Walaupun orang tua mengalami penurunan selera makan semasa pemulihan, mereka masih memerlukan pemakanan yang betul, terutama pengambilan protein. Oleh itu, anda perlu menyediakan makanan yang tepat untuk ibu bapa tua sehingga kekuatan otot mereka secara beransur-ansur bertambah.

Menghidangkan makanan berkhasiat untuk ibu bapa tua (warga tua)

Pelbagai keadaan penurunan selera makan pada orang tua sukar dielakkan. Namun, ada beberapa cara yang boleh digunakan untuk menjaga agar tubuh sentiasa berkhasiat dengan optimum. Memenuhi nutrien penting untuk tubuh dalam meningkatkan tenaga agar warga tua dapat aktif secara fizikal secara mandiri.

Bukan hanya itu, pemakanan menjadikan sistem kekebalan tubuh berfungsi untuk mencegah jangkitan, termasuk mengurangkan risiko osteoporosis, tekanan darah tinggi, masalah jantung, diabetes jenis 2, dan barah.

Makanan yang diberikan perlu disesuaikan dengan keadaan tubuh orang tua. Bermula dari pemilihan pemakanan, pemprosesan makanan, dan pengaturan makanan.

1. Membekalkan makanan berkhasiat dan mudah dicerna

Agar mereka mendapat kualiti hidup yang sihat dan badan yang kuat, pastikan anda menghidangkan makanan sihat berkhasiat untuk orang tua (warga tua). Dalam memilih menu makanan, lebih baik fokus pada pengambilan yang mendorong tenaga. Pemilihan nutrien penting berguna untuk mengekalkan berat badan yang normal, menguatkan otot, dan menyokong metabolisme mereka.

Berikut ini adalah pilihan nutrien yang mudah dicerna oleh tubuh dan menyokong kesihatan orang tua.

Protein

Makanan protein dalam setiap menu harian orang tua memberikan kekuatan otot dan meningkatkan tenaga, terutama bagi orang tua yang sakit. Pengambilan Rujukan Penduduk yang ditetapkan oleh Lembaga Keselamatan Makanan Eropah mengesyorkan pengambilan protein untuk orang dewasa (muda dan tua) mencapai 0.83 protein / kg. 14 Pengambilan protein yang sihat boleh didapati dari telur, ayam atau daging lembu yang dimasak lembut, ikan tanpa tulang, dan susu.

Orang tua juga boleh diberi tambahan susu yang mengandungi protein whey. Protein whey khususnya, dalam bentuk cair, mudah diserap dan mempercepat pengosongan gastrik, sehingga orang tua masih boleh makan makanan selepas itu.

Secara biologi, protein whey juga baik kerana mengandungi asid amino lengkap dan mudah diserap oleh badan. Dalam penyelidikan Jurnal Pemakanan dikatakan bahawa asid amino berperanan berkesan dalam memulihkan jisim otot dan membina kekuatan otot pada orang tua. Secara amnya, orang tua mengalami kehilangan jisim otot ketika mereka meningkat usia. Oleh itu, dibantu dengan pengambilan asid amino biasa, tentu saja, membolehkan orang tua aktif secara fizikal dalam aktiviti seharian.

Karbohidrat

Karbohidrat juga berperanan dalam meningkatkan tenaga orang tua dalam tubuh mereka. Pilih makanan berasaskan karbohidrat, seperti kentang kukus lembut, gandum, beras, dan roti. Dalam memprosesnya, anda perlu memastikan makanan karbohidrat lembut teksturnya sehingga orang tua dapat mengunyah dan menelan makanan dengan mudah.

Lemak sayur

Lemak adalah nutrien penting dalam menyokong orang tua. Pilih lemak sihat dari tumbuhan (sayur), seperti alpukat, produk kedelai (tauhu dan tempe), dan kacang (kacang badam, kacang soya, macadamia). Selain memasukkannya ke dalam menu harian, lemak sayuran boleh menjadi makanan ringan untuk orang tua.

Serat

Serat memastikan sistem pencernaan pada orang tua berjalan lancar, dan mengurangkan risiko sembelit. Sediakan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, seperti tomato, tembikai, tembikai, strawberi, wortel, dan lain-lain. Vitamin dan mineral dalam serat juga menyokong sistem kekebalan tubuh dalam melindungi tubuh dari keradangan. Perlu diingat, kerana buah cenderung tinggi gula, cuba sajikan dengan nisbah 2/3 sayur-sayuran hingga 1/3 buah setiap hari sehingga kalori pada orang tua dapat dipelihara dengan baik.

Selain pengambilan serat, selalu pastikan orang tua mempunyai air mineral yang mencukupi sekurang-kurangnya 1.5-2 liter sehari. Pengambilan serat yang seimbang dengan air mineral yang mencukupi dapat meningkatkan sistem pencernaan dan mencegah risiko sembelit atau buang air besar yang sukar. Jangan bosan untuk mengingatkan orang tua untuk minum banyak air mineral agar badan mereka tetap terhidrat dan kesihatan sistem pencernaan mereka terjaga.

2. Makanan yang diproses yang senang ditelan

Bagi orang tua yang sukar mengunyah dan menelan makanan, sediakan makanan olahan yang sangat lembut. Anda boleh menyediakan makanan yang lembut dan cincang, supaya orang tua dapat memakannya dengan mudah. Hidangan makanan yang betul lebih kurang bertekstur seperti makanan bayi.

Dalam memproses makanan, elakkan menggunakan minyak sebanyak mungkin. Makanan sihat diproses dengan lebih baik dengan mendidih dan dikukus, sehingga makanannya lembut dan sihat. Sementara itu, jika anda ingin membentangkan makanan ringan dalam bentuk biskut, juga menyediakan susu untuk melembutkan biskut. Makanan ringan membantu orang tua mengunyah dan menelannya.

Untuk melembutkan, anda boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan untuk menghasilkan tekstur yang halus dan menyerupai pulpa. Makanan yang dapat dihaluskan termasuk daging, ikan, sayur-sayuran, kentang, tomato, dan buah-buahan.

Jangan lupa, semasa menghidangkan makanan, terutama daging dan ikan, buang tulang terlebih dahulu. Lakukan ini supaya orang tua dapat menikmati makanan dengan baik dan mengelakkan duri yang mungkin tersekat di mulut atau tekak.

Sekiranya dia masih dapat mengunyah dengan baik, anda boleh membuat makanan yang dipotong kecil-kecil. Ini menjadikan kunyah lebih mudah dan mencegah risiko tersedak. Dengan cara itu, ini akan memudahkan mereka makan sehingga pemakanan dapat dipenuhi dengan baik.

3. Diet biasa

Pastikan orang tua mempunyai jadual makan yang teratur dan teratur agar pemakanan dalam badan mereka terjaga. Tetapkan jadual tiga hidangan besar setiap hari, bermula pada waktu pagi, petang dan malam. Pastikan orang tua tidak melewatkan makan untuk mengurangkan risiko kekurangan zat makanan. Terutama sarapan pagi, untuk mengumpulkan tenaga, kerana perut tidak dipenuhi makanan sepanjang malam.

Bagi orang tua yang cenderung cepat kenyang dan tidak dapat makan makanan dalam jumlah besar, anda boleh membahagikan makanan menjadi bahagian yang lebih kecil dengan kekerapan yang kerap. Contohnya, bahagikan jadual makan anda enam hingga 10 kali sehari dengan jadual yang tetap. Selitkan juga makanan utama dengan makanan ringan sihat, seperti buah yang dipotong kecil sehingga mendapat vitamin dan mineral, serta serat yang sihat.

Diet yang tidak aktif ini dapat mengelakkan orang tua merasa terlalu kenyang. Di samping itu, ia mencegah kembung perut yang merupakan tanda biasa masalah ulser. Diet biasa juga memastikan tenaga orang tua sentiasa terjaga setiap masa.

4. Elakkan makanan yang mencetuskan masalah pencernaan

Sebelumnya disebutkan, peningkatan usia pada usia tua berkait rapat dengan keadaan pencernaan. Oleh itu, jaga orang tua dengan tidak menyediakan makanan yang mencetuskan gangguan pencernaan, seperti bisul. Perkara ini juga perlu dipertimbangkan ketika memilih makanan untuk ibu bapa yang sakit.

Berikut adalah makanan dan minuman yang harus dielakkan untuk ibu bapa tua.

Minuman ringan
Makanan pedas
Makanan berlemak tinggi, seperti keju, kek, pai, pastri
Kafein, seperti teh dan kopi
Makanan atau minuman masam dan pedas

Selain menghindari makanan ini, jangan lupa untuk menghindari makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh, seperti lemak dari daging atau makanan yang digoreng dengan banyak minyak. Walaupun lemak penting untuk tubuh orang tua sebagai simpanan tenaga, anda masih boleh memilih makanan lemak yang sihat, seperti kacang panggang dan alpukat. Lakukan ini supaya badan mendapat nutrisi dan kolesterol tetap stabil.

Keempat perkara di atas adalah cara yang boleh dilakukan untuk menyediakan pemakanan yang betul untuk orang tua. Anda juga boleh menyediakan susu yang mengandungi protein whey dan menambahkan nutrien penting seperti serat, vitamin E, B6, B12. Penggunaannya dapat membantu memenuhi keperluan pemakanan orang tua dan meningkatkan kekuatan fizikal mereka untuk melakukan aktiviti.

Walaupun kemampuan tubuh tidak lagi optimal seperti pada masa muda, penyerapan nutriennya dapat dioptimumkan melalui cara menyajikan makanan yang sihat untuk orang tua seperti di atas. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk berunding dengan pakar pemakanan atau pakar pemakanan mengenai rancangan pemakanan berkhasiat untuk ibu bapa tua, mengikut keadaan kesihatan mereka.