Kenali quinoa, makanan super yang penuh dengan pemakanan & lembu; hello sihat

Seiring dengan peningkatan kesedaran manusia akan pentingnya gaya hidup sihat, pelbagai produk makanan yang didakwa baik untuk kesihatan juga semakin meningkat. Salah satu produk makanan yang akan kita bincangkan pada kesempatan ini adalah quinoa.

Apa itu quinoa?

Quinoa adalah bijirin yang berasal dari tumbuhan Chenopodium quinoa. Tumbuhan ini telah wujud sejak kira-kira 5000 tahun yang lalu. Tumbuhan ini berasal dari wilayah Andean Peru, Ekuador, Bolivia dan Colombia. Saat ini negara penghasil quinoa utama di dunia adalah Peru, Bolivia, dan Amerika Syarikat (Colorado dan Nevada). Penanaman Quinoa juga telah mulai dikembangkan di negara lain seperti Belanda, Itali, England, Sweden, Denmark, Perancis, Kenya, Himalaya, dan India utara. Terdapat beberapa jenis quinoa, ada yang berwarna putih / gading, merah / ungu, atau coklat / hitam. Quinoa yang beredar di Indonesia biasanya quinoa putih dan merah.

Apakah kandungan nutrien dalam quinoa?

Quinoa tinggi protein, kandungan lemak tak jenuh, kaya serat, dan mengandungi pelbagai mineral dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh.

Protein dalam quinoa lebih tinggi jika dibandingkan dengan produk biji lain. Tetapi kelebihan quinoa lebih pada kualiti kandungan proteinnya. Protein terdiri daripada asid amino. Lapan asid amino penting dinilai sangat penting untuk kanak-kanak dan orang dewasa isoleucin, leucine, lysine, methionine, phenylalanin, threonine, tryptophan, dan valin dijumpai di quinoa. Kandungan asid amino penting lisin rendah pada produk bijirin lain. Kandungan asid amino penting metionin dan sistein rendah kacang juga.

Separuh lemak yang terdapat dalam quinoa adalah asid lemak omega 3 yang penting (linolenik) dan asid lemak penting omega 6 (linoleik). Linolenik dan linoleat disebut asid lemak penting kerana ia tidak dapat dihasilkan sendiri oleh tubuh.

Kandungan serat dalam quinoa lebih tinggi daripada biji lain, tetapi lebih rendah jika dibandingkan dengan kandungan serat pada kacang.

Quinoa mengandungi banyak mineral seperti besi, tembaga, mangan dan fosforus. Vitamin yang banyak terdapat dalam quinoa adalah vitamin B (riboflavin, asid folik) dan vitamin E. Vitamin E berfungsi sebagai anti-oksidan.

Apakah faedah kesihatan quinoa?

Kerana tidak mengandungi gluten, quinoa dapat digunakan sebagai pengganti karbohidrat pada penderita penyakit seliak dan juga intoleransi gluten.

Quinoa juga baik untuk pesakit kencing manis. Kandungan serat yang tinggi dalam quinoa menjadikan kadar pelepasan gula ke saluran darah menjadi lebih perlahan, sehingga kerja insulin di dalam badan dapat dibantu. Selain itu, serat juga dapat membuat tubuh terasa kenyang dengan cepat dan memperbaiki kerja saluran pencernaan (mencegah sembelit).

Kandungan lisin dalam quinoa membantu dalam penyembuhan otot-otot badan.

Mineral tembaga dan mangan membantu tubuh melawan radikal bebas dan mengekalkan kekuatan tulang. Zat besi dan fosforus penting dalam proses pembentukan tenaga.

Bagaimana anda menggunakan quinoa?

Di Indonesia, quinoa terdapat di pasar raya besar dan juga kedai dalam talian yang menjual bahan makanan sihat. Sebelum digunakan, quinoa mesti dibilas terlebih dahulu untuk menghilangkan saponin di permukaan. Saponin menyebabkan quinoa terasa pahit ketika dimakan. Pilihan lain adalah membeli quinoa yang dibilas sebelum dibungkus.

Kaedah memasak quinoa hampir sama dengan cara memasak nasi. Ia memerlukan 2 cawan air untuk memasak 1 cawan quinoa. Setelah quinoa dicampurkan dengan air, rebus selama kira-kira 15 minit sehingga semua air diserap. Kerana rasanya yang hambar, quinoa dapat digunakan dalam berbagai jenis masakan, baik itu campuran sayur-sayuran untuk makanan pembuka, hidangan utama sebagai pengganti nasi, bahan pencuci mulut, atau sebagai bahan pembuatan makanan ringan.

Kesimpulannya

Quinoa mengandungi banyak nutrien. Quinoa dapat digunakan sebagai pelengkap produk makanan lain, sehingga komponen makanan yang kita makan lebih seimbang dan kecukupan nutrisi tubuh lebih optimum.