Makan dengan cepat atau makan dengan perlahan: mana yang lebih sihat?

Makan adalah salah satu aktiviti yang paling menggembirakan. Tetapi seiring dengan aktiviti padat yang mesti dijalankan, sering makan dilakukan dengan tergesa-gesa kerana yang paling penting ialah perut kenyang. Sebenarnya, dalam usaha menjaga tubuh yang sihat, memperhatikan corak dan kaedah makan sama pentingnya dengan memilih menu yang akan anda makan.

Sudah tentu, setiap orang mempunyai cara makan yang berbeza, ada yang makan perlahan-lahan, ada yang makan cepat. Namun, adakah cara yang lebih baik antara keduanya?

Cara makan yang mana yang membuatkan anda cepat kenyang?

Pernahkah anda bertanya mengapa anda berasa kenyang selepas makan? Sebenarnya, perasaan kenyang adalah tindak balas yang timbul kerana perut benar-benar penuh dengan makanan. Khususnya, semasa anda makan, isyarat hormon dikeluarkan sebagai tindak balas terhadap kemasukan makanan ke dalam usus kecil. Isyarat hormon ini merangkumi hormon kolesistokinin (CCK) yang dilepaskan oleh usus sebagai tindak balas terhadap makanan yang anda makan, dan hormon leptin, yang membuat anda merasa kenyang.

Satu kajian mendapati bahawa hormon leptin dapat menguatkan isyarat hormon CCK untuk meningkatkan perasaan kenyang. Di samping itu, kajian lain juga mendapati bahawa hormon leptin dapat berinteraksi dengan dopamin neurotransmitter di otak menyebabkan rasa senang selepas makan.

Oleh itu, tidaklah mengejutkan bahawa sering disyorkan agar anda makan dengan perlahan. Kerana, makan terlalu cepat dapat menjadikan sistem tidak mempunyai cukup waktu untuk bekerja dengan optimum, terutama dalam menanggapi perasaan senang dan kenyang setelah anda makan.

Adakah lebih sihat untuk makan cepat atau makan dengan perlahan?

Beberapa kajian telah menemui bukti bahawa makan secara perlahan memberikan beberapa kebaikan. Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietics mendapati bahawa anda akan mengambil lebih sedikit kalori ketika anda makan secara perlahan. Kesannya, makan secara perlahan dapat mengawal berat badan yang dapat mencegah kegemukan.

Kajian yang dilakukan di Jepun juga mendapati hubungan positif yang kuat antara kelajuan makan dan Indeks Jisim Tubuh (BMI) dan obesiti. Kajian lain juga diterbitkan dalam Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietics mendapati bahawa meningkatkan jumlah kunyah sebelum menelan makanan dapat mengurangkan pengambilan makanan berlebihan pada orang dewasa. Malah, kajian itu juga mendapati bahawa orang yang mempunyai berat badan normal cenderung mengunyah makanan dengan lebih perlahan daripada orang yang berlebihan berat badan atau gemuk.

Kelebihan makan lambat berbanding dengan makan cepat

Sebilangan kajian ini secara tidak langsung menunjukkan bahawa makan secara perlahan dapat memberikan beberapa kebaikan untuk kesihatan tubuh. Berikut adalah beberapa faedah lain yang anda dapat dari makan secara perlahan:

1. Mengurangkan tekanan

Makan dengan perlahan membolehkan anda menikmati makanan yang anda makan, membolehkan anda merasa enak setelah makan.

2. Mencegah kenaikan berat badan

Sebelumnya disebutkan bahawa makan secara perlahan dapat mengoptimumkan sistem tindak balas badan terhadap makanan dalam bentuk perasaan "kenyang" setelah makan. Jadi, ia dapat mengelakkan anda makanan ringan terlalu kerap, yang sering menjadi penyebab kenaikan berat badan.

3. Mengoptimumkan proses pencernaan

Semasa anda makan, makanan yang anda makan akan bercampur dengan air liur di mulut anda yang kemudian akan dipecah menjadi bahan kimia yang lebih kecil sehingga dapat diserap sebagai nutrien oleh badan anda. Sudah tentu, makan dengan perlahan akan menjadikan makanan anda rosak lebih halus sehingga dapat melancarkan metabolisme makanan dalam tubuh, kerana makanan yang tidak dipecah secara halus dapat menyukarkan tubuh untuk menyerap semua vitamin, mineral dan amino asid yang penting untuk badan.

4. Daya tahan insulin

Kajian di Jepun mendapati bahawa makan dengan cepat dikaitkan dengan ketahanan insulin, yang dapat meningkatkan risiko terkena diabetes, penyakit jantung dan sindrom metabolik.

5. Mencegah berlakunya refluks asid gastrik

Satu kajian mendapati bahawa makan dengan cepat boleh menyebabkan refluks asid, terutamanya jika anda menghidap GERD (Penyakit Refluks gastroesofagus).