Adakah terdapat manfaat kesihatan maltodextrin?

Anda mungkin telah melihat maltodextrin sebagai ramuan dalam makanan yang dibungkus, seperti yogurt, gula-gula, puding segera, pemanis buatan / gula, dan lain-lain. Ya, manfaat maltodextrin banyak dalam penyediaan makanan, umumnya sebagai pengental untuk meningkatkan jumlah makanan dan sebagai pengawet. Tetapi, adakah anda benar-benar tahu apa itu maltodextrin?

Apa itu maltodextrin?

Maltodextrin boleh didapati dalam bentuk serbuk putih seperti tepung tetapi lebih halus. Serbuk putih ini dibuat dari tepung jagung, beras, pati kentang, atau gandum. Pertama, tepung dimasak dengan air, dan kemudian ditambah dengan asid atau enzim yang akan memecah tepung. Seterusnya, maltodextrin ditapis dan dikeringkan.

Hasilnya, serbuk putih larut air terbentuk dan mempunyai rasa neutral. Maltodextrin mempunyai rasa yang sedikit manis, tetapi mempunyai kandungan gula lebih sedikit daripada sirap jagung. Maltodextrin mengandungi kurang daripada 20% gula.

Apakah faedah maltodextrin?

Manfaat maltodextrin nampaknya lebih banyak untuk produk makanan daripada untuk kesihatan. Maltodextrin digunakan untuk memperbaiki tekstur makanan dan sebagai pengawet. Bukan hanya itu, maltodextrin juga dapat menjadi pemekat, agen pengikat, dan untuk meningkatkan rasa makanan. Apabila digabungkan dengan pemanis buatan, maltodekstrin berguna untuk pemanis produk makanan, seperti buah tin dan minuman tepung.

Maltodextrin juga banyak ditambahkan dalam minuman sukan sebagai sumber karbohidrat. Kerana mereka mudah dicerna dan diserap oleh badan, maltodextrin dapat membantu atlet mengekalkan tenaga lebih lama dan membantu pemulihan setelah latihan.

Adakah maltodekstrin bermanfaat atau berisiko untuk kesihatan?

Maltodextrin mengandungi gula atau karbohidrat, jadi mereka boleh menjadi sumber tenaga anda. Satu sudu teh maltodextrin mengandungi 12 kalori, 3.8 gram karbohidrat. Perlu diingat bahawa maltodekstrin hampir tidak mengandung vitamin dan mineral, jadi pengambilan maltodekstrin yang terlalu kerap tidak baik untuk kesihatan kerana boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan keperluan vitamin dan mineral yang tidak mencukupi.

Maltodextrin mempunyai indeks glisemik yang tinggi

Maltodextrin mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada gula, sekitar 106-136. Ini menyebabkan maltodextrin dapat meningkatkan kadar gula dalam darah dengan cepat sehingga memakan sejumlah besar maltodextrin boleh membahayakan bagi anda yang menghidap diabetes atau anda yang mempunyai keturunan diabetes. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi juga dapat meningkatkan risiko kegemukan dan penyakit jantung.

Maltodextrin boleh membahayakan kesihatan usus

Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Plos One pada tahun 2012 mendapati bahawa maltodextrin dapat mengubah komposisi bakteria usus, menjadikan anda lebih mudah terkena penyakit.

Pengambilan maltodekstrin dalam jumlah besar dapat menekan pertumbuhan bakteria baik (probiotik) di dalam usus dan meningkatkan pertumbuhan bakteria jahat, seperti E. coli. Sebenarnya, probiotik dalam usus dapat meningkatkan sistem imun. Menurut beberapa kajian, berbagai jenis bakteria dalam usus dikaitkan dengan sistem kekebalan tubuh, pengaturan berat badan, gula darah, dan metabolisme makanan.

Maltodextrin juga dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan

Maltodextrin boleh menyebabkan orang tertentu mengalami masalah kesihatan setelah memakannya, walaupun tidak ada kajian yang menghubungkannya. Beberapa gangguan yang boleh timbul setelah mengambil maltodextrin adalah sakit perut, kembung perut, cirit-birit, muntah, ruam, dan asma.

Sekiranya anda mengalami gangguan ini setelah makan makanan yang mengandungi maltodextrin, anda tidak boleh meneruskannya. Anda mungkin harus menjauhinya.