Adakah benar bahawa micin membuat otak menjadi lembap? Lihat fakta di sini!

Monosodium glutamat (MSG) aka micin, mecin, atau MSG adalah salah satu ramuan makanan yang masih diperdebatkan. Ramai yang mengatakan micin menjadikan otak 'lembap'. Adakah itu benar?

Apakah MSG (monosodium glutamat) alias mikin?

MSG telah digunakan sebagai perasa makanan selama beberapa dekad. Pada masa lalu, rasa gurih khas MSG sebenarnya diperoleh dari pemprosesan rumput laut. Lama kelamaan, kini MSG dibuat dari proses pembuatan.

MSG dibuat dari molekul garam natrium yang digabungkan dengan air dan asid amino L-glutamat. Gabungan ketiga molekul ini menghasilkan rasa gurih yang serupa dengan rasa rumput laut umami.

Kandungan asid glutamat dalam mecin menjadikan sel saraf otak lebih aktif, sehingga menimbulkan sensasi gurih yang enak ketika makan yang menimbulkan ketagihan.

Adakah micin selamat?

MSG sebenarnya selamat untuk dimasak dalam masakan. Bahkan asid glutamat dihasilkan secara semula jadi oleh badan kita, dan juga terdapat dalam banyak makanan segar seperti tomato dan keju.

Terdapat banyak kajian perubatan dan pelbagai penilaian saintifik yang menyimpulkan bahawaMSG adalah ramuan perasa yang selamat dan berguna untuk memasak. FDA sebagai Pentadbiran Dadah Makanan di Amerika Syarikat bahkan telah menyatakan MSG "selamat digunakan" dengan label GRAS rasmi.

Keputusan FDA ini juga disepakati oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Organisasi Makanan dan Pertanian (FAO), dan Kementerian Kesehatan Indonesia.

Mengapa makan mikin menjadikan otak 'lembap'?

Oleh itu, jika selamat, mengapa memakan micin menjadikan otak 'lembap'? Makan, tunggu sebentar. Sebenarnya apa yang "lambat"?

Istilah 'lambat' digunakan untuk menggambarkan penurunan kemampuan otak untuk berfikir secara logik, membuat keputusan, mengingat, menyelesaikan masalah, dan menjaga konsentrasi. Lalu apa hubungan antara makan mikin dan masalah fungsi otak manusia?

Anda lihat, di otak terdapat banyak saraf reseptor yang bertugas menerima rangsangan. Ia terletak di bahagian otak yang disebut hipotalamus. Sekarang di hipotalamus terdapat banyak reseptor yang secara khusus bertindak balas terhadap glutamat.

Semakin banyak anda makan mikin, reseptor otak akan dirangsang untuk bekerja dengan lebih aktif. Sekiranya ia terus berlaku, terlalu banyak aktiviti reseptor otak boleh menyebabkan kematian neuron. Neuron sendiri adalah sel saraf yang memainkan peranan yang sangat penting dalam menjalankan fungsi kognitif otak.

Kematian neuron bermaksud fungsi kognitif otak akan merosot, alias "lambat". Apabila saraf di otak terlalu banyak bekerja, juga lebih mudah bagi anda untuk merasa pening dan mengalami sakit kepala. Kedua-dua masalah ini juga menyumbang kepada mengapa anda menjadi lebih sukar untuk berfikir dengan jelas.

Walau bagaimanapun, MSG atau micin itu sendiri bukan penyebab utama dan satu-satunya sebab seseorang menjadi "lembap" setelah makan. Anda juga cenderung merasa mengantuk dan menghadapi masalah untuk fokus setelah makan penuh, tidak kira makanan itu mendesis atau tidak.

Kesan memakan micin untuk kesihatan jangka panjang

Bagi sebilangan orang, makan micin memang boleh menjadikan otak 'lembap'. Selain itu, mecin masih berisiko menyebabkan masalah kesihatan lain yang lebih berbahaya. Terutama jika anda terus mengambil bahagian berlebihan dalam jangka masa panjang.

1. Kerosakan hati (hati)

Tidak dapat dinafikan bahawa hampir semua makanan dengan mecin juga sarat dengan lemak buruk, seperti lemak trans atau lemak tak jenuh.

Dalam jangka panjang, makanan yang tinggi lemak trans dapat memicu keradangan sel hati, yang menyebabkan hati berlemak. Keradangan juga boleh menyerang saluran darah di sekitar hati.

Hati berlemak adalah pendahulu sirosis berpotensi serius.

2. Diabetes

Berlepas dari hati berlemak, kerosakan hati yang disebabkan oleh kebanyakan mecin dapat memicu ketahanan insulin.

Ketahanan insulin berlaku apabila pankreas anda menghasilkan insulin, tetapi sel-sel badan anda tidak dapat menggunakannya sebagaimana mestinya. Ini mengakibatkan penumpukan gula dalam darah yang membawa kepada diabetes jenis 2.

3. Hipertensi

Bukan hanya merosakkan hati dan memicu diabetes, tetapi glutamat mecin juga berpotensi menyebabkan penyempitan saluran darah. Dalam jangka masa panjang, penyempitan saluran (aterosklerosis) boleh menyebabkan tekanan darah meningkat dan menyebabkan hipertensi.

Semua kesan sampingan Micin, dari yang menyebabkan anda melambatkan tekanan darah tinggi, tidak berlaku dalam sekelip mata. Namun, jika anda terbiasa menggunakan banyak MSG dalam diet harian anda, kerosakan tersebut dapat bertambah dan menampakkan diri di masa depan.

Khusus untuk ibu-ibu yang sedang hamil atau menyusu. Wanita hamil dan busui mesti sangat berhati-hati dalam memilih makanan untuk mengelakkan MSG agar tidak menjejaskan kesihatan diri dan janin.

Petua untuk mengelakkan kesan sampingan mikin

Kunci untuk mengelakkan kesan sampingan mecin tetapi masih dapat makan dengan baik adalahtidak terlalu banyak. Semasa makan di restoran atau di pinggir jalan, minta jangan menambahkan terlalu banyak MSG pada makanan yang anda pesan.

Walaupun sebanyak mungkin, anda sama sekali tidak perlu menggunakan MSG, sama ada ketika anda bersantai di luar atau ketika memasak sendiri di rumah. Untuk menambahkan rasa pada hidangan anda, cuba gunakan perasa semula jadi seperti bawang putih, bawang, lada, lada, cili segar, daun limau purut, kunyit, dan sebagainya. Selain itu, rempah-rempah semula jadi juga mengandungi nutrien dan nutrien yang baik untuk tubuh.

Cara lain adalah menghadkan makanan segera dan makanan bungkus, seperti makanan dalam tin atau beku. Kedua-dua jenis makanan ini telah ditambahkan banyak mecin dan bahan pengawet lain semasa proses pengeluaran.