Isi kandungan:
- Sekilas minyak kanola
- Adakah minyak canola baik untuk kesihatan?
- Pilih minyak canola dengan bijak untuk memasak
Minyak canola adalah pilihan minyak masak yang baik. Tetapi adakah minyak ini benar-benar lebih sihat untuk badan? Lihat jawapannya di sini.
Sekilas minyak kanola
Minyak Canola adalah sejenis minyak sayuran yang berasal dari biji tanaman Canola (Rapeseed). Nama canola itu sendiri sebenarnya merupakan singkatan dari Minyak Kanada, sebagai negara pengeluar utama.
Canola atau minyak canola mengandungi 63% lemak tak jenuh tunggal dan asid alpha-linoleic, turunan omega-3. Kedua-dua sebatian ini telah lama dikaitkan dengan manfaatnya untuk meningkatkan kesihatan jantung. Minyak Kanada ini juga terbukti rendah asid erucik, asid lemak yang menyebabkan kerosakan jantung.
Meski begitu, minyak canola tidak mengandung antioksidan sebanyak "teman" nya, minyak zaitun, karena telah melalui berbagai teknik penyulingan yang kompleks. Oleh kerana proses penapisan ini, minyak canola mengandungi sedikit nutrien penting. Yang tinggal hanyalah sebilangan kecil vitamin E larut lemak dan vitamin K.
Adakah minyak canola baik untuk kesihatan?
Walaupun mengandungi banyak sebatian yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan jantung, minyak ini tidak sesuai untuk memasak pada suhu tinggi. Contohnya, menggoreng atau membakar.
Minyak sayuran yang mengandungi lemak tak jenuh tunggal seperti minyak canola dapat meminimumkan risiko pelbagai penyakit jantung. Sebaliknya, minyak canola tinggi asam linoleat, turunan asid lemak omega-6 yang apabila dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan dapat meningkatkan risiko pelbagai masalah kesihatan.
Apabila dipanaskan, minyak ini akan mengalami pengoksidaan dan bertindak balas dengan oksigen untuk membentuk radikal bebas dan sebatian berbahaya. Omega-6 akan menghasilkan sebatian eicosanoid yang mencetuskan keradangan.
Keradangan boleh meningkatkan faktor risiko untuk beberapa penyakit serius, seperti penyakit jantung, artritis, kemurungan, dan juga barah. Keradangan yang disebabkan oleh omega-6 juga boleh merosakkan struktur DNA. Asid linoleat dapat berkumpul di dalam sel-sel lemak badan, membran sel, hingga terserap ke dalam susu ibu. Peningkatan omega-6 dalam susu ibu telah dikaitkan dengan asma dan eksim pada kanak-kanak.
Di samping itu, sekitar 80 peratus minyak canola dihasilkan dari tanaman canola yang diubahsuai secara genetik (GMO). Minyak canola juga sering diproses dari biji canola menggunakan pelarut kimia, biasanya heksana, yang tentunya boleh membahayakan kesihatan. Proses penapisan minyak juga secara amnya menambah sedikit lemak trans. Satu kajian mendapati bahawa minyak canola mengandungi sekitar 0,56-4,2% lemak trans.
Pilih minyak canola dengan bijak untuk memasak
Secara keseluruhan, minyak canola tidak seburuk minyak sayuran lain, tetapi jauh dari sihat. Walaupun begitu, setakat ini belum ada kajian yang mengaitkan minyak kanola dengan risiko penyakit tertentu.
Gunakan minyak kanola organik yang tidak mengandungi lemak trans dalam jumlah tinggi, jadi mungkin lebih baik untuk dimakan. Kami mengesyorkan agar anda mengambil minyak zaitun atau minyak kelapa yang lebih sihat.
Tetapi jika anda ingin mengurangkan risiko kesihatan lemak trans, mengurangkan makanan bungkus dan makanan ringan tidak mencukupi. Anda juga perlu mengurangkan semua makanan goreng dan juga menggunakan minyak sayuran untuk memasak, sama seperti percikan salad.
x
