Indeks glisemik protein vs makanan karbohidrat, yang manakah lebih tinggi?

Indeks glisemik, atau GI, mengukur seberapa cepat karbohidrat yang terdapat dalam makanan ditukar menjadi gula oleh badan. Semakin tinggi nilai GI makanan, semakin tinggi kenaikan kadar gula darah anda. Jadi makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi harus dielakkan - terutama bagi orang yang menghidap diabetes. Sebilangan besar makanan dengan indeks glisemik tinggi terdapat dalam sumber makanan karbohidrat. Lalu, bagaimana dengan indeks glisemik makanan sumber protein?

Indeks glisemik makanan sumber protein

Sebilangan besar makanan dengan indeks glisemik tinggi terdapat dalam sumber karbohidrat, seperti nasi dan kentang. Sebilangan buah boleh mengandungi karbohidrat, tetapi mempunyai nilai glisemik rendah.

Sementara itu, sumber makanan protein haiwan seperti daging lembu, ayam, telur dan ikan sama sekali tidak mengandungi karbohidrat. Oleh itu, indeks glisemik makanan protein haiwan boleh dikatakan sifar besar.

Walau bagaimanapun, sumber makanan protein sayuran masih mengandungi karbohidrat, jadi indeks glisemik makanan ini mesti dipertimbangkan dengan teliti. Sebagai contoh, nilai GI dalam 150 gram kacang soya adalah 15. Sementara itu, 150 gram kacang merah diketahui mempunyai nilai GI 34.

Namun, biasanya tahap GI sumber protein sayur tidak setinggi makanan berkarbohidrat tinggi. Di samping itu, susu - walaupun termasuk makanan protein hewani - adalah sumber protein yang mempunyai nilai GI. Nilai GI segelas susu penuh susu 250 ml adalah 31. Nilai ini hampir bersamaan dengan 80 gram wortel yang mempunyai GI 35, yang dianggap rendah.

Walaupun nilai indeks glisemik makanan protein rendah, ia tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan

Nilai indeks glisemik makanan protein, baik sumber haiwan dan sayur-sayuran, masih diklasifikasikan sebagai selamat untuk dimakan oleh penghidap diabetes kerana tidak meningkatkan kadar gula dalam darah. Tetapi jenis makanan ini akan mempengaruhi gula darah anda dengan cara lain.

Daripada mempunyai nilai GI, makanan protein ini sebenarnya mempunyai kadar lemak yang harus anda perhatikan juga. Tahap lemak yang tinggi dalam makanan boleh menjadikan gula darah anda tinggi. Jadi, apabila anda makan terlalu banyak makanan berlemak seperti lemak dari daging, kulit ayam, atau jeroan, simpanan lemak di dalam badan akan meningkat. Pengumpulan lemak yang terlalu banyak ini boleh mempengaruhi kerja insulin yang bertanggungjawab untuk mengawal kadar gula dalam darah.

Apabila hormon insulin ini tidak berfungsi dengan baik, maka kadar gula darah anda akan meningkat dengan cepat. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes bukan sahaja harus menghindari makanan dengan gula tinggi, tetapi juga makanan yang tinggi lemak.

Nilai indeks glisemik makanan juga dipengaruhi oleh cara ia diproses

Indeks glisemik makanan tidak selalu bernilai sama. Beberapa faktor mempengaruhi nilai indeks glisemik, iaitu:

Cara penyediaan atau penyediaan makanan: Beberapa komponen dalam makanan seperti lemak, serat, dan asid (yang terdapat dalam lemon atau cuka) umumnya mengurangkan tahap indeks glisemik. Semakin lama anda memasak makanan berkanji, seperti pasta, misalnya, semakin tinggi indeks glisemiknya.
Tahap kematangan: Untuk buah-buahan terutamanya, tahap kematangan akan sangat mempengaruhi nilai indeks glisemik. Contohnya, semakin pisang masak, semakin tinggi nilai indeks glisemik.
Apa-apa makanan lain yang anda makan: nilai indeks glisemik ditentukan berdasarkan setiap jenis makanan. Tetapi sebenarnya, kita cenderung makan beberapa jenis makanan lebih kerap sekaligus. Ini boleh mempengaruhi bagaimana tubuh mencerna karbohidrat. Sekiranya anda makan makanan yang mempunyai nilai indeks glisemik tinggi, disarankan mencampurkannya dengan makanan dengan nilai indeks glisemik rendah.
Keadaan badan: usia, aktiviti fizikal, dan seberapa cepat badan anda mencerna makanan mempengaruhi bagaimana tubuh anda mencerna dan bertindak balas terhadap karbohidrat.