Gelatin, bahan untuk puding senyap

Adakah anda suka membuat puding atau pencuci mulut yang lain? Anda mesti biasa dengan penggunaan gelatin. Biasanya terdapat dalam bentuk serbuk, bahan masakan ini berguna untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan agak padat. Selain dapat menebal makanan, ternyata agar-agar mempunyai banyak manfaat besar untuk kesihatan tubuh, anda tahu.

Apa itu gelatin?

Sebelum mengetahui faedahnya, anda mesti terlebih dahulu mengetahui apa itu gelatin. Gelatin adalah ekstrak protein dari haiwan seperti lembu atau ikan. Bahan ini dibuat dengan merebus tulang binatang, tulang lembut, dan kulit untuk mengekstrak kandungan kolagen. Kolagen adalah protein berserat yang menghubungkan otot, tulang dan kulit pada haiwan.

Kolagen yang diproses akan berubah menjadi bahan tanpa rasa dan tanpa warna. Bahan ini larut dalam air panas sehingga dapat digunakan untuk menyiapkan puding, kue, sos, sup, atau hidangan lain.

Khasiat agar-agar untuk kesihatan

1. Membina otot

Asid amino adalah blok bangunan protein yang penting untuk membina jisim otot. Walaupun tubuh manusia dapat membuat beberapa jenis asid amino, kebanyakan orang masih perlu mendapatkan asid amino tambahan melalui makanan.

Asid amino yang terkandung dalam bahan masakan ini berbeza-beza bergantung pada kaedah penyediaan dan tisu haiwan yang digunakan.

2. Mengurangkan sakit sendi

Banyak kajian telah melihat sejauh mana keberkesanan ekstrak protein haiwan ini sebagai rawatan untuk masalah sendi dan tulang, seperti osteoartritis. Osteoartritis adalah salah satu jenis keradangan sendi yang paling biasa. Penyakit ini berlaku apabila pembalut tulang rawan di antara sendi rosak, menyebabkan rasa sakit dan kekakuan.

Dalam satu kajian, 80 orang dengan osteoartritis diberi suplemen gelatin dan ubat plasebo (ubat kosong, tidak ada di dalamnya) selama lebih dari dua bulan. Akibatnya, peserta yang menerima suplemen ini melaporkan mengurangkan sakit sendi dan kekakuan berbanding dengan mereka yang menerima ubat plasebo.

3. Menjaga kulit dan rambut yang sihat

Makanan tambahan yang sama terbukti baik untuk memperbaiki kulit dan rambut yang rosak. Kandungan kolagen dalam makanan tambahan ini terbukti menjadikan kulit lebih kenyal dan lembap.

Kajian lain juga menunjukkan bahawa penggunaan gelatin dapat meningkatkan ketebalan dan pertumbuhan rambut, bahkan pada orang yang mengalami masalah alopecia (kebotakan).

4. Meningkatkan fungsi otak dan kesihatan mental

Gelatin sangat kaya dengan glisin asid amino, yang merupakan bahan semula jadi yang berkaitan dengan fungsi otak. Satu kajian mendapati bahawa pengambilan glisin dapat meningkatkan daya ingatan dan kepekatan dengan ketara.

Penggunaan glisin juga dikaitkan dengan kemajuan dalam merawat pelbagai gangguan kesihatan mental, seperti skizofrenia.

5. Menurunkan berat badan

Jangan takut makan lemak gelatin. Nampaknya, ramuan memasak ini sebenarnya dapat membantu anda mengawal berat badan dengan menekan selera makan anda. Selera makan itu sendiri boleh timbul kerana penghasilan hormon tertentu di dalam badan.

Baiklah, bahan semula jadi dalam ramuan memasak yang satu ini berjaya meningkatkan tahap hormon yang berfungsi untuk mengurangkan selera makan. Anda juga akan kenyang lebih lama setelah makan hidangan yang terbuat dari gelatin.

Walau bagaimanapun, ingat tahap kalori. Contohnya, dari gula tambahan, susu, atau bahan lain yang digunakan semasa memproses pinggan.

6. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Bahan memasak serbaguna ini dapat membantu pencernaan dengan pelbagai cara. Contohnya, asid amino mampu menjaga kesihatan lapisan mukosa di dalam perut.

Glycine juga dapat merangsang pengeluaran jus gastrik yang dapat membantu proses pencernaan. Selain itu, agar-agar mengikat air sehingga dapat membantu makanan bergerak dengan berkesan dalam sistem pencernaan.