Anda mungkin mengambil makanan yang mengandungi merkuri setiap hari

Merkuri adalah sejenis logam berat yang dapat kita temukan di batu, bijih, tanah, hingga air dan udara sebagai produk sisa dari kilang dan sampah isi rumah. Merkuri atau juga dikenali sebagai merkuri (Hg) telah terbukti berbahaya bagi kesihatan. Anda boleh terkena merkuri jika anda memakan makanan yang mengandungi merkuri.

Pendedahan jangka panjang terhadap dos rendah merkuri yang diserap melalui saluran pencernaan boleh menyebabkan gangguan sistem imun dan kerosakan saraf. Merkuri juga larut dalam lemak sehingga mudah masuk melalui penghalang otak darah dan kemudian terkumpul di otak, mengganggu fungsinya. Merkuri yang memasuki badan melalui saluran darah boleh menyebabkan emboli paru. Pada wanita hamil, merkuri dapat menyeberangi plasenta dan memberi kesan buruk kepada janin.

Senarai makanan yang mengandungi merkuri yang perlu anda perhatikan

1. Ikan

Hampir semua ikan mengandungi merkuri kerana sebatian ini mencemarkan air. Di dalam air, merkuri berubah menjadi zat yang disebut methylmercury yang mengikat protein pada otot ikan.

Ikan besar cenderung lebih tinggi merkuri kerana mereka memakan ikan kecil yang juga memakan merkuri. Begitu juga dengan ikan yang lebih tua, mereka mengandungi lebih banyak logam kerana terdedah kepada ikan lebih lama.

Beberapa ikan yang tinggi merkuri termasuk ikan hiu, ikan todak, marlin, ikan tenggiri, ubin, ikan tuna. Pastikan untuk memilih pelbagai jenis ikan yang rendah merkuri, seperti salmon, nila, udang, ikan kod, ikan keli, dan ikan keli.

Secara amnya, ikan selamat dimakan sebanyak 12 ons yang dibahagi kepada dua hingga tiga porsi seminggu untuk mengelakkan risiko keracunan merkuri. Di samping itu, seimbangkan dengan pengambilan makanan yang tinggi asam lemak omega-3.

2. Sirap jagung fruktosa tinggi

Sirap fruktosa tinggi atau jagungsirap jagung fruktosa tinggi(HFCS) adalah pemanis buatan yang biasa digunakan dalam makanan bungkus atau minuman ringan. Selain meningkatkan risiko diabetes dan obesiti, sirap jagung fruktosa tinggi juga merupakan bahan makanan yang tinggi merkuri.

Dua kajian berasingan pada tahun 2009 mendapati bahawa produk makanan yang mengandungi sirap jagung fruktosa tinggi juga mengandungi merkuri. Kedua-dua kajian itu tidak berjaya untuk mengetahui jenis merkuri yang dikandungnya, tetapi disyaki metilmercury adalah yang paling banyak. Methylmercury dikenali sebagai jenis merkuri merkuri yang paling toksik kerana ia lebih baik diserap oleh badan daripada bentuk merkuri yang lain.

3. Nasi

Nasi adalah sumber makanan yang mengandungi merkuri. Bukan kerana sengaja ditambahkan ke padi semasa proses pengeluaran atau pembungkusan, tetapi kerana sawah umumnya terletak di kawasan yang berdekatan dengan industri yang menghasilkan sisa merkuri.

Merkuri juga terdapat di air, udara dan tanah di sekitar sawah. Padi menyerap merkuri dengan lebih mudah daripada produk pertanian lain kerana ia ditanam dalam keadaan tanah yang basah. Di banyak kawasan, air pengairan pertanian dapat dicemari dengan merkuri. Ini menjadikan kandungan merkuri di dalam tanah lebih pekat, sehingga lebih mudah diserap ke dalam biji-bijian.

Di samping itu, bakteria yang tinggal di sawah dapat mengubah merkuri menjadi metil merkuri, sejenis merkuri yang lebih berbahaya.