Kacang soya, makanan ringan yang sihat dengan pelbagai faedah

Sebilangan besar orang mungkin menganggap makanan ringan berasaskan gandum paling sihat dan berkhasiat. Tetapi tahukah anda bahawa kacang soya tidak kurang sihat daripada gandum? Ayuh, ketahui apa faedah kedelai untuk kesihatan badan!

Kandungan nutrien kacang soya

Kacang soya adalah sejenis kekacang yang sering dimakan oleh orang ramai. Kacang yang mempunyai nama Latin Glycine Max Ia terkenal kerana dapat diproses menjadi berbagai jenis makanan, mulai dari tahu, tempe, susu, kicap, tauco, tepung, hingga minyak.

Berdasarkan warna lapisan biji, kacang ini mempunyai beberapa jenis, iaitu kacang soya hijau, kuning, hitam, dan coklat. Di Indonesia, jenis yang ditanam kebanyakannya berwarna kuning dan hitam. Secara amnya, semua jenis kacang kaya dengan nutrien.

Berdasarkan data dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) yang setara dengan Kementerian Pertanian di Indonesia, setiap 100 gram kacang soya hijau rebus mengandungi 141 kkal kalori, 12 gram protein, 6 gram lemak, 11 gram karbohidrat , 68 gram air, dan 4 gram serat. Kacang ini juga mengandungi 9 asid amino penting yang penting untuk tubuh.

Selain itu, kacang-kacangan ini yang mempunyai rasa sedikit manis juga mengandungi banyak nutrien berkualiti tinggi yang lain. Sebilangannya merangkumi mangan, selenium, kalium, tembaga, fosfor, magnesium, zat besi, vitamin C, omega 6, vitamin B6, folat, vitamin B2, vitamin B1, dan vitamin K.

Walau bagaimanapun, harus difahami bahawa kandungan nutrisi produk soya mungkin berbeza-beza, bergantung pada bagaimana kacang diproses dan bahan apa yang ditambahkan.

Khasiat soya untuk kesihatan badan

Berikut adalah beberapa faedah kesihatan soya yang tidak boleh dipandang ringan.

1. Kaya dengan asid amino penting

Melihat barisan nutrien, tidak hairanlah bahawa kacang ini adalah salah satu sumber protein sayuran terbaik. Kacang soya juga mengandungi semua jenis asid amino penting yang penting untuk tubuh.

Asid amino penting adalah jenis yang diperlukan oleh tubuh manusia, tetapi tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri. Hasilnya, anda memerlukan pengambilan tambahan dari makanan harian, seperti kacang soya atau makanan yang diproses.

Kandungan protein dalam kacang ini dapat berfungsi sebagai pengganti protein dari sumber haiwan, seperti daging sapi, unggas, dan telur. Jadi, anda boleh menjadikan kacang soya sebagai alternatif yang baik untuk pengambilan protein sekiranya anda ingin mengurangkan pengambilan daging.

Pilih keseluruhan produk soya yang kaya dengan serat dan protein supaya badan dapat mencernanya dengan perlahan dan menjadikan anda kenyang lebih lama. Anda boleh makan makanan ringan 2 jam sebelum makan besar yang dapat membantu mengurangkan pengambilan karbohidrat berlebihan atau menjadi gila ketika makan.

2. Baik untuk jantung

Tahukah anda bahawa kacang soya adalah bahan asas tempe dan tauhu baik untuk jantung? Ya, kacang ini adalah sumber lemak tak jenuh ganda yang baik untuk jantung dan kesihatan tubuh anda secara keseluruhan.

Selain itu, protein dan isoflavon pada kacang juga mampu mengurangkan kolesterol LDL (kolesterol jahat). Kolesterol yang terkawal dapat membantu menurunkan risiko anda mengalami strok, serangan jantung, dan penyakit jantung yang lain.

3. Menurunkan berat badan

Bagi anda yang berusaha menurunkan berat badan, pakar kesihatan mengesyorkan kacang ini sebagai pilihan makanan ringan yang sihat untuk setiap hari.

Kelebihan kacang soya ini diperoleh daripada kandungan protein dan seratnya yang tinggi untuk melambatkan rasa lapar. Selain itu, kacang soya juga mempunyai indeks glisemik rendah.

Indeks glisemik itu sendiri adalah nilai yang menunjukkan seberapa cepat badan anda menukar karbohidrat menjadi gula darah. Makanan dengan indeks glisemik rendah cenderung dicerna dengan lebih perlahan, jadi mereka tidak membuat anda cepat lapar. Ini tentu akan sangat membantu anda mengawal keinginan anda untuk menikmati makanan berkalori tinggi.

4. Melancarkan pencernaan

Kandungan serat dalam kacang soya juga membantu menjaga saluran pencernaan yang sihat, termasuk membantu masalah usus agar lancar dan teratur. Manfaat ini juga diperoleh dari kandungan isoflavon di dalamnya.

Isoflavon sendiri adalah antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerosakan radikal bebas. Selain menangkal radikal bebas, isoflavon pada kacang juga dapat membantu penyerapan usus, sehingga sistem pencernaan anda menjadi lebih lancar.

Makan soya secara berkala dapat membantu mengurangkan risiko anda mengalami sembelit, barah usus besar, hernia, dan buasir. Tetapi ingat, jangan lupa untuk mengawal bahagian makanan kacang soya anda supaya anda tidak berlebihan, ya!

5. Mengawal gula darah

Indeks glisemik rendah pada kacang juga memberi kesan langsung kepada kadar gula darah di dalam badan anda.

Secara umum, jika makanan mempunyai indeks glisemik rendah, potensi makanan tersebut menyebabkan kenaikan gula darah secara drastik agak kecil. Sebaliknya, jika makanan mempunyai indeks glisemik tinggi, semakin besar potensi makanan tersebut menyebabkan kenaikan gula darah.

Bagi pesakit diabetes, ini pastinya merupakan berita baik. Sebabnya, orang yang menghidap diabetes boleh makan kacang soya secara bebas tanpa perlu risau mengalami kenaikan kadar gula dalam darah. Bukan hanya itu, kandungan serat dalam kacang soya juga membantu melambatkan proses penyerapan makanan dalam badan.

Nah, proses penyerapan perlahan ini dapat membuat anda merasa kenyang lebih lama. Apabila anda merasa kenyang, biasanya anda tidak mempunyai keinginan untuk makan gila atau makan berlebihan. Sekali lagi, keadaan ini tentu bermanfaat bagi penghidap diabetes yang ingin mengawal gula darah dan berat badan mereka.

6. Mencegah kehilangan tulang

Semasa menopaus, penghasilan hormon estrogen dalam badan wanita menurun secara mendadak. Estrogen sendiri memainkan peranan penting dalam membina dan melindungi tulang yang kuat.

Oleh itu, wanita yang telah memasuki menopaus berisiko tinggi mengalami kehilangan tulang, aka osteoporosis. Wanita empat kali lebih mungkin mengalami osteoporosis daripada lelaki ketika mereka memasuki menopaus.

Nasib baik, kacang soya mengandungi isoflovones, yang merupakan sebatian kimia yang mempunyai struktur dan fungsi yang serupa dengan estrogen. Tidak bergurau, isoflovones yang terdapat dalam kacang ini dan produk turunannya bahkan diketahui lebih tinggi daripada bahan makanan lain.

Sekiranya diminum secara berkala disertai dengan pengambilan makanan berkhasiat tinggi yang lain, kacang-kacangan ini dapat membantu menghalang kerosakan tulang untuk mencegah risiko osteoporosis.

7. Mengurangkan risiko barah payudara

Sebilangan orang percaya bahawa makan kacang soya boleh mencetuskan barah payudara pada wanita. Struktur kandungan isoflavon dalam kacang soya serupa dengan estrogen, yang sering dikaitkan dengan barah payudara. Walau bagaimanapun, kesan sebenar isoflavon pada badan tidak difahami sepenuhnya.

Marji McCullough, ScD, RD, pengarah epidemiologi dan pemakanan dari American Cancer Society di halaman Dietitian Hari Ini, mengatakan bahawa setakat ini belum ada kajian yang membuktikan bahawa soya mencetuskan barah payudara. Sebaliknya, penyelidikan yang ada mendapati bahawa diet yang mengandung kacang soya dapat mengurangkan risiko barah payudara.

Jadi, anda tidak perlu lagi menghindari soya untuk mencegah barah payudara. Sebabnya, kacang ini belum terbukti dapat meningkatkan risiko barah payudara. Bagi anda yang menghidap barah payudara atau barah payudara, anda juga tidak perlu berhenti makan makanan soya dan makanan yang diproses.

8. Melegakan gejala menopaus

Semasa memasuki menopaus, wanita biasanya akan menunjukkan beberapa gejala khas. Salah seorang daripada mereka kilat panas, iaitu sensasi panas dan panas yang sering muncul pada waktu malam.

Ini boleh berlaku kerana menopaus menyebabkan pengeluaran hormon estrogen dalam badan menurun secara mendadak. Baiklah. perubahan hormon ini menyebabkan anda 'terlalu panas' semasa menopaus.

Berita baiknya adalah, sebuah kajian yang diterbitkan dalam jurnal Menopause pada tahun 2012 melaporkan bahawa pengambilan makanan soya dapat membantu melegakan gejala menopaus. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk mengetahui seberapa berkesan manfaat soyakilat panas pada wanita menopaus.

9. Mengurangkan risiko barah prostat

Dari pelbagai khabar angin yang beredar di masyarakat, soya adalah salah satu makanan yang tidak boleh dimakan oleh lelaki. Sebabnya, kandungan isoflavon pada kacang dikhuatiri dapat mengurangkan hormon testosteron sehingga menjadikan lelaki tidak subur. Namun, adakah andaian ini benar?

Sebenarnya, sehingga kini para pakar masih meneliti hubungan antara pengambilan soya dan kesuburan. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Human Reproduction mendapati bahawa kacang ini dapat mengurangkan jumlah sperma yang terdapat dalam air mani lelaki.

Namun, setelah penyelidikan lebih lanjut, jumlah sperma yang rendah tidak disebabkan oleh pengambilan kacang-kacangan ini. Penurunan jumlah sperma sebenarnya cenderung berlaku pada lelaki yang berlebihan berat badan dan gemuk. Oleh itu, penemuan ini tidak membuktikan bahawa pengambilan soya dikaitkan dengan masalah pengeluaran sperma.

Sebaliknya, sejumlah kajian menunjukkan bahawa isoflavon dalam soya dapat mengurangkan risiko barah prostat. Walaupun begitu, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan kerana manfaat soya belum terbukti pada manusia.

10. Susu pengganti susu lembu

Bagi anda yang mengalami intoleransi laktosa atau alergi susu lembu, susu soya boleh menjadi minuman alternatif yang lebih selamat untuk perut daripada susu lembu.

Selain itu, susu ini juga bersumber dari sayur-sayuran (tanaman), sehingga dapat menjadi pilihan minuman bagi anda yang menjalani gaya hidup vegetarian atau vegan.

Agensi Kawalan Makanan di Amerika Syarikat, FDA, menyatakan bahawa susu ini juga baik untuk dimakan oleh kanak-kanak. Memetik dari halaman Kesihatan Sangat Baik, tidak ada perbezaan yang signifikan dalam kadar pertumbuhan dan perkembangan antara anak-anak yang minum susu lembu dan mereka yang minum susu kedelai.

Walau bagaimanapun, anda masih harus berjumpa doktor sebelum memberikan susu ini kepada bayi anda. Terutama jika anak anda mempunyai alahan makanan atau keadaan kesihatan tertentu.

Resipi makanan ringan kacang soya

1. Puding jus soya

Bosan membuat resipi puding yang sama? Resipi makanan ringan dari kacang ini dijamin menawarkan rasa baru yang akan menggoyangkan lidah anda. Sebagai bonus tambahan, puding ini juga dapat membuat anda kenyang lebih lama. Ingin tahu? Inilah resepinya.