10 Kebaikan koko (biji koko) untuk kesihatan

Koko adalah sumber coklat yang anda nikmati, sama ada dalam bentuk bar atau minuman. Di sebalik buah yang tidak digemari, sebenarnya terdapat banyak kebaikan koko untuk kesihatan tubuh yang mungkin tidak anda sangka sebelumnya.

Apa itu koko?

Sumber: Briya Freeman

Koko adalah bentuk coklat paling tulen daripada yang biasa anda makan. Koko adalah biji tanaman Kakao Theoboroma. Tumbuhan ini menghasilkan buah yang cukup besar dan masing-masing mengandungi 20 hingga 60 biji yang dilapisi daging putih. Tidak seperti coklat yang diproses, buah ini mempunyai rasa yang kadang manis dan kadang masam.

Oleh itu, dapat disimpulkan bahawa koko adalah biji buah koko yang masih mentah dan belum diproses. Biji buah mentah mengandungi antioksidan tertinggi berbanding dengan yang telah diproses.

Selain itu, biji buah ini juga merupakan sumber lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik untuk kesihatan. Sebenarnya, biji juga mengandung vitamin, mineral, serat, karbohidrat semula jadi, dan protein yang baik untuk kesihatan.

Kandungan nutrien koko

Sumber: Penggiling Harian Sempurna

Biji koko mentah terasa seperti coklat gelap, tetapi sedikit lebih pahit. Dalam 100 gram biji koko tanah, pelbagai nutrien terkandung, yaitu:

• 228 gram kalori
• 14 gram lemak
• 0 mg kolesterol
• 21 mg natrium
• 58 gram karbohidrat
• 20 gram protein
• 2 gram gula
• 33 gram serat makanan
• 13% kalsium
• 77% besi

Pemprosesan biji koko

Setelah benih tanaman yang satu ini dituai, terdapat beberapa langkah pemprosesan yang akan dilakukan sebelum ditukarkan menjadi bentuk lain. Berikut adalah langkah-langkah memproses biji buah ini, iaitu:

Penapaian

Pertama sekali, biji yang masih melekat pada pulpa akan dimasukkan ke dalam tong yang akan ditutup rapat. Selepas itu, biji-bijian akan ditinggalkan di dalam tong selama beberapa hari sehingga mikroba dapat memakan pulpa dan menapai biji. Dalam proses ini, biasanya rasa dan aroma coklat yang khas akan muncul.

Pengeringan

Selepas penapaian, semua biji akan dikeluarkan dan dikeringkan selama beberapa hari. Setelah kering, biji disusun dan kemudian diedarkan kepada pembuat coklat.

Memanggang

Biji kering ini kemudian akan dipanggang dan diproses mengikut keperluan. Proses memanggang adalah apa yang biasanya mula mengeluarkan rasa coklat asli yang biasa anda makan, iaitu rasa pahit.

Kemusnahan

Setelah memanggang, biji akan dihancurkan dan dipisahkan dari kulit luar. Setelah dipisahkan dari tempurung, biji kakao disebut nibs. Nibs biasanya lebih kecil daripada biji asli.

Pengilangan

Pengilangan adalah proses terakhir dalam pemprosesan biji koko. Kacang tanah akan berubah menjadi serbuk yang siap diproses menjadi pelbagai produk coklat pasar. Apabila ia digiling, serbuk koko biasanya akan dicampurkan dengan pelbagai bahan lain, seperti vanila, gula, dan susu.

Kebaikan koko untuk kesihatan

Walaupun coklat biasanya dilengkapi dengan rasa manis berkat penambahan mentega, susu, dan gula, ini tidak berlaku untuk koko serbuk. Serbuk koko sering diproses menjadi coklat gelap (coklat gelap), sehingga masih mempunyai rasa yang cukup asli kerana ramuan lain belum ditambah.

Sebelum menggunakannya sebagai ramuan dalam kek, ais krim, dan pelbagai hidangan kegemaran lain, perhatikan terlebih dahulu beberapa faedah koko serbuk berikut:

1. Tinggi antioksidan

Serbuk koko adalah makanan yang kaya dengan flavonoid sebagai sebahagian daripada sebatian polifenol. Kedua-duanya adalah antioksidan semula jadi. Antioksidan adalah zat yang tugasnya untuk menangkis kesan buruk radikal bebas, yang dapat mencetuskan pelbagai penyakit dalam tubuh.

Sebatian polifenol ini telah dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan. Bermula dari mengurangkan keradangan, meningkatkan aliran darah, menurunkan tekanan darah, hingga meningkatkan kadar kolesterol dan gula darah dalam tubuh.

2. Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok

Kerana kandungan flavonoidnya yang tinggi, serbuk koko diyakini dapat mengurangkan kemungkinan anda terkena serangan jantung dan strok. Sebabnya, flavonoid akan berperanan dalam meningkatkan oksida nitrat dalam darah yang akan melebarkan arteri dan saluran darah di dalam badan, sehingga aliran darah meningkat.

Kajian yang dilakukan oleh British Cardiac Society ke atas hampir 158,000 orang mendapati bahawa makan banyak coklat sebenarnya dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan strok. Ini kerana koko dipercayai dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam badan.

3. Mengurangkan simptom kemurungan

Coklat telah lama dikenali untuk meningkatkan mood seseorang. Ternyata, serbuk koko memainkan peranan besar dalam hal ini. Menurut dr. Elson Haas, seorang penulis bukuTetap Sihat dengan PemakananSerbuk ini yang diperbuat daripada biji koko dapat meningkatkan mood dan merawat kemurungan.

Kesan positif ini diperoleh daripada kandungan sebatian flavanol yang mampu menstabilkan serotonin, bahan kimia dalam badan yang berperanan dalam mengawal emosi. Bukan hanya itu, penyelidik dari Universiti Perubatan Michigan dari Michigan juga mengatakan bahawa serbuk koko dapat membantu pengeluaran endorfin sebagai pembentuk mood baik dalam badan.

Kajian yang terdapat diAkademi Sains Pemakanan Eropah membantu membuktikan ini. Kesannya, kesihatan tubuh lelaki dewasa yang sering makan coklat cenderung bertambah baik. Ini juga diikuti dengan peningkatan keadaan psikologi.

4. Meningkatkan fungsi otak

Serbuk pembuatan coklat ini mempunyai kelebihan lain yang tidak kalah uniknya, iaitu menyokong pelbagai fungsi otak. Ini kerana kandungan polifenol dalam serbuk koko dapat mengurangkan risiko penyakit neurodegeneratif dengan meningkatkan fungsi otak dan aliran darah di dalam badan.

Sebatian polifenol mengalir dengan darah ke otak. Proses ini juga melibatkan kerja biokimia sebagai penghasil neuron dan molekul penting untuk menyokong fungsi otak.

Selain itu, polifenol juga dapat mempengaruhi pengeluaran oksida nitrat, yang melemaskan otot saluran darah dan meningkatkan bekalan darah ke otak.

5. Menurunkan tekanan darah

Kandungan flavonoid dalam serbuk koko dipercayai dapat meningkatkan kadar oksida nitrat dalam darah. Ini sekaligus akan meningkatkan fungsi saluran darah dan menurunkan tekanan darah. Sebenarnya, penemuan dari kajian yang diterbitkan di Perpustakaan Cochrane juga menyokong tuntutan ini.

Menurutnya, kesan baik flavonoid ini akan lebih terlihat ketika dikonsumsi oleh orang yang sudah mempunyai tekanan darah tinggi daripada mereka yang tidak. Kesan ini juga lebih ketara pada orang tua daripada pada mereka yang masih muda.

6. Memperbaiki simptom diabetes jenis 2

Walaupun pengambilan coklat yang berlebihan tidak digalakkan untuk penderita diabetes, sebenarnya koko mempunyai manfaat yang menjanjikan. Kandungan flavanol sebagai antioksidan dalam biji koko tulen sebenarnya dapat membantu melambatkan pencernaan dan penyerapan karbohidrat dalam usus.

Selain itu, biji koko tulen juga mampu meningkatkan rembesan insulin, mengurangkan keradangan, dan meningkatkan kawalan gula darah di dalam badan. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan faedah biji kakao ini pada orang yang menghidap diabetes.

7. Mengawal berat badan

Satu kajian yang diterbitkan dalam Molecular Nutrition & Food Research mendapati bahawa koko bermanfaat untuk mengawal berat badan. Biji koko ini dapat membantu mengatur tenaga dalam badan, mengurangkan selera makan, mengurangkan keradangan, meningkatkan pembakaran lemak badan, dan meningkatkan rasa kenyang.

Di samping itu, kajian lain juga mendapati bahawa orang yang makan coklat lebih kerap mempunyai indeks jisim badan yang lebih rendah daripada mereka yang tidak makan coklat. Sebenarnya, ada kajian yang mendapati bahawa kumpulan yang makan lebih banyak coklat menurunkan berat badan lebih cepat daripada mereka yang tidak.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa tidak semua coklat boleh memberi kesan ini. Coklat, yang sudah banyak mengandung gula dan susu, sudah tentu tidak termasuk dalam kategori makanan sihat yang dapat membantu menurunkan berat badan.

8. Memelihara gigi dan tulang yang sihat

Beberapa kajian mendapati bahawa koko dapat mencegah rongga dan penyakit gusi. Ini kerana biji koko mengandungi sebatian yang mengandungi antibakteria dan sebatian yang dapat merangsang sistem imun untuk menjaga kesihatan gigi dan mulut.

Kajian yang dilakukan pada tikus dengan bakteria di mulut menunjukkan peningkatan keadaan. Ini jelas terbukti pada pengurangan rongga gigi berbanding dengan yang hanya mempunyai air. Namun, belum ada penelitian khusus yang memeriksa penggunaannya pada manusia.

Selain menjaga kesihatan gigi, kandungan polifenol dalam koko juga mempunyai kesan yang sama bermanfaatnya. Seseorang yang memakan ekstrak koko biasanya mempunyai peredaran darah yang lebih lancar di kulit. Selain itu, biji kakao ini juga dapat memperbaiki dan memperbaiki tekstur permukaan kulit dan menjadikannya tetap terhidrat.

9. Membantu melegakan asma

Asma adalah penyakit pernafasan kronik yang menyebabkan penyumbatan dan keradangan di saluran udara. Penyakit pernafasan ini sering mengancam nyawa. Ternyata, kajian menunjukkan manfaat koko bagi orang yang menghidap asma. Ini berlaku kerana sebatian antiama pada biji koko, iaitu theobromine dan theophylline.

Theobromine adalah sebatian yang serupa dengan kafein. Sebatian ini biasanya membantu melegakan batuk yang berterusan kerana penyumbatan di saluran udara.

Sementara itu, teofilin adalah sebatian yang membantu paru-paru mengembang. Apabila paru-paru mengembang, secara automatik saluran udara anda tidak lagi tersekat. Selain itu, sebatian ini juga dapat mengurangkan keradangan, termasuk pada asma. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk melihat kesan koko pada penghidap asma.

10. Melindungi badan dari barah

Kandungan flavanol dalam koko dipercayai dapat melindungi tubuh dari barah. Kajian yang terdapat dalam Toksikologi Makanan dan Kimia mendapati bahawa biji koko mempunyai kesan antioksidan. Maksudnya, sebatian ini mampu melindungi sel dari kerusakan molekul reaktif, melawan keradangan, menghalang pertumbuhan sel barah, dan membantu mencegah penyebarannya.

Kajian lain yang dilakukan pada manusia juga mendapati bahawa sebatian dalam ekstrak koko dapat mengurangkan risiko payudara, pankreas, prostat, hati, usus besar dan leukemia (barah darah). Walaupun telah ada penyelidikan yang telah terbukti pada manusia, penyelidikan lain masih diperlukan untuk memperkuatnya.

Dengan banyak manfaat koko, tidak ada salahnya memasukkan satu ramuan ini dalam makanan harian anda.

Alahan kerana koko

Walaupun mempunyai banyak faedah, sebenarnya koko juga dapat memberi kesan yang berbeza pada beberapa orang. Sama seperti makanan lain, koko juga boleh menyebabkan alahan.

Pentadbiran Makanan dan Dadah di Amerika Syarikat menyatakan bahawa apabila biji koko ini berubah menjadi serbuk, kesuciannya tidak lagi dipelihara. Sebabnya, apabila digiling, benih akan bersentuhan dengan permukaan alat dan banyak bahan lain.

Di samping itu, ingat bahawa benih yang diproses menjadi serbuk sering ditambah dengan bahan lain, seperti gula, pemanis buatan, susu, dan kacang-kacangan. Oleh itu, kemungkinan alahan disebabkan oleh biji buah yang diproses agak biasa, bukan hanya kerana protein dalam koko. Bahan tambahan lain juga boleh menyebabkan alahan.

Gejala alahan koko

Alahan makanan biasanya dicirikan oleh pelbagai gejala yang cukup jelas, seperti:

• Sakit kepala
• Ruam gatal
• Ruam
• Pedih ulu hati

Sebenarnya, dalam kes yang sangat melampau seseorang boleh mengalami reaksi anafilaksis. Biasanya kejutan anaphylactic akan dicirikan oleh pelbagai gejala, seperti:

• Susah bernafas
• Bingung
• Tekanan darah telah menurun secara mendadak
• Sakit dada
• Pening
• Denyutan jantung
• Loya
• Cirit-birit
• Pengsan

Sekiranya ada orang di sekitar anda yang mengalami gejala kecemasan perubatan ini, segera bawa orang itu ke hospital terdekat.

Rawatan untuk alahan koko

Biasanya sebelum mengambil sebarang langkah rawatan, doktor akan melakukan pemeriksaan terlebih dahulu untuk mengesan penyebab alergi yang dialami. Secara amnya, doktor akan melakukan pemeriksaan fizikal dan bertanya mengenai sejarah alahan anda yang lalu. Selepas itu, doktor akan mengesyorkan ujian darah atau kulit untuk mengetahui apakah koko memang menjadi pencetus alergi anda.

Setelah menentukan penyebabnya, doktor akan menetapkan ubat mengikut tahap alahan yang teruk. Secara amnya, doktor anda akan menetapkan ubat antihistamin atau krim untuk merawat ruam kulit anda.

Selain itu, doktor juga akan memberikan ubat antasid atau anti-diare untuk merawat cirit-birit alahan. Suntikan epinefrin juga mungkin diperlukan jika anda mempunyai alergi yang cukup teruk.

Mencegah alahan koko

Untuk mengelakkan alahan makanan yang satu ini, tentu saja, yang perlu anda lakukan ialah mengelakkan pelbagai produk yang mengandungi koko. Selain daripada itu, anda juga perlu berhati-hati dengan produk tersebut cola kerana mereka biasanya mempunyai antigen yang sama, jadi mereka boleh menyebabkan reaksi alergi yang sama.

Jangan lupa untuk selalu membaca label pembungkusan makanan sebelum membeli sebarang produk. Jangan hanya membelinya kerana ini boleh menyebabkan reaksi alergi pada badan.

x