10 Fakta sihat mengenai kacang soya & lembu; hello sihat

Sekiranya anda mencari makanan ringan yang praktikal dan sihat, jangan ragu untuk memilih kacang soya. Sebabnya, kacang jenis ini mengandungi nutrien lengkap yang baik untuk tubuh, termasuk serat, karbohidrat kompleks, antioksidan, protein, pelbagai vitamin dan mineral. Secara diam-diam, soya mempunyai pelbagai fakta menarik yang patut didengar, anda tahu. Ayuh, ketahui melalui ulasan berikut.

Fakta sihat mengenai kacang soya

1. Sumber protein sayuran terbaik

Kacang soya adalah sumber protein berkualiti tinggi. Ini kerana soya mengandungi semua jenis asid amino penting. Asid amino penting adalah jenis asid amino yang diperlukan oleh tubuh, tetapi tidak dapat dihasilkan sendiri, kerana ia mesti diimport dari luar melalui makanan.

Berdasarkan kandungan nutrisi, setiap 100 gram kacang soya mengandungi 17 gram protein yang baik untuk membina otot badan. Itulah sebabnya, kacang soya adalah sumber protein sayuran terbaik.

2. Kacang soya yang diproses menjadi tempe mengandungi lebih banyak nutrien daripada tahu

Tempeh dan tauhu adalah dua makanan protein berasaskan tumbuhan yang disukai oleh banyak orang. Walaupun keduanya terbuat dari kacang kedelai, sebenarnya tempe lebih padat nutrien daripada tahu. Bagaimana ia boleh berlaku?

Ini dipengaruhi oleh proses pembuatan tempe dan tauhu yang berbeza. Tempe dibuat dengan fermentasi, sedangkan tahu dibuat dari susu kedelai pekat.

Kedelai, yang merupakan bahan mentah tauhu dan tempe, mengandungi sebatian antinutrien. Antinutrien adalah sebatian yang dapat menghalang penyerapan nutrien tertentu dalam badan.

Nah, sebatian ini tidak dapat dikeluarkan melalui proses pembekuan (pemadatan). Kerana tauhu dibuat dari susu kedelai pekat, ini bermaksud bahawa sebatian antinutrien tidak dapat dikeluarkan. Sebaliknya, antinutrien dalam tempe lebih mudah dikeluarkan kerana dibuat oleh fermentasi. Itulah sebabnya tempe mengandungi lebih banyak nutrien daripada tahu.

3. Lebih sihat daripada daging merah

Menurut Kathy McManus, pakar diet dan pengarah Jabatan Pemakanan di Harvard, jumlah protein dari produk soya yang diproses - seperti tauhu atau edamame - dapat menggantikan jumlah protein dari daging merah dan sumber protein lain.

Daging merah tinggi lemak tepu yang boleh menyebabkan penumpukan kolesterol dalam badan. Sementara itu, kacang soya mengandungi lemak tak jenuh ganda (lemak baik) yang jauh lebih sihat. Jadi, tidak ada keraguan bahawa kacang soya dapat memenuhi pengambilan lemak yang diperlukan tubuh dengan cara yang lebih sihat.

4. Mengurangkan risiko barah payudara

Ramai orang mengatakan bahawa kacang soya adalah pencetus barah payudara pada wanita. Sebenarnya, ini hanyalah cendawan.

Sebenarnya, kacang soya mengandungi isoflavon paling banyak daripada bahan makanan lain. Isoflavon adalah sejenis antioksidan yang sebenarnya dapat membantu menangkal radikal bebas penyebab barah.

Isoflavon mempunyai sifat seperti estrogen yang boleh mencetuskan pertumbuhan kanser - jika ia dihasilkan secara berlebihan. Namun, menurut Marji McCullough, ScD, RD, pengarah epidemiologi dan pemakanan di American Cancer Society, tidak ada penyelidikan yang menunjukkan bahawa soya boleh mencetuskan barah payudara.

Kesannya sebaliknya, iaitu kacang soya dapat mengurangkan risiko barah payudara, seperti yang dilaporkan oleh Dietitian Hari Ini. Isoflavon dalam soya mempunyai cara kerja yang seimbang, iaitu bertindak seperti estrogen dan juga antiestrogen. Artinya, isoflavon ini dapat menghentikan pembentukan estrogen yang berlebihan sambil memberikan sifat antioksidan untuk menekan pertumbuhan barah.

5. Makan soya selamat untuk kesuburan lelaki

Ramai orang mengatakan bahawa lelaki tidak boleh makan kacang soya kerana boleh mencetuskan masalah kesuburan. Dikhuatiri kandungan isoflavon dalam kedelai dapat mengurangkan hormon testosteron lelaki, menjadikannya tidak subur.

Sebenarnya, satu kajian menunjukkan bahawa lelaki yang mengonsumsi 40 miligram isoflavon soya setiap hari selama 4 bulan tidak mengalami penurunan kualiti hormon testosteron atau jumlah sperma. Ini bermaksud bahawa soya tidak membuat lelaki mengalami masalah kesuburan. Sebenarnya, pengambilan kacang soya sebenarnya dapat mengurangkan risiko barah prostat pada lelaki.

6. Susu soya selamat untuk kanak-kanak di bawah umur lima tahun

Ramai ibu bapa tidak menyediakan susu kedelai kepada anak-anak kerana bimbang perkembangan anak mereka akan terganggu. Sebenarnya, sehingga kini belum ada kajian yang dapat membuktikannya.

Ini dibuktikan dengan kajian tahun 2012 yang membandingkan perkembangan bayi yang diberi susu ibu, susu lembu dan susu soya. Sebenarnya, semua bayi menunjukkan pertumbuhan dan perkembangan normal pada tahun pertama kehidupan.

Walau bagaimanapun, susu ibu tetap menjadi makanan terbaik untuk bayi sehingga mereka berumur dua tahun. Selepas itu, anda boleh memberi susu kedelai mengikut cadangan doktor.

7. Kacang soya tidak mencetuskan hipotiroidisme

Anda mungkin pernah mendengar mitos yang menyatakan bahawa kandungan fittoestrogen dalam soya boleh mencetuskan hipotiroidisme. Fitoestrogen adalah sebatian dalam tumbuhan yang serupa dengan estrogen di dalam tubuh manusia. Estrogen adalah salah satu faktor risiko barah sekiranya tahapnya berlebihan di dalam badan.

Sesungguhnya, sebuah kajian yang diterbitkan dalam Clinical Thyroidology pada tahun 2011 mendapati bahawa sebanyak sepuluh peratus wanita mengalami hipotiroidisme setelah lapan minggu mengambil suplemen protein soya. Tetapi pada hakikatnya, ini hanya berlaku pada wanita yang mengandung 16 mg fitoestrogen setiap hari, alias dengan dos yang berlebihan.

Sementara itu, wanita yang mengambil suplemen protein soya pada dosis rendah tidak menunjukkan perubahan fungsi tiroid. Jadi, kacang soya tidak terbukti mencetuskan hipotiroidisme jika masih dimakan dalam had yang munasabah.

8. Menurunkan gula darah dan jantung yang sihat

Kacang soya adalah salah satu makanan yang membolehkan anda memperoleh dua faedah sekaligus, iaitu menjaga gula darah stabil dan menjaga kesihatan jantung. Ini dipengaruhi oleh tahap indeks glisemik soya yang rendah.

Indeks glisemik adalah nilai yang menunjukkan seberapa cepat badan anda mengubah karbohidrat menjadi gula darah. Setiap jenis makanan dan minuman mempunyai indeks glisemik yang berbeza. Semakin tinggi indeks glisemik, karbohidrat lebih cepat akan ditukar menjadi gula darah. Kesannya, kadar gula darah dalam badan juga akan meningkat lebih cepat.

Berita baiknya adalah, kacang soya mengandungi indeks glisemik rendah sehingga mereka tidak membuat gula darah anda meningkat secara mendadak. Pada masa yang sama, kacang ini juga dapat menjadikan jantung lebih sihat, sehingga dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

9. Mengurangkan kesan kilat panas pada wanita menopaus

Berdasarkan kajian yang diterbitkan dalam jurnal Menopause pada tahun 2012, makan makanan soya dapat membantu melegakan gejala yang muncul ketika wanita memasuki menopaus. Khususnya adalah sensasi panas dan panas yang biasa berlaku pada waktu malam (kilat panas).

Mula memasuki menopaus, hormon estrogen dalam badan akan menurun secara mendadak. Perubahan hormon inilah yang menyebabkan anda terlalu panas ketika menopaus.

Mengkonsumsi satu hingga dua hidangan soya setiap hari terbukti dapat mengurangkan kekerapan dan keparahan kilat panas. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut masih diperlukan untuk mengetahui berapa lama soya ini berkesan kilat panas pada wanita menopaus.

10. Buat kenyang lebih lama

Bagi anda yang sedang menjalani diet, kacang soya boleh menjadi pilihan makanan ringan yang sihat untuk anda. Ini kerana kacang soya adalah sejenis kekacang yang mempunyai tahap indeks glisemik rendah.

Makanan dengan indeks glisemik rendah cenderung diserap lebih perlahan oleh badan. Dengan memakan makanan ringan soya, perut anda akan terasa lebih kenyang lebih lama dan mengawal selera makan anda. Kesannya, anda tidak akan menjadi gila apabila anda makan makanan besar.