Resipi kari yang sihat dan sedap tanpa santan

Ramai orang menghindari makanan yang mengandungi santan seperti kari kerana dipercayai dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam badan yang seterusnya menyebabkan seseorang berisiko tinggi terkena penyakit jantung. Sebenarnya, kari boleh dijadikan makanan yang lebih sihat dan sedap walaupun tanpa santan melalui resipi berikut.

Pengambilan santan, adakah ia selamat?

Sebenarnya, kesan santan terhadap kolesterol itu sendiri masih diperdebatkan. Santan kelapa diketahui mempunyai kandungan lemak tepu yang cukup tinggi. Oleh itu, santan adalah bahan makanan yang sangat dielakkan jika anda tidak mahu kadar kolesterol anda meningkat.

Walau bagaimanapun, jenis lemak tepu yang terdapat dalam santan adalah berbeza dengan jenis yang terdapat dalam makanan berlemak yang lain. Susu kelapa mengandungi lebih banyak asid lemak tepu rantai sederhana. Lemak ini akan dicerna lebih cepat dan ditukar menjadi komponen antivirus dalam badan.

Walau bagaimanapun, pengambilan santan mesti terhad. Selain dari kandungan lemak jenuh, santan juga mempunyai kalori yang tinggi, jadi dengan meminumnya secara berlebihan dapat menyebabkan risiko kenaikan berat badan.

Resepi kari bebas kelapa yang sihat

Tidak perlu bersedih kerana anda harus menahan keinginan untuk makan kari. Anda masih boleh menikmati rasanya yang enak dengan membuatnya dari pelbagai resipi kari bebas kelapa di bawah.

1. Kari ayam dan kentang pedas

Sumber: Dapur Keluarga Sarwats

Resipi kari bebas kelapa ini menggunakan yogurt sebagai pengganti. Makan yogurt diyakini dapat membantu anda menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol, jadi anda tidak perlu risau tentang risiko ketika makan menu ini.

Bahan yang diperlukan:

Bahan-bahan tulen:

• 8 daun bawang
• 4 ulas bawang putih
• 2 jari kunyit
• 2 biji cili merah besar
• 5 biji lilin, bakar
• 1 sudu kecil lada putih tanah
• 1 sudu besar ketumbar tanah
• Lada cayenne mengikut citarasa

Bahan-bahan lain:

• 500 gram ayam, potong
• 2 kentang, potong segi empat sama
• 6 helai daun bay
• 2 tangkai serai, hanya bahagian putih, pecah
• Lengkuas segmen 2 jari
• 500 ml liter air
• 100 ml yogurt tebal biasa
• Garam dan gula secukup rasa
• Serbuk stok ayam secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Sediakan ayam yang telah dipotong, perap dengan sedikit garam dan sedikit jus limau purut. Biarkan selama 30 minit kemudian basuh. Sementara itu, hancurkan semua rempah tanah dengan pengisar atau pengisar.
2. Panaskan minyak untuk memasak, masukkan rempah yang telah dihaluskan dan tumis hingga harum.
3. Masukkan daun limau purut, daun salam, serai dan lengkuas, tumis sebentar, masukkan kepingan ayam dan kentang, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan air, garam, gula dan kuah. Kacau hingga sebati, kemudian masak hingga kentang dan ayam masak dan air sedikit berkurang. Pembetulan rasa.
5. Hidang.

2. Kari hijau Thai

Sumber: Cookpad

Bagi anda yang merupakan pencinta masakan Thailand, tentunya anda tidak asing dengan menu yang satu ini. Penggunaan dada ayam boleh menjadi pilihan yang sihat kerana hanya mengandungi sekitar 3 gram lemak dari hidangan 100 gram.

Ditambah dengan kepingan terung yang berkhasiat, menu ini boleh menjadi pilihan tepat bagi anda yang ingin memasak kari. Berikut adalah resipi kari hijau Thai tanpa santan.

Bahan yang diperlukan:

Untuk pes kari:

• 4 biji cili hijau besar
• 6 keping cili mata burung hijau
• 4 biji bawang besar
• 2 tangkai serai, dihiris nipis
• 1 jari lengkuas, parut
• 5 ulas bawang putih
• 2 sudu teh pes udang
• 2 sudu teh kulit limau parut
• 1 sudu kecil ketumbar, hancur
• 1 sudu teh serbuk jintan
• ¼ sudu kecil lada putih
• ¼ sudu kecil kunyit
• 1 tangkai ketumbar
• Air mencukupi

Bahan-bahan lain:

• 2 dada ayam, potong segi empat sama
• 1 terung, dihiris
• 1 bawang, dihiris nipis
• 1 cili hijau besar, dihiris nipis
• 1 sudu besar jus limau
• Yogurt polos 100 ml tebal
• 50 ml susu rendah lemak, campurkan dengan yogurt
• 300 ml air

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Masukkan semua bahan pes kari ke dalam pengisar atau pemproses makanan, hancurkan hingga semuanya sebati. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan air dengan sudu sedikit demi sedikit.
2. Sediakan kepingan ayam, salutkan dengan pes kari yang telah dibuat. Perap selama satu jam.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk, masukkan ayam yang telah diperap dan masak hingga bertukar menjadi keperangan.
4. Masukkan bawang cincang, terung dan paprika, tambah dua sudu pes kari dan garam. Tumis selama beberapa minit.
5. Masukkan campuran yogurt dan susu dan air, kacau dan masak sehingga sos mulai pekat.
6. Hidang.

x