Isi kandungan:
- Simpan di tempat yang kering jauh dari cahaya matahari
- Jangan masukkan ke dalam bekas yang tertutup rapat
- Cara menyimpan kentang yang dikupas tidak sama dengan yang baru
Kentang adalah sumber karbohidrat yang baik untuk membekalkan tenaga kepada badan. Kentang sering digunakan sebagai lauk kerana ia mudah diproses menjadi pelbagai hidangan. Untuk menghasilkan penyediaan kentang yang baik, anda tidak hanya perlu memperhatikan proses memasak, tetapi juga penyimpanannya. Jadi, apakah kaedah yang betul untuk menyimpan kentang untuk mengekalkan jangka hayatnya?
Simpan di tempat yang kering jauh dari cahaya matahari
Kentang harus disimpan di tempat yang tidak terlalu sejuk, sejuk tetapi kering, dan mempunyai peredaran udara yang baik. Oleh itu, elakkan menyimpan kentang di dalam peti sejuk. Sebagai gantinya, anda boleh memasukkan kentang ke dalam bekas khas di dapur.
Tujuannya adalah untuk menjaga rasa semula jadi kentang agar tidak mudah berubah, dan juga untuk menunda pembentukan kecambah pada kulit kentang sebagai tanda awal kerosakan. Menyimpan kentang pada suhu yang lebih rendah juga membantu mengekalkan kandungan vitamin C di dalamnya.
Selain itu, cara lain untuk menyimpan kentang yang harus anda perhatikan adalah menjauhkan kentang dari terkena cahaya matahari. Satu kajian yang diterbitkan dalam Critical Review in Food Science and Nutrition, menyatakan bahawa pendedahan cahaya matahari langsung dapat menghasilkan bahan kimia beracun yang disebut solanine.
Selain menimbulkan rasa pahit ketika dimakan, solanin diklasifikasikan sebagai beracun apabila dimakan dalam jumlah besar.
Jangan masukkan ke dalam bekas yang tertutup rapat
Seboleh-bolehnya, elakkan meletakkan tempat penyimpanan kentang bersama buah-buahan atau sayur-sayuran lain, seperti pisang, epal, bawang, dan tomato.
Sebabnya, buah-buahan dan sayur-sayuran masak ini akan menghasilkan gas etilena untuk membantu melembutkan dan meningkatkan kadar gula dalam produk makanan ini. Sekiranya disimpan di dalam bekas yang sama, buah-buahan dan sayur-sayuran masak dapat mempercepat proses merosakkan kentang.
Sebaliknya, anda boleh menyimpan kentang di dalam beg kertas atau bekas terbuka untuk memastikan kentang berhawa dingin dengan baik untuk mengelakkannya cepat rosak.
Oleh itu, jangan simpan kentang dalam bekas tertutup, seperti beg plastik atau bekas penyimpanan makanan dengan penutup yang ketat. Keadaan ini dapat menghalang peredaran udara, yang seterusnya memicu pertumbuhan jamur dan bakteria pada kentang.
Cara menyimpan kentang yang dikupas tidak sama dengan yang baru
Anda tidak boleh mencuci kentang segar yang masih ditutup dengan kulit. Mencuci kentang dan kulitnya sebenarnya dapat mewujudkan keadaan lembap yang mendorong tumbuh-tumbuhan jamur dan bakteria.
Walaupun kelihatan kotor dan penuh dengan tanah, biarkan kentang tetap dalam keadaan itu sehingga siap diproses dan dibersihkan.
Nah, peraturannya berbeza untuk menyimpan kentang yang telah dikupas dan dibersihkan dari kulitnya. Dalam keadaan ini, biasanya kentang lebih mudah menghitam apabila terkena udara bebas.
Ini dipicu oleh kandungan polifenol oksidase dalam kentang yang bertindak balas dengan oksigen, yang dapat mengubah daging kentang menjadi warna coklat atau kelabu. Untuk mengelakkannya, anda boleh merendam kentang di lembangan berisi air.
Penting untuk diingat bahawa teknik ini hanya berfungsi untuk kentang yang akan dimasak pada hari yang sama. Kerana jika dibiarkan di dalam air lebih dari 24 jam, kentang akan menyerap sejumlah besar air sehingga berubah rasa semula jadi.
x
