Manfaat gula Jawa, manis & lembu yang sihat; hello sihat

"Gula perang manis, ketawa setelah menangis." Dahulu, anda mungkin sering mendengar slogan-slogan tidak masuk akal seperti itu. Ya, selain khasiat gula Jawa sebagai ramuan memasak tradisional dengan rasa manis, mitosnya ialah makan gula perang juga dapat menjadikan badan lebih bertenaga? Adakah benar? Perkara yang baik, anda pertama kali mempertimbangkan penjelasan di bawah.

Asal dan faedah gula aren

Gula sawit adalah gula yang terbuat dari pokok kelapa sawit. Gula jawa berwarna kekuningan atau kecoklatan dengan rasa jus kelapa yang manis. Ini disebut gula Jawa karena dibuat oleh banyak pengrajin, sebagian besar dari Jawa, dan dibentuk menjadi setengah lingkaran, cangkang, atau tabung, seperti yang biasa Anda lihat.

Gula jawa adalah salah satu jenis gula perang. Gula ini dibuat dari sejenis pokok palma (dalam bahasa Inggeris disebut gula Melaka) yang getahnya diketuk dari tunas bunga kelapa. Setelah getah diperoleh, cecair dimasak hingga pekat dan kemudian dibentuk menjadi tempurung kelapa atau bentuk bulat kecil.

Gula Jawa dikenali sebagai gula semula jadi kerana pemprosesannya masih dibuat secara tradisional (terutama di Indonesia) tanpa campuran bahan kimia di dalamnya.

Nutrien yang terdapat dalam gula perang

Gula jawa tidak boleh menjadi sumber nutrien utama bagi tubuh. Namun, berbanding pemanis lain, gula merah tidak kurang sihat dan bermanfaat daripada pemanis lain, misalnya berbanding gula pasir. Manfaat gula Jawa berasal dari kandungan vitamin C, kalium, fosfor, magnesium, kalsium dan zat besi di dalamnya. Manfaat lain dari gula Jawa adalah kandungan sejumlah fitonutrien, seperti polifenol, flavonoid dan antosianin, dan antioksidan. Fitonutrien ini dapat meningkatkan daya tahan tubuh, membuat tubuh lebih bertenaga, dan dapat menangkal sel barah.

Mana yang lebih baik dengan gula pasir biasa?

Setiap pemanis yang diserap oleh badan mempunyai indeks glisemik. Indeks glisemik adalah skala untuk mengukur seberapa cepat karbohidrat yang dimakan meningkatkan glukosa dalam darah anda. Makanan yang tinggi pada indeks glisemik akan memberi kesan yang lebih besar dalam meningkatkan gula darah anda.

Julat skala yang digunakan untuk mengukur indeks glisemik adalah 1-100. Indeks yang berada di bawah 55 dianggap kurang mempengaruhi gula darah badan, tetapi jika lebih tinggi kemungkinannya akan lebih tidak sihat.

Mengenai indeks glisemik gula Jawa, seperti yang dilaporkan oleh Institut Penyelidikan Makanan dan Nutrisi Filipina, mendapati bahawa gula perang atau gula Jawa mempunyai indeks glisemik rendah sebanyak 35. Kajian ini dilakukan terhadap 10 responden. Hampir dua kali berbeza dari nilai indeks glisemik gula, iaitu 64, yang bermaksud ia hampir dengan indeks glisemik tinggi (> 70).

Selain nilai indeks glisemik rendah, gula merah kelapa juga mengandungi sejumlah nutrien yang tidak terdapat atau sangat sedikit gula pasir. Gula perang kelapa juga mengandungi sejumlah asid amino dan vitamin. Jadi, ia lebih selamat dan bermanfaat daripada gula.